Warstwowa sałatka śledziowa

Składniki:  

 

250 ml majonezu 

50 ml kwaśnej śmietany 

1 duża cebula 

½ kg płatów śledziowych 

4 ziemniaki ugotowane w mundurkach 

1 jabłko 

1 słoiczek buraczków czerwonych (wiórki) 

5 jajek sól pieprz 

 Filety śledziowe moczymy w zimnej wodzie przez godzinę.
Majonez łączymy ze śmietaną.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.
Jabłko obieramy i trzemy na tartce o grubych oczkach.
Jajka gotujemy na twardo. Ich białka trzemy na tartce o grubych oczkach natomiast żółtka na tartce o drobnych oczkach.
Ugotowane ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
W szklanej misce układamy warstwowo: ziemniaki, sos majonezowy, śledzie, cebula, sos majonezowy, buraczki, jabłko, sos majonezowy, białka jajek, żółtka jajek.
Sałatkę odstawiamy do lodówki na 12 godzin.

 

Smacznego! 

Dorsz w panierce śmietanowej

Przepis ten mam od Pani Halinki - za co jestem jej wdzięczna. Ryba z tego przepisu jest smakowita, warta zrobienia. Jako ciekawostkę dodam, że ryba z marynaty śmietanowej w trakcie smażenia nie wydobywa charakterystycznego zapachu morskiej ryby. Nie będziemy musieli wietrzyć mieszkania, ha ;)

Składniki:

1 kg fileta dorsza

Śmietanowa marynata:
300 ml kwaśniej śmietany 18%
2 jajka
sól
pieprz czarny mielony
czosnek granulowany
papryka pikantna mielona

Panierka: 3 łyżki mąki pszennej 3 łyżki mąki ziemniaczanej 3 łyżki bułki tartej

Rybę kroimy na drobniejsze kawałki.
Do śmietany dodajemy jajka oraz przyprawy... doprawiamy śmietanę pikantniej / mieszamy.
W masie śmietanowej zanurzamy rybę i odstawiamy ją do lodówki na 16 godzin.
Składniki na panierkę mieszamy ze sobą.
Każdy kawałek ryby, który jest w marynacie śmietanowej, obtaczamy w panierce.
Smażymy na oliwie na rumiano z obu stron.

Dorsz w chrupiącej piwnej panierce

Mmmm.... chrupiąca otoczka a w środku soczysta ryba. No coś pysznego !!!

Składniki:

1 kg fileta z dorsza

Panierka:
1/2 szklanki piwa
1/2 szklanki mleka
4 - 5 łyżek maki żytniej
2 jajka
sól
pieprz czarny świeżo mielony

olej do smażenia

Dorsza kroimy na drobne kawałki.
Doprawiamy go solą i pieprzem.
Składniki na panierkę mieszamy ze sobą... ubijając dodajemy sól i pieprz.
Każdy kawałek dorsza moczymy w cieście na panierkę i smażymy na głębokim tłuszczu.

Śledzie po ukraińsku

Składniki:

8 filetów śledzi matjas
2 duże czerwone cebule
2 średnie buraki
6 większych ziemniaków
6 jajek
3/4 szklanki majonezu

Śledzie moczymy w wodzie przez godzinę ( godzina wystarczy o ile nie są to śledzie mocno solone, jeśli są mocno słone trzeba moczyć je nieco dłużej )
Buraki gotujemy do miękkości.
Zdejmujemy skórkę i trzemy na tartce o grubych oczkach.
Obrane ziemniaki gotujemy na miękko po czym przecieramy je tak jak buraki.
Jajka gotujemy na twardo i trzemy je na tartce o drobniutkich oczkach.
W szerokiej misce układamy: kawałki śledzi, następnie ziemniaki, cebulę warstwę majonezu oraz buraczki.
Wierzch posypujemy jajkami.

Dorsz pieczony w ziołach

Składniki:

4 filety z dorsza grenlandzkiego
2 łyżki suszonego szczypiorku
1 łyżka suszonej bazylii
pół łyżeczki suszonego lubczyku
pół łyżeczki suszonej pietruszki
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka suszonej marchewki
1 łyżka suszonego selera
sól
oliwa z oliwek

Filety smarujemy oliwą z oliwek.
Posypujemy solą oraz wszystkimi suszonymi dodatkami.
Pieczemy pod przykryciem przez około 30 minut w temperaturze 180ºC.

Sola zapiekana w serach

Tym razem na tapetę wzięłam solę. Była bardzo smaczna, nie powiem. Z tymi serami komponowała się idealnie. Choć weźcie na mnie poprawkę, gdyż ja jestem maniakalną wyjadaczką i ryb i serów ;)

Składniki:

0,5 kg filetów z soli
5 dkg sera feta
10 dkg sera typu mazdamer
10 dkg sera typu gouda
2 łyżki tartego parmezanu lub pecorino
pieprz czarny mielony
papryka mielona chilli
oliwa z oliwek

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą.
Spód posypujemy odrobiną papryki chilli po czym układamy na tym filety z soli.
Prószymy je pieprzem oraz papryką chilli.
Następnie posypujemy serem feta pokrojonym w drobną kosteczkę oraz tartymi serami.
Pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Stek z rekina zapiekany w cebuli

Trafił mi się rekin więc postanowiłam go zjeść nim on zje mnie ;) Mięso smaczne, chude o specyficznym i jakże innym smaku. Warte spróbowania w każdym razie.

Składniki:

4 steki z rekina /rozmrożone/
4 duże cebule
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz czarny mielony
papryka mielona chilli

Cebulę kroimy w cienkie talarki.
Kropimy je octem balsamicznym.
Na cebuli układamy oprószonego przyprawami i polanego sokiem z cytryny rekina.
Pieczemy 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Filet z karpia pieczony w maśle czosnkowym

Idąc za Julie Child postanowiłam złamać reguły "maślane " i upiekłam rybę na ???
... no na maśle, maśle czosnkowym.
I nie był to pstrąg - tylko karp. Jakiż on był pyszny. Jaki aromatyczny. Zachwytom nie było końca. Wpadłam w samozachwyt ;)

Składniki:

1 kg filetów z karpia ze skórą
sól
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona
kumin rzymski mielony

masło czosnkowe: 1 kostka masła + 7 ząbków czosnku bardzo drobno posiekanego + 2 ząbki pokrojone w plasterki

Karpia kroimy na mniejsze kawałki.
Od strony skóry prószymy go mąką.
Z drugiej strony zaś prószymy go przyprawami.
Układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą.
Na każdy kawałek ryby kładziemy masło czosnkowe w tzw. piórkach.
Pieczemy przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.