21 lis 2013

Brownie

Brownie to ciasto, które nie ma wyglądu. Moja babcia takie ciasto nazwałaby zakalcem i wywaliła do kosza.
I jakiż by zrobiła błąd. Gdyż nie można tego ciasta osądzać po wyglądzie.
Uwielbiam jego mocno czekoladowy smak. Zwłaszcza gdy jest jeszcze gorące, rozpływające się w ustach, ciągnące, ciężkie.
Mmmmmmmmmm... jest moje.
Choć przepis mam od ho ho lat... już nawet nie pamiętam skąd go wytrzasnęłam.


Składniki:

1 tabliczka mlecznej czekolady
1 tabliczka gorzkiej czekolady
200g masła
3/4 szklanki drobnego cukru
3 jajka
szklanka mąki
łyżka ekstraktu waniliowego

W rondelku rozpuszczamy czekoladę z masłem.
Jajka ucieramy z cukrem do białości.
Dodajemy mąkę, ekstrakt waniliowy i przestudzone masło z czekoladą.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180stopni przez około 20 minut.

20 lis 2013

Rolada z indyka marynowana w oliwie rzepakowej

Składniki:


1,5 kg piersi z indyka
125 ml oliwy rzepakowej
1 czerwona papryka
10 dkg suszonych moreli
sól pieprz czarny świeżo mielony
1 jajko

Mięso przecinamy tak, by powstał dość duży płat.
Ścinamy przy tym skrawki mięsa, które to kroimy w drobniutką kostkę.
Następnie płat mięsa delikatnie rozbijamy.
Nacieramy solą i pieprzem.
Zalewamy oliwą rzepakową i na dobę wkładamy do lodówki.
Paprykę i suszone morele kroimy w kostkę.
Dodajemy do nich krojone skrawki piersi z indyka oraz jajko.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Rozsmarowujemy farsz na płacie mięsa.
Zwijamy w roladę.
Owijamy bawełnianą nicią.
Pieczemy pod przykryciem przez ok. 40 minut w temperaturze 180°C.
Po upływie tego czasu odkrywamy i pieczemy bez przykrycia jeszcze 5-10 minut.

7 paź 2013

"Kopytka"
z dyni a`la leniwe łyżką kładzione

Pyszne i delikatne. Idealne do sosów, mięs jak i do podsmażenia na maśle.

Składniki:

1 kg miąższu z dyni
250 g białego sera
 7 łyżek mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
sól
pieprz biały świeżo mielony

Miąższ dyni pieczemy do miękkości.
Upieczoną dynię oraz ser biały miksujemy blenderem.
Dodajemy jajka, mąki i wyrabiamy na gładką masę.
Doprawiamy do smaku.
Na gotującą się, osoloną wodę, kładziemy po połowie łyżki ciasta.
Gotujemy do momentu, aż wypłyną na wierzch.
Odcedzamy. Podajemy na gorąco.

26 cze 2013

Słodki chleb z posypką cynamonową ... i waniliową

Upiekłam dwie wersje tego słodkiego chleba. Jedna jest z cynamonem, druga z waniliową nutą.
Obie wersje trafiają idealnie w mój gust.
No i nie tylko mój bo znikły zanim zdążyły wystygnąć... i żeby nie było, że wcięłam je sama ;) aż taka mocna nie jestem :)

Składniki:


Ciasto:
3 dkg świeżych drożdży
szczypta soli
5 łyżek cukru
7 żółtek
1 szklanka ciepławego mleka
1/4 szklanki śmietany
ok. 3 szklanki mąki tortowej

Posypka:
pół  szklanki cukru kryształu
2 łyżki tartego cynamonu
2 łyżki cukru waniliowego

Drożdże rozpuszczamy w ciepławym mleku wraz ze szczyptą soli, cukrem.
Dodajemy śmietanę, żółtka.
Ucieramy.
Dodajemy mąkę i wyrabiamy na gładkie, lśniące ciasto ( ma być jak plastelina, jeśli nie jest podsypujemy mąki)
Formujemy dwa chleby.
Zwilżamy ich wierzch wodą.
Posypujemy mocno posypką.
Wkładamy do zimnego piekarnika i włączamy go ustawiając na 180 stopni C.
Pieczemy około 25 minut.

17 cze 2013

Chleb pszenny na zakwasie



 Składniki:


pół kg mąki pszennej chlebowej
3 łyżki mąki orkiszowej
  15 łyżek zakwasu żytniego
250 ml ciepłej wody
50 ml ciepłego mleka
2 łyżeczki soli
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki smalcu
Cebulę oraz czosnek kroimy w drobną kostkę.
Podsmażamy na rumiany kolor na smalcu i studzimy.
Wszystkie składniki mieszamy w misce kilka minut - masa powinna być dość gęsta, ale na tyle rzadka, by się wszystko dobrze mieszało. 
Gdy już ciasto jest dobrze wyrobione podsypujemy mąką na tyle by móc uformować bochenek.
Formujemy bochenek.
Robimy to namiętnie tak długo by naciągnąć skórkę wierzchnią chleba.
Bochenek przekładamy do koszyczka wyściełanego ściereczką ( zlepieniem do góry) oraz posypanego mąką.
Przykrywamy go wyrośnięcia na półtorej godziny.
Po upływie tego czasu przekładamy wyrośnięty bochenek dnem do górym niczym babkę z piasku, na wysypaną mąką płaską blaszkę.
Chleb nacinamy ewentualnie ozdabiamy - ja ozdobiłam bochenek różyczkami z ciasta.
Wkładamy do piekarnika.
Na dno piekarnika wstawiamy miskę żaroodporną z zimną wodą.
Nastawiamy piekarnik na temperaturę 200 stopni i pieczemy przez ok. 75 minut.
Wyjmujemy i studzimy na kratce.
Smacznego !!!

 A wyszło z tego takie oto smakowite cudo:

7 cze 2013

Melduję się i pozdrawiam Was cieplutko

Wielu z Was pisze do mnie gdzie się podziewam?
Dlaczego nie piszę nic na blogu?
Czy żyję?
Czy przestałam gotować?
Oznajmiam wszem i wobec, że pasji do gotowania nie wyzbędę się nigdy. /br> Obiecuję sobie... ha !
... nie raz i nie dwa, że będę pisać tu częściej. Obiecanki, cacanki ;)
Wybaczcie.
Wiem, że kiedyś się poprawię, wrócę do formy i będę tu znów bywać jak kiedyś.
Teraz póki pięknie za oknem znalazłam sobie wdzięczny obiekt moich fotografii.
Wymaga jednak poświęceń. Udawanie "trupa" by móc sfotografować np. takie oto dzwońce to norma.
Ale czego się nie robi w imię bycia szczęśliwą. A to właśnie mi je daje.
A Wam dziękuję za pamięć, za to, że jesteście !!!

23 sty 2013

Faszerowane sakiewki z sosem borowikowym

Składniki:

Ciasto:
4 szklanki mąki pszennej
2 jajka
5 łyżek kwaśnej śmietany
3 łyżki oleju
szczypta soli
3/4 szklanki ciepłej wody

Farsz:
8 skrzydełek z indyka
30 dkg boczku
20 dkg ugotowanej soczewicy
2 marchewki
3 cebule
1 pietruszka
kawałek selera
sól
pieprz czarny świeżo mielony
papryka chili mielona
Sos:
8 łyżek oleju
20 dkg borowików (mogą być mrożone)
2 cebule
sól
pieprz czarny świeżo mielony

Indyka, boczek, marchew, pietruszkę oraz selera gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości.
Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę.
Rumienimy ją wraz z soczewicą na oliwie.
Wszystkie składniki na farsz mielimy blenderem.
Doprawiamy do smaku.
Borowiki kroimy w plasterki.
Cebulę kroimy w talarki.
Smażymy je na złotawy kolor.
Podlewamy szklanką bulionu, w którym gotowaliśmy mięso na farsz.
Zagęszczamy sos odrobiną mąki.
Doprawiamy do smaku.
Mąkę przesiewamy do miski.
W środku robimy dołek i wbijamy jajka.
Dodajemy śmietanę, olej oraz sól.
Mieszamy ciasto dodając stopniowo ciepłą wodę.
Wyrabiamy miękkie ciasto.
Miskę przewracamy z ciastem go góry dnem i odstawiamy na 15 minut.
Po tym czasie rozwałkujemy je cienko i kroimy na kwadraty o bokach ok. 12 cm.
Nadziewamy farszem i zwijamy w sakiewki.
Sakiewki wrzucamy do wrzącej, lekko osolonej wody.
Gotujemy ok. 3-5 minut… do momentu, aż wypłyną na wierzch.
Dekorujemy je szczypiorkiem wedle upodobań.
Podajemy na gorąco wraz z sosem borowikowym.