13 mar 2012

Schab pod puchatą poduchą

Składniki:

5 plastrów schabu
3 białka
10 dkg sera cheddar
pęczek szczypiorku
2 łyżki kaszy kukurydzianej
sól
pieprz czarny mielony
chili mielone
5 łyżek oliwy z oliwek

Schab rozbijamy na cienkie duże placki.
Prószymy przyprawami, kropimy oliwą.
Układamy je w naczyniu żaroodpornym.
Pieczemy pod przykryciem przez 25 minut w temperaturze 180 stopni C.
Białka ubijamy na sztywno.
Dodajemy tarty cheddar, mąkę kukurydzianą oraz posiekany drobno szczypiorek - mieszamy ze sobą.
Układamy na podpieczonym schabie tworząc na każdym z nich poduchę.
Pieczemy przez ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

8 mar 2012

Zapiekanka ze szpinakiem

 Składniki:

  250 g makaronu o dowolnym kształcie
300 g mielonej karkówki
150 g podgrzybków - dałam mrożone
200 g mrożonego szpinaku
3 ząbki czosnku
puszka pomidorów krojonych bez skórki
1 duża kulka sera mozzarella
kilka plasterków okrągłego sera żółtego
suszony szczypiorek
4 łyżki oliwy z oliwek
rukola
sól
pieprz czarny mielony
papryka ostra mielona
czosnek granulowany

Makaron gotujemy all dente w osolonej wodzie.
Mięso wraz z podgrzybkami smażymy do miękkości... doprawiamy do smaku, nieco pikantniej.
Szpinak podsmażamy z czosnkiem pokrojonym w plasterki - solimy.
W dużym, naoliwionym naczyniu żaroodpornym układamy: makaron, mięso, szpinak i pomidory( kładziemy kupkami )
Mozzarellę obtaczamy w suszonym szczypiorku.
Ser żółty zwijamy w ruloniki, w środek ich wkładamy mozzarellę - wciskamy miejscowo w zapiekankę.
Kropimy wierzch oliwą z oliwek.
Pieczemy pod przykryciem przez ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Posypujemy rukolą.


4 mar 2012

Tiramisu Alvara

Na temat tiramisu pisano już wiele. To temat rzeka.
Na tyle wersji jakie jadłam najbardziej przypadł mi do gustu smak tiramisu, którym uraczył mnie Alvaro - toskański kucharz.
Będąc tam chyba pobiłam rekord w zjadaniu tego deseru ;) Przynajmniej on tak twierdził.
Włosi podając tiramisu nie dbają o to by był estetycznie podany. Szast prast i już leżała ciapa na talerzu. Pyszna niesamowicie! - choć wygląd o tym nie świadczył.
A to moja wersja podania, według przepisu Alvara.

Składniki:

750 g serka mascarpone
8 żółtek
8 czubatych łyżek cukru kryształu
pół łyżeczki cukru waniliowego
8 łyżek likieru amaretto
2 opakowania podłużnych biszkoptów
2 szklanki mocnej, przestudzonej, czarnej kawy

Do posypania: 75 g tartej, gorzkiej czekolady + 1 łyżeczka kakao

Żółtka ucieramy do białości z cukrem kryształem i cukrem waniliowym.
Dodajemy serek mascarpone i ponownie ucieramy masę.
Dodajemy 1 łyżkę likieru i ucieramy masę dalej... do momentu, aż będzie puszysta.
Do wystudzonej kawy dolewamy likier.
Każdy biszkopt zanurzamy w kawie.
Układamy warstwowo począwszy od biszkoptów... w większym naczyniu, bądź dzieląc je na porcje i układając w mniejszych miseczkach.
Wkładamy deser na początek na 10 minut do zamrażalnika.
Po tym czasie wkładamy deser do lodówki na 6 godzin.
Posypujemy czekoladą i kakao.