Chleb z suszonym szczypiorkiem

Dziwnie mi z tym, że właśnie dobiegają końca ostatnie dni tego roku. Jakoś minął mi on tak szybko, że mogłabym go zamknąć w myślach w jeden tydzień. Był to dobry rok i chciałabym by czas się na nim zatrzymał.

Życzę Wam moi Kochani by ten nadchodzący Nowy Rok był takim czasem, w którym uśmiech i pozytywne myślenie będą brały górę nad szarą codziennością życia. Ba! byście tej szarzyzny nawet nie zauważali. Zdróweczka Kochani !!!

A teraz czas na chleb, który zobaczyłam na blogu: Viridianki . W końcu pod koniec roku zebrałam się by go upiec. No i nie powiem, jest wart zrobienia. Pyszny, aromatyczny. Taki jak lubię. Prawdziwy chleb.

Składniki:

200g zakwasu żytniego razowego (100% hydracji)
290g wody
400g białej pszennej mąki chlebowej
100g pszennej mąki razowej
1/2 łyżeczki drożdży instant
12g soli
2 główki pieczonego czosnku
2 łyżki suszonego szczypiorku

Zakwas wymieszać z mąkami, wodą oraz drożdżami.
Odstawiamy na 20 minut.
Następnie dodajemy sól, upieczony czosnek (roztarty w moździerzu) i posiekany szczypiorek. Zagniatamy gładkie, delikatnie lepkie ciasto.
I ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny w temp 24 C, składając ciasto raz po godzinie.
Kształtujemy bochenek i złączeniem w górę wkładamy do koszyka (u mnie dwie keksówki ).
Keksówkę wsuwamy do dużej foliowej torby.
Ostatnia fermentacja powinna zając ok. 1 1/2 godziny.
Piec rozgrzewamy do 250C.
Bochenek wsuwamy do naparowanego pieca i pieczemy z parą przez 10 minut.
Temperaturę pieca zmniejszamy do 230C i pieczemy jeszcze 25 minut.
Przed pokrojeniem chleb należy dobrze wystudzić.

Tort mocno czekoladowy

Ten tort robiło się u mnie w rodzinnym domu na każde święta. To na ten tort czekałam z utęsknieniem wyglądając północy w Wigilię...
... i gdy post już nie obowiązywał pochłaniałam jego spore ilości.
Potem nastała długa przerwa w jego robieniu i za każdym razem z rozrzewnieniem wspominałam jego smak. W te święta znów mogłam się nim rozkoszować. Wydawał się jeszcze pyszniejszy niż zwykle.

Składniki:

Masa podstawowa:
25 dkg masła
3 margaryny bielskie
1/2 kg cukru pudru
8 żółtek

Masa czekoladowa:
1/2 masy podstawowej
15 dkg kakao decomoreno
zapach arakowy

Masa jasna:
1/2 masy podstawowej
5 łyżek soku z cytryny
1 łyżka rumu

Do nasączenia biszkoptu:
1 szklanka kawy
6 łyżek spirytusu

Biszkopt:
6 jajek
1 i 1/2 szklanki cukru
1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżka oleju
1 łyżka octu

Jajka na biszkopt ucieramy do białości wraz z cukrem.
Po czym dodajemy pozostałe składniki.
Dokładnie mieszamy.
Wykładamy masę biszkoptową na wysmarowaną tortownicę / 28 cm.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 50 minut.
Jajka na masę parzymy we wrzątku.
Żółtka ucieramy z cukrem pudrem dodając po kawałku masła, potem margaryny... ciągle ucierając.
Gdy masa jest już puszysta dzielimy ją na dwie równe części.
Do każdej z mas dodajemy wyżej wymienione składniki.
Biszkopt kroimy na 4 płaty.
Każdy plaster przed położeniem masy nasączamy kawą wymieszaną wraz ze spirytusem.
Masy kładziemy na przemian - raz ciemną, raz jasną.
Dekorujemy wedle upodobań.

Roladki z wędzonego łososia

Składniki:

2 płaty wędzonego łososia
1 serek bieluch o smaku naturalnym
1 ząbek czosnku drobno pokrojony ( można dać też granulowany )
pół pęczka szczypiorku
sól
pieprz czarny świeżo mielony

Płaty łososia układamy na folii spożywczej.
Serek bieluch doprawiamy do smaku.
Dodajemy drobno posiekany szczypiorek.
Wykładamy go na płaty łososia i zwijamy w roladę za pomocą folii spożywczej.
Tak powstałą roladę wkładamy, zawiniętą w folii, na 15 minut do zamrażarki.
Wyjmujemy i kroimy na 2 cm roladki.

Dzięcioł rozrabiaka

Ten oto dzięcioł przysporzył mi sporo atrakcji. Przy okazji dowiedziałam się czegoś o dzięciołach. Nie miałam bladego pojęcia, że potrafią one rozłupać dziobem budkę lęgową by wyjeść z niej jajka bądź pisklęta.
Tylko, że w tej budce nie ma piskląt ?
Mają tam gniazdo ptaszki ale młode już dawno stamtąd wybyły. Tak czy siak musiałam chronić swoją budkę przed niszczącym ją intruzem... i ganiałam dzięcioła ;)
Poddał się po czterech podejściach heheee....

Cielęce burgery z czarnuszką i dynią

Ostatnimi czasy mało mnie tu było czemuś.
Dziękuję tym, którzy tu zaglądali i tęsknili pisząc mi miłe słowa.

Składniki:

40 dkg cielęciny
10 dkg boczku wieprzowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 dkg miąższu dyni
1 jajko
sól kamienna mielona
pół łyżeczki czarnuszki
papryka słodka mielona
mąka do oprószenia

Mięso mielimy wraz z cebulą i czosnkiem.
Doprawiamy do smaku.
Formujemy burgery w środku nadziewając je dynią.
Prószymy mąką.
Wkładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem i pieczemy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Gęś nadziewana ziemniakami

Jak to mawiają: "Gęsina na Świętego Marcina". Dlatego też i u mnie na dzisiejszym stole królowała, na obiad taka oto gęś.

Składniki:

1 gęś / moja miała 4 kg /
70 dkg ziemniaków
2 jabłka
3 cebule
6 ząbków czosnku
sok z jednej cytryny
kieliszek wódki
sól
pieprz czarny świeżo mielony
pieprz ziołowy
pieprz cytrynowy

Gęś myjemy i zalewamy jej środek wrzącą wodą - po czym ją osuszamy, najlepiej papierowym ręcznikiem.
Nacieramy ją dokładnie sokiem z cytryny wymieszanym wraz z wódką.
Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy go solą i ziołami.
Mie­szanką ziołową nacieramy gęś, zarówno z zewnątrz jak i od wewnątrz.
Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne.
Ziemniaki obieramy, kroimy w grubszą kostkę.
Obraną cebulę kroimy w ćwiartki.
Ziemniaki, cebulę, jabłka rumienimy na patelni na odrobinie oliwy.
Napełniamy nimi gęś.
Zaszywamy bądź spinamy wykałaczkami.
Przekładamy ją do naczynia żaroodpornego.
Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w temperaturze 180`C przez trochę ponad 3 godziny.
Cały czas w trakcie pieczenia polewamy gęś powstającym sosem.
Gdy gęś się upiecze zdejmujemy z niej folię i polewamy ją zimną bardzo mocno osoloną wodą i pieczemy jeszcze przez 15 minut - tak by skórka stała się chrupiąca.

Placki ziemniaczane z jabłkiem

W ich towarzystwie zamieniam się w łasucha. Zresztą nie tylko ja. Chyba to u nas rodzinne.

Składniki:

4 większe ziemniaki
1 cebula
2 jabłka
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżki mąki
1 jajko
szczypta soli
olej

Ziemniaki oraz cebulę trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę.
Wszystko razem mieszamy dodając mąkę, cukier oraz jajko.
Smażymy na rumiano z obu stron.

Pierś z indyka wypełniona warzywami

Składniki:

1 pierś z indyka
2 liście białej kapusty
10 dkg bobu
pół małej cukinii
1 marchew
5 ząbków czosnku
2 cebule
sól kamienna
pieprz czarny mielony
pieprz cytrynowy
olej kujawski

Pierś nacinamy tak by utworzyła się w niej duża kieszeń.
Posypujemy ją przyprawami.
Liście kapusty blanszujemy 5 minut we wrzącej wodzie.
Naciętą kieszeń indyka faszerujemy: kapustą pokrojoną w paski, bobem, pokrojoną w kostkę cukinią, plasterkami czosnku, cebulą i marchewką pokrojoną w drobniutką kostkę.
Polewamy wierzch olejem kujawskim.
Pieczemy przez ok. godzinę w temperaturze 180`C.
Po upieczeniu kroimy ją w grubsze plastry.
Podajemy na gorąco.

Wątrobianka mocno cebulowa

Składniki:

1 kg wątróbki drobiowej
4 duże cebule
8 ząbków czosnku
5 łyżek oleju
15 dkg masła
sól
pieprz czarny
pieprz kolorowy

Wątróbkę smażymy na oliwie w towarzystwie 3 cebul oraz czosnku do miękkości.
Gdy jest już usmażona miksujemy ją blenderem wraz z cebulą, czosnkiem i oliwą na której ją smażyliśmy.
Dodajemy połowę masła i mieszamy na jednolitą masę.
Doprawiamy do smaku.
Wkładamy do naczynia.
Pozostałą cebulę kroimy i rumienimy na odrobinie oliwy.
Wykładamy na wierzch wątrobianki.
Rozpuszczamy resztę masła i polewamy nim wierzch.
Wkładamy ją do lodówki by ją schłodzić.

Rolada serowa

Składniki:

80 dkg sera żółtego ( ja dałam edam ale oscypek byłby idealny )
3 śmietankowe serki topione - takie o wadze ok. 10 dkg każdy
1 łyżka oleju kujawskiego
kilka gałązek rukoli
łyżeczka papryki słodkiej mielonej
łyżeczka pieprzu cytrynowego
6 plastrów szynki wiejskiej
1 ogórek kiszony

Ser wkładamy w rękaw foliowy do pieczenia.
Dokładnie spinamy go i zanurzamy w gorącej wodzie.
Gotujemy go ok. 20 minut pod przykryciem.
Serki śmietankowe mieszamy wraz z olejem, przyprawami oraz pokrojonym w drobną kosteczkę ogórkiem kiszonym.
Ser wyjmujemy z rękawa foliowego.
Osuszamy go z nadmiaru serwatki.
Rozwałkowujemy na grubszy prostokąt.
Wykładamy na niego masę z serków topionych.
Na tą masę układamy rukolę na rukolę zaś plasterki szynki.
Zwijamy wszystko w roladę.
Owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na min. 6 godzin.

Sakwy omletowe z farszem rydzowym

Składniki:

Ciasto omletowe / na jedną sakwę:
1 jajko 1 łyżeczka mąki pszennej szczypta soli szczypta pieprzu czarnego Farsz:
50 dkg rydzów 4 czubate łyżki sklarowanego masła 1 większa cebula 2 ząbki czosnku 20 dkg żółtego sera typu edam 2 łyżki tartego parmezanu por olej

Rydze kroimy drobną kostkę podsmażamy na maśle. Dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smażymy, aż się delikatnie zarumienią. Chłodzimy je - po czym dodajemy tarty żółty ser. Jajko roztrzepujemy delikatnie z mąką i przyprawami. Smażymy omlety na maśle /farszu wystarcza na około 8-10 sztuk omletów/ Na każdego omleta kładziemy porcję farszu, zwijamy w sakwę związując wstążką zrobioną z pora. Układamy je w naczyniu żaroodpornym posmarowanym olejem kujawskim i zapiekamy przez ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180*C. Podajemy je na gorąco posypane parmezanem.

Jabłkowo - dyniowe bimbały

Przepis odkryłam u Nivejki. Musiałam go wypróbować przy najbliższej okazji. Ta okazja nadarzyła się wczoraj. Po bimbałach dziś rano nie ma już śladu.
O czym to świadczy?
Jak to o czym? ... o tym, że bimbały to rewelacyjnie pyszne ciasto. Wiem już, że będę często je piekła. Urzekło mnie swą prostotą wykonania oraz świetnym, niebanalnym smakiem. Przepis poniższy jest na dużą blaszkę. Ja robiłam go z połowy porcji, w tortownicy. W oryginale nie ma też dyni, którą ja tam wcisnęłam ;)

Składniki:

Ciasto:
3 szklanki mąki
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 margarynę Bielską lub Kasię
mały serek Danio waniliowy

Wypełnienie:
ok. 10 sztuk jabłek
powidła śliwkowe
kilka plasterków miąższu dyni

Lukier:
2-3 łyżki śmietany 18%
1 szklankę cukru pudru

Składniki na ciasto zagniatamy ze sobą /w razie potrzeby trzeba podsypać trochę mąki /
Ciasto dzielimy na dwie części.
Pierwszą wykładamy na dnie blaszki.
Jabłka obieramy, dzielimy na połówki, wybieramy gniazda nasienne.
Każdy dołek po gnieździe nasiennym wypełniamy powidłami oraz kawałkiem dyni.
Układamy je na wyłożonym cieście brzuszkami do góry.
W przerwy między jabłkami wkładamy dynię.
Rozwałkowujemy drugą część ciasta i przykrywamy nią jabłka
Pieczemy w temperaturze ok. 180` C przez godzinę.
Po wyjęciu polewamy ciasto lukrem i odstawiamy do wystygnięcia.

Sałatka brokułowo - czosnkowa

Składniki:

1 brokuł
1 puszka kukurydzy
5 jajek
4 pomidory
1 por
10 dkg sera żółtego

Sos:
4 łyżki majonezu
2 łyżki serka waniliowego danio
1 łyżka musztardy
100 ml śmietany 12%
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
sól
pieprz czarny świeżo mielony

Brokuła dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy do miękkości na parze.
Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupki i kroimy je w ósemki.
Pomidora kroimy w kostkę, pora natomiast w cienkie talarki.
Ser żółty trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Z wyżej wymienionych składników robimy sos.
Wszystkie składniki dzielimy na 3 części.
Każdą część układamy w misce i zalewamy 1/3 sosu itg.
Odstawiamy ją do lodówki na dwie godziny.

Tarta mleczna - Torta de Leite - z kuchni brazylijskiej

Ostatnio błąkając się po blogach, gdzie nie weszłam tam widziałam tą tartę. Nie było więc innej opcji, musiałam ją zrobić. A robi się ją tak szybko, tak łatwo.
Nie powiem... zaskoczyła mnie smakiem.
Z tego połączenia spodziewałam się jakiegoś ciasta toffi.
A tu wyszedł sernik. I to jaki pyszny sernik. Smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno. Znika jeszcze szybciej niż się go robi. Niezdecydowanym polecam tą pyszność.
Przepis cytuję więc za autorem.

Składniki:

puszka słodzonego mleka skondensowanego
ta sama ilość zwykłego mleka
sok z 2 cytryn
6 jajek
biszkopty szampanki

Wszystkie składniki (oprócz białek i biszkoptów) ubić w mikserze.
Białka ubić na pianę i wymieszać z masą mleczną.
Wylać do formy wyłożonej biszkoptami.
Piec w gorącym piekarniku.

Garbus - grat

Na dzisiejsze urodziny Antka, jego ciotka, czyt. ja, wyczarowała taki oto tort.
Spodoba się ?

Mam nadzieję, że się tak. No i rzecz jasna, że będzie im smakował.
Masa niestety nie należy do wdzięcznych plastycznie i ciężko jej nadać kształt. Jednak co istotne dla mnie nie zawiera sztucznych barwników. To masa z bitej śmietany z dodatkiem swojskiej galaretki malinowej.

Nugat

Jakiś czas temu poszukiwałam przepisu na Nugat. Dzięki Ali, która mi go wskazała, odkryłam od razu ten właściwy.
To kolejny smakołyk, który w moim domu znika w mgnieniu oka. Jest na niego zbyt wielu amatorów. Także tak na dobre to ten nugat nie ma szans postać i nabrać właściwej mu konsystencji. Jestem zmuszona kroić go zaraz po zrobieniu.

Składniki:

50 dag cukru
1 szklanka wody
1 łyżka octu
20 dag łagodnego miodu
wanilia
6 białek
45 dag orzechów włoskich ( ja dałam połowę mniej )
4 wafle

Orzechy posiekać na kawałki (najlepiej na plasterki).
W garnku zagotować wodę, dodać cukier i ocet i ugotować syrop mieszając ciągle (konsystencja syropu: spuszczona z łyżki kropla syropu ma się ciągnąć jak nitka). Następnie dodać miód i gotować jeszcze trochę aż masa zgęstnieje.
W czasie jak syrop zaczyna gęstnieć, druga osoba ubija pianę z białek.
Następnie przekłada ją do garnka (nie miski!) o pojemności ponad 2 litrów.
Teraz jedna osoba gotowy syrop powoli cienkim strumieniem wlewa do piany, podczas gdy druga cały czas miksuje pianę z dolewanym wrzącym syropem.
Gdy wszystko zostanie wlane, masę w garnku postawić na parze i cały czas mieszać (my robimy to mikserem), aż masa podniesiona na mieszakach zacznie się odrywać.
Następnie dodać pokrojone orzechy i wanilię i wszystko wymieszać łyżką.
Przygotować wafle.
Z czterech wafli powstają dwa oddzielne nugaty przełożone raz masą (na jednym waflu rozsmarować połowę masy i przykryć drugim. Trzeci i czwarty wafel, to części składowe drugiego nugatu).
Oba nugaty przycisnąć deseczką i zostawić na parę godzin, aby stwardniały.
Pokroić na porcje.

Buraczak babuni i dziadunia - rodem z lubelszczyzny

Jadł ktoś z Was ?
Jeśli jadł to wiem, że zapadł Wam w pamięć do dziś dnia.
Buraczak to regionalny lubelski smakołyk. Niestety sezonowy, gdyż można go zrobić bądź nabyć tylko w sezonie wykopywania buraków cukrowych. Jednak te sklepowe buraczaki mają niewiele wspólnego z tymi domowymi.
Mam kilka buraków. Dlatego też zamierzam je wykorzystać do ich upieczenia. Moi domownicy z rozrzewnieniem wspominają zawsze ich smak. Z przyjemnością więc upiekę im kilka razy, w tym sezonie buraczanym, buraczaki.
Buraczak to wilgotne, rozpływające się w ustach ciasto z niesamowitym posmakiem buraka cukrowego. To słodycz, której nie da się zapomnieć.

Składniki:

ok. 2 kg burak cukrowy
3 jajka
3 dkg drożdży
1 szklanka wody w której gotowaliśmy buraka
1/2 szklanki cukru
ok. 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
4 łyżki kwaśnej śmietany
10 dkg masła
mak
cukier do posypania po wierzchu

Buraka obieramy.
Kroimy go w mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości.
Odlewamy 1 szklankę wody, w której go gotowaliśmy.
Buraka trzemy na tartce o grubszych oczkach.
W przestudzonej, ciepławej wodzie buraczanej rozpuszczamy drożdże oraz masło.
Dodajemy resztę składników w tym przestudzonego, tartego buraka oraz 2 łyżki maku.
Wyrabiamy ciasto.
Wykładamy na dużą blaszkę wysmarowaną oliwą.
Posypujemy makiem oraz cukrem po wierzchu.
Odstawiamy na 15 minut trzymając pod przykryciem.
Pieczemy około 70 minut minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.
Ciasto podajemy wystudzone.

Nadziewana papryka

Składniki:

10 mniejszych czerwonych papryk
0,5 kg wieprzowego mięsa mielonego
20 dkg boczku wędzonego
20 dkg kiełbasy suchej żywieckiej
1 łyżka kaszy manny
1 jajko
2 ząbki czosnku
1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
3 litry bulionu warzywnego
mąka pszenna
sól
pieprz czarny mielony
pieprz ziołowy

Z papryk wydrążamy gniazda nasienne.
Boczek, kiełbasę, cebulę i czosnek kroimy w kostkę.
Dodajemy je do mięsa mielonego wraz z kaszą manną i jajkiem.
Doprawiamy do smaku.
Każdą paprykę nadziewamy farszem.
Układamy je w dużym garnku, zalewamy bulionem oraz pomidorami z puszki.
Gotujemy je przez 20 minut pod przykryciem.
Odstawiamy na 10-12 godzin / ja zawsze robię je tak by przestały noc /
Po tym czasie podgrzewamy je a sos, w którym się gotowały zagęszczamy mąką i doprawiamy do smaku wedle gustu.

Szarlotka z masą napoleonkową

W związku z tym, że lubię szarlotkę i uwielbiam napoleonkę postanowiłam zrobić mix tych ciast i zastosować modne "2w1". Moda, modą ale powiem Wam, że to połączenie to strzał w dziesiątkę. Zajadam się tym ciachem i cieszę się, że zrobiłam dużą blaszkę.

Składniki:

Ciasto:
250 g miękkiego masła
0,50 kg mąki
2 jajka
1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa napoleonkowa:
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki / kapkę więcej dałam
3 żółtka
450 ml mleka
1 torebka cukru waniliowego
125 g masła

Masa jabłkowa:
1 kg jabłek
pół łyżeczki tartego cynamonu
1/2 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy ze sobą.
Ciasto dzielimy na dwie równe części.
Jedną wkładamy do zamrażarki, drugą do lodówki.
I zaczynamy robić masy:
Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i mąką, powoli wlewając 3/4 szklanki zimnego mleka. Pozostałą część mleka gotujemy wraz z masłem i cukrem waniliowym. Masę żółtkową powoli wlewamy do mleka - mieszamy - i gotujemy, aż masa zgęstnieje.

Jabłka obieramy i kroimy w plastry. Smażymy je do miękkości. Pod koniec smażenia dodajmy cukier i cynamon tak by powstał karmel. Dosypujemy mąkę ziemniaczaną, rozprowadzając ją równomiernie po jabłkach.

Nasmarowaną tłuszczem blaszkę wykładamy ciastem z lodówki.
Ja ugniatam je palcami.
Wkładamy je na 10 minut do piekarnika, by spód się nieco podpiekł.
Na tak podpieczone ciasto wykładamy jabłka... na jabłka, zaś masę napoleonkową.
Ciasto z zamrażarki trzemy na tartce o grubszych oczkach bezpośrednio na masę napoleonkową.
Pieczemy w piekarniku w 180*C przez około 30-40 minut.
Podajemy na gorąco bądź na zimno.
Zdjęcia prezentują właśnie podanie na gorąco a potem na zimno.

Ciasto cebulowe z prosciutto crudo

Składniki:

Spód:
1 dkg świeżych drożdży
20 dkg mąki
6 dkg roztopionego masła
ok. 6-8 łyżek ciepłego mleka
pół łyżeczki soli

Farsz:
50 dkg cebuli
20 dkg prosciutto crudo
10 dkg masła
4 łyżki śmietany 30%
1 jajko
sól
pół łyżeczki czosnku granulowanego
pieprz cytrynowy
1 malutka cukinia

Cebulę kroimy w kostkę - szklimy ją na maśle.
Szynkę kroimy również w kostkę i dodajemy ją do podsmażonej, wystudzonej cebuli wraz ze śmietaną, jajkiem i przyprawami.
Drożdże, mąkę, sól i roztopione masło mieszamy ze sobą dodając pod koniec ciepłe mleko.
Wyrabiamy do momentu, gdy ciasto będzie odchodzić od ręki bądź miksera.
Wykładamy je w tortownicy 24 cm tworząc wyższy brzeg i odstawiamy na 15 minut, przykryte lnianą ściereczką.
Cukinię kroimy w cieniutkie talarki i układamy ją na cieście ( można zostawić kilka plasterków by udekorować wierzch ciasta )
Na cukinię wykładamy farsz.
Dekorujemy wedle uznania - można obyć się bez dekoracji.
Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 -25 minut.

Maślane ciasteczka

Przepis na te maślane rarytasy znalazłam u Majanki. Ciasteczka te są tak szybkie i do tego tak proste w wykonaniu, że robienie ich trwa chwilunię... ale chwilunię też zajmuje ich zjedzenie.
Stanowczo za mało ich zrobiłam. Następnym razem upiekę je z podwójnej, co tam podwójnej,  potrójnej porcji.
I Wam polecam zrobić to samo.

Składniki:

120g miękkiego masła
3 łyżki cukru pudru
150g mąki
kilka kropel aromatu waniliowego, śmietankowego lub innego, ja dałam migdałowy

Wszystkie składniki zagnieść, można utrzeć mikserem.
Z ciasta zrobić kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego.
Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Spłaszczać widelcem, tworząc jednocześnie wzorek.
Piec około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Herbaciane ciasto z malinami

Składniki:

4 saszetki herbaty czarnej
100 ml ciepławego mleka
1 żółtko
25 ml jogurtu naturalnego
2,5 szklanki mąki tortowej
2 łyżki miodu
4 łyżki cukru kryształu
2 łyżki cukru brązowego
2 dkg drożdży
1/4 szklanki oleju rzepakowego
maliny

Herbatę zaparzamy w 125 ml gorącej wody - ma wyjść z tego naprawdę mocna esencja.
Studzimy ją rozpuszczając w niej miód oraz cukier.
W mleku rozpuszczamy drożdże.
Mieszamy ze sobą wszystkie składniki wyrabiając ciasto robotem 10-12 minut.
Przekładamy do foremki wyłożonej papierem i odstawiamy ciasto na 20 minut w ciepłe miejsce.
Na wierzchu ciasta układamy maliny.
Pieczemy ciasto przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Faszerowane bakłażany

Składniki:

2 większe bakłażany
50 dkg mięsa mielonego wieprzowego
1 mała papryka czerwona
2 jajka
1 łyżka kaszy manny
kilka listków bazylii i tymianku
granulowany czosnek
sól
pieprz cytrynowy mielony
pieprz ziołowy
papryka mielona chilli
oliwa z oliwek
150 ml bulionu

Bakłażany kroimy na plastry o grubości 6-7 cm.
Po środku takiego plastra wydrążamy kieszonkę / łezkę.
Nacieramy bakłażana przyprawami, posypujemy go granulowanym czosnkiem.
Do mięsa dodajemy jajka, kaszę mannę, paprykę pokrojoną drobniutko, zioła oraz przyprawy do smaku.
Nacięte bakłażany nadziewany mięsem.
Układamy ściśle w wąskiej keksówce.
Zalewamy odrobiną oliwy z oliwek oraz bulionem.
Pieczemy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Mięsne gniazdka

Składniki:

Gniazdka:
50 dkg mielonego mięsa wieprzowego
pół łyżeczki krojonej natki pietruszki
pół łyżeczki octu balsamicznego
2 ząbki czosnku
1 jajko
sól
pieprz czarny mielony
pieprz cytrynowy mielony
papryka słodka mielona
pieprz ziołowy

Wypełnienie:
10 dkg ugotowanego na miękko ryżu
1 jajko
1 jabłko
sól

Do mięsa mielonego dodajemy czosnek pokrojony w kosteczkę, przyprawy oraz jajko - wyrabiamy to na jednolitą masę.
Z mięsa formujemy gniazdka.
Podpiekamy je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut.
Jabłko obieramy i trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Dodajemy je do ryżu wraz z jajkiem.
Doprawiamy masę do smaku i wykładamy ją w podpieczone gniazdka.
Wkładamy je ponownie do piekarnika i pieczemy jeszcze 15 minut polewając co jakiś czas tłuszczem, który wyciekł w trakcie ich pieczenia.
Podajemy na gorąco.
Smacznego !

Drożdżowe z piwem

Sezon śliwkowy na dobre się rozkręca. Dlatego więc standardem jest wówczas u mnie ciasto drożdżowe ze śliwkami, a jakże !
Tym razem zrobiłam ciasto z piwem. Przyznam, że to taka moja kolejna wariacja na temat drożdży. Nie powiem bardzo udana ta wariacja mi wyszła.
Ciasto to jest mięciutkie, takie delikatne, pyszne i co równie istotne jest proste wykonaniu.

Składniki:

3 dkg drożdży
125 ml ciepłego mleka
125 ml ciepłego, ciemnego piwa
1/2 szklanki cukru kryształu
2,5 szklanki mąki tortowej
1/4 łyżki cukru waniliowego
szczypta soli
15 dkg masła
80 dkg śliwek węgierek

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku.
Masło i cukier rozpuszczamy zaś w ciepłym piwie.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą / ja wyrabiam je robotem przez około 10 minut.
Ciasto przekładam do foremki wyłożonej białym papierem do pieczenia.
Na wierzch układam pokrojone w cienkie plasterki śliwki węgierki.
Ciasto wkładamy do zimnego piekarnika i wówczas nastawiamy go na 180 stopni.
Pieczemy przez góra 20 minut.