20 mar 2009

Jajko sadzone w chlebowej ramce



Oto kolejna wariacja na temat jajka.

Składniki:
4 jajka
4 kromki chleba
2 plastry sera żółtego
olej do smażenia
kilka listków bazylii

W każdej kromce chleba wycinamy otwór wielkości żółtka... no może ciut większy.
Resztki z wyciętych kromek kroimy w kosteczkę i zrumieniamy na grzanki.
Kromki z otworem delikatnie obrumieniamy z każdej strony.
Na wierzch, w trakcie smażenia, układamy po kawałku sera żółtego... zaś w sam wycięty środek kromki chleba wbijamy jajko.
Smażymy polewając jajko olejem na którym się ono smaży.
Podajemy na gorąco posypując grzankami oraz zdobiąc bazylią.

17 mar 2009

Jajka w koszulkach z wędzonego boczku


Jajka te wyglądają niezwykle kusząco a w dodatku świetnie smakują.

Składniki:

8 jajek
8 plastrów wędzonego boczku
1 duża cebula
5 dkg sera feta
oliwa do smażenia
mąka do obtaczania

Jajka gotujemy na twardo.
Obieramy i owijamy każde jajko w plaster boczku, który wcześniej smarujemy serem feta/ najlepiej jest kupić boczek szeroki, tak by łatwo było owinąć jajko dookoła a nawet zawiązać na nim supełek, choć to nie jest konieczne.
Obtaczamy w mące i smażymy wraz z cebulą pokrojoną w talarki.
Smażymy na złotawy kolor.
Podajemy na gorąco do różnych sosów i dipów.

Inspiracja własna.

12 mar 2009

Omlet ryżowy

Składniki:

Ciasto omletowe:
4 jajka
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka masła
3 łyżki ugotowanego ryżu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki mąki pszennej
szczypta soli
szczypta czerwonego, mielonego pieprzu

Nadzienie:
20 dkg sera mazdamer
4 czubate łyżki sera białego mielonego
1 łyżka drobniutko posiekanej papryki mąka i jajko do obtaczania
oliwa do smażenia

Białka ubijamy na sztywno.
Dodajemy żółtka i resztę składników na ciasto po czym dokładnie wyrabiamy.
Ciasto wylewamy na patelnię (małą) w czterech porcjach.
Smażymy na złotawy kolor z obydwu stron.
Robimy pastę z sera białego + papryki + doprawiamy to do smaku.
Na usmażone omlety układamy po plastrze sera mazdamer oraz po łyżce pasty serowo-paprykowej.
Składamy na pół... mocno przyciskmy... i obtaczamy raz w mące raz w jajku i smażymy na wolnym ogniu z obu stron.

Inspiracja własna.

11 mar 2009

Jajeczne łódeczki


Składniki:

8 jajek ugotowanych na twardo
2 jajka surowe
10 dkg sera żółtego gouda
1 łyżka tartego parmezanu
3 łyżki majonezu
2 łyżki pokrojonej drobno czerwonej papryki
1 serek topiony hochland śmietankowy
Przyprawy: sól, pieprz czarny mielony


Jajka ugotowane na twardo kroimy w drobną kostkę.
Ser gouda kroimy również w kostkę z tym, że nieco grubszą.
Dodajemy parmezan, majonez i wyrabiamy na jednolitą masę doprawiając do smaku solą i pieprzem.
Dodajemy surowe jajka i ponownie dokładnie wyrabiamy masę.
Formujemy masę w okrągłe kotlety z wgłębieniem / dołkiem.
Obtaczamy je w bułce tartej.
We wgłębienia wkładamy po kawałku sera hochland i posypujemy papryką.
Delikatnie skrapiamy oliwą.
Zapiekamy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Inspiracja własna.

Burgery wieprzowe z porami



Składniki:

0,50 dkg mięsa mielonego, wieprzowego
3 plastry sera żółtego gouda
1 mały por
1 cebula
1 jajko

Przyprawy: sól, pieprz czarny mielony, papryka słodka mielona.

Mięso wyrabiamy z jajkiem i przyprawami jak na kotlety mielone.
Dodajemy ser żółty pokrojony w drobne paseczki, pora pokrojonego w talarki oraz cebulę pokrojoną w kostkę.
Wyrabiamy dokładnie masę mięsną i formujemy okrągłe burgery.
Obtaczamy w mące.
Smażymy na złocisty kolor z obu stron.

Inspiracja własna.

10 mar 2009

Chleb żytni na zakwasie

Składniki:

2 kg mąki żytniej typ 720
1/2 kg mąki pszennej typ 1850
1 i 1/2 łyżki soli
ok. 4 szklanek ciepłej wody

Przygotowujemy zakwas.
Dwie szklanki mąki żytniej mieszamy z 1 szklanką ciepłej wody i odstawiamy na 6-8 godzin.
Po upływie tego czasu czynność powtarzamy dosypując 2 szklanki mąki oraz szklankę ciepłej wody... po czym ponownie odstawiamy na 6-8 godzin.
I kolejny raz dosypujemy 2 szklanki mąki i zalewamy to 1 szklanką ciepłej wody.
Mieszamy i odstawiamy na 6-8 godzin.
Z tak otrzymanego zakwasu odkładamy 100 ml na następny chleb (wkładamy na lodówki i przechowujemy tam nie dłużej niż 2 tygodnie.
Do reszty masy chlebowej dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ok. 20 minut. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta drożdżowego.
Wkładamy je do foremek wcześniej naoliwionych i podsypanych bułką tartą... wykładamy tak na 1/3 wysokości foremki.
Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 4-6 godzin.
Ciasto musi wyrosnąć po brzeg foremki wówczas możemy je piec.
Pieczemy przez 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.
Po tym czasie wyjmujemy chleb z foremek i wkładamy ponownie do piekarnika na 10 minut.
Z tego przepisu wychodzą 3 chleby z tych większych keksówek.

Przepis na ten chleb wydębiłam od Anety.

3 mar 2009

Pyszny, prawdziwy piernik


Przepis ten odkryłam jakiś czas temu , dzięki Stale - po wielu, długich poszukiwaniach tego jedynego ideału piernikowego.
I właśnie ów piernik jest tym ideałem, który dzięki niej znalazłam.

Składniki:

1/2 kg miodu
1 szklanka cukru
1/2 kostki masła
2 łyżki kakao
3 jajka
1/2 kg mąki ( może być troszkę więcej)
1 szklanka śmietany
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
bakalie

Przyprawa kamis do piernika lub 1,5 łyżeczki zmielonych goździków, 1,5 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Miód, 1 szklankę cukru,1/2 kostki masła i kakao rozpuścić a potem ucierać,aż do ostygniecia.
Do wystudzonej masy dodać kolejno3 całe jajka, 1/2 kg maki, 1 szlankę śmietany, sodę i mieszankę przypraw.
Na końcu dodać posiekane bakalie z przewagą suszonych śliwek.
Piec ok. 1 1/2 godziny w temperaturze 140 - 150 stopni Celsjusza.
Porcja na 2 keksówki - te większe.