Zupa cebulowa z pulpecikami rybnymi

Składniki:

Na bulion:
2 marchewki
2 pietruszki
pół selera
por

Na zupę:
4 duże cebule
3 łyżki klarowanego masła
sól
pieprz czarny mielony
3 listki laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
tymianek

Na pulpety:
30 dkg fileta z dorsza
łyżka kaszki kukurydzianej
2 łyżki bułki tartej
jajko
sól
pieprz czarny mielony
pokrojona natka pietruszki / kilka gałązek

Warzywa na bulion obieramy, myjemy, zalewamy wodą i gotujemy by uzyskać aromatyczny bulion warzywny.
Cebulę kroimy w cienkie talarki.
Smażymy na rumiano na maśle.
Zalewamy bulionem.
Doprawiamy do smaku.
Dorsza myjemy i osuszamy z namiaru wody.
Przepuszczamy go przez maszynkę do mielenia mięsa.
Dodajemy pozostałe składniki.
Wyrabiamy na jednolitą masę doprawiając do smaku.
Formujemy małe pulpeciki po czym każdego każdy obtaczamy w mące.
Smażymy na oliwie.
Na talerzu układamy po kilka pulpecików i zalewamy zupą cebulową.

Barszcz biały z kiszoną kapustą

Składniki:

1/2 kg kiszonej kapusty
1/2 kg wieprzowej karkówki
kilka suszonych borowików
200 ml śmietany 12%
1 łyżka mąki
4 ząbki czosnku
kawałek selera
marchew
pietruszka
kilka gałązek selera naciowego
3 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
sól
pieprz biały mielony
garść majeranku

Kiszoną kapustę kroimy nieco drobniej.
Do większego garnka wkładamy karkówkę, kapustę kiszoną, suszone grzyby, selera, marchew, pietruszkę, listki laurowe, ziele angielskie oraz pokrojone w kostkę gałązki selera naciowego.
Czosnek przeciskamy przez praskę.
Zalewamy to wodą i gotujemy pod przykryciem do momentu, aż mięso będzie mięciutkie.
W śmietanie rozmącamy mąkę i dolewamy ją do zupy.
Doprawiamy do smaku.
Podajemy na gorąco z podpieczonymi ziemniakami, polanymi smażoną cebulą.

Zupa wiśniowa

Za oknem upały, dlatego więc postanowiłam nie pozbywać rodziny obiadu... a podać im coś odświeżającego i lekkiego zarazem. Ta zupa jest tak delikatna i pyszna, że dziwię się sobie, że robię ją tak rzadko.

0,5 kg wiśni
2 litry wody
100 ml kwaśnej śmietany 12%
cukier kryształ
ugotowany makaron bądź ryż

Wiśnie drylujemy, zalewamy wodą i gotujemy do momentu wrzenia.
Słodzimy ją według gustu.
Wlewamy rozmąconą śmietanę.
Dodajemy ugotowany makaron, bądź ryż.
Odstawiamy do wystudzenia.
Podajemy na zimno lub jak ktoś woli póki jest jeszcze ciepła.
Prościzna, łatwizna a jaka pychota.

Zapiekana zupa cebulowa

Składniki:

6 dużych cebul
1 marchewka
6 łyżek oliwy z oliwek do smażenia
1 łyżka mąki
sól
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona
4 łyżki tartego żółtego sera
4 kromki chleba z formy
4,5 szklanki wody

Cebulę oraz marchew obieramy i kroimy w cienkie talarki.
Smażymy je na oliwie na złotawy kolor.
Tak podsmażone warzywa prószymy mąką i zalewamy wodą.
Gotujemy przez 15 minut.
Doprawiamy do smaku wedle uznania.
Zupę przelewamy do miseczek żaroodpornych bądź glinianych.
Chleb podrumieniamy na patelni na tzw. "grzankę".
Układamy go na wierzchu każdej przelanej do miseczki zupy.
Posypujemy serem tartym.
Zapiekamy przez 10 minut, aż ser się zarumieni.
Niestety zdjęcie nie jest najlepszej jakości. Jednak zupa robi furrorę... jest warta zrobienia... także polecam.

Aromatyczny kapuśniak z papryką

Festiwal kapusty w pełni także i ja postanowiłam wkomponować w te dni coś iście kapuścianego. Wybór padł na kapuśniak. Kapuśniak, który jest nieco inny, niż tradycyjne kapuśniaki, a mimo to smakuje wybornie.

Składniki:

pół główki białej kapusty ( mam na myśli większą główkę )
1 papryka
2 marchewki
6 sztuk średnich ziemniaków
3 ząbki czosnku
kilka gałązek selera naciowego
1/3 szklanki oleju
ok. 3 litrów bulionu
Przyprawy: sól, pieprz czerwony świeżo mielony, papryka ostra mielona

Kapustę kroimy drobno.
Paprykę tniemy w paseczki.
Marchew obieramy i kroimy w talarki.
Ziemniaki natomiast ciachamy w kostkę.
Czosnek kroimy w plasterki.
Wszystkie warzywa obsmażamy na oleju na złotawy kolor.
Ja obsmażam je partiami. Najpierw smażę kapustę potem resztę warzyw. Najwygodniej jest robić to w woku.
Zalewamy to bulionem i gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Doprawiamy do smaku i serwujemy go póki jest gorący :)

Zupa ze smażonych pomidorów

Składniki:

5 dojrzałych dużych pomidorów
3 ząbki czosnku
1 pietruszka
3 łyżki koncentratu pomidorowego
6 szklanek rosołu bądź bulionu
1/4 szklanki oleju
śmietana do dekoracji
ugotowany makaron bądź ryż – wedle uznania

Pomidory obieramy za skórki i kroimy w drobną kostkę.
Czosnek kroimy w cienkie plasterki
Pietruszkę ścieramy na tartce o bardzo drobnych oczkach.
Pomidory, czosnek, pietruszkę oraz koncentrat pomidorowy smażymy przez 15 minut na oliwie.
Następnie przekładamy to do większego garnka i zalewamy rosołem.
Gotujemy jeszcze 15 minut.
Doprawiamy do smaku.
Podajemy z makaronem lub ryżem… udekorowane śmietaną.

Delikatna zupa szparagowa

Składniki:

20 dkg fasolki szparagowej
1 cukinia
2 marchewki
1 pomidor
5 ziemniaków
1 cebula

oliwa do podsmażenia
sól
pieprz biały, świeżo mielony
papryka chilli

Fasolkę obieramy i kroimy na drobne kawałki.
Cukinię natomiast kroimy w grubszą kostkę.
Obraną marchew trzemy na tartce o grubych oczkach.
Z pomidora ściągamy skórkę i kroimy go w kostkę podobnie postępujemy z ziemniakami.
Cebulę tniemy w talarki.
Wszystkie warzywa podrumieniamy na oliwie... następnie zalewamy wodą i gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Doprawiamy do smaku.
Podajemy na gorąco, dekorując śmietaną.


Inspiracja własna.