20 sty 2017

Poğaça - tureckie bułeczki z nadzieniem serowym

Bułeczki te są tak aromatyczne, tak smaczne... a to za sprawą mieszanki serów oraz dodatku czosnku wraz z oregano. Kapitalny ich smak sprawia, iż chce się często wracać do tego smaku.

Składniki:

 

Ciasto:
2 dkg świeżych drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
5 łyżek oleju
4 łyżki gęstego jogurtu
1 żółtko
łyżka cukru
szczypta soli
około 3 szklanek mąki

białko do posmarowania bułeczek
mak lub czarnuszka do posypania bułeczek

Farsz:
15 dkg sera mozzarella
25 dkg sera feta
5 dkg sera gorgonzola
2 ząbki czosnku
odrobina suszonego oregano
pieprz czarny mielony




Ser mozzarella trzemy na tartce.
Ser gorgonzola oraz feta ugniatamy widelcem.
Czosnek przeciskamy przez praskę.
Dodajemy oregano oraz pieprz czarny, świeżo mielony.
Wszystkie składniki farszu mieszamy ze sobą na jednolitą masę.























Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku.
Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy na gładkie, lśniące ciasto.
Ważne by ciasto zostało napowietrzone więc ostatnim etapem ugniatania ciasta jest uderzanie nim o stolnicę (uderzam ok. 15 razy)
Odstawiamy je do wyrośnięcia... ma podwoić objętość.
Ciasto rwiemy na małe części i rozwałkowujemy je formując wedle upodobania, dając w środek farsz serowy.
Bułeczki smarujemy białkiem.
Posypujemy makiem bądź czarnuszką.
Pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 180 °C
Podajemy póki są gorące.
Wybornie smakują z kefirem.

Smacznego!

 


17 sty 2017

Drożdżowe rogaliki z makiem

Rok temu zostałam poproszona o ich zamieszczenie. Rok zajęło mi zebranie się by w końcu zacząć tu być, pisać i uzupełniać braki jakie poczyniłam.
Postanawiam poprawę... bywać tu częściej, jak to bywało dawniej.
Stąd i ten obiecany Sarze przepis.





Składniki: 

 

Ciasto:
3 dkg drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
ok. 3 szklanek mąki
3 łyżki masła
2 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta soli
 3 łyżki cukru

Masa makowa:
 40 dkg suchego maku
½ szklanki mleka
2 szklanki wody
½ szklanki prawdziwego miodu
kilka kropli aromatu rumowego
bakalie

Ciasto:
Z drożdży, 1 łyżki cukru, szczypty soli,  ½ szkl. letniego mleka oraz 3 łyżek mąki robimy zaczyn.
Odstawiamy go w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem do białości.
Masło należy roztopić i ostudzić.
Z pozostałej mąki, zaczynu, ubitych żółtek, śmietany wyrabiamy ciasto.
Pod koniec wlewamy roztopione masło.
Wgniatamy je  w ciasto drożdżowe do momentu, aż będzie odchodziło od ręki.
Odstawiamy do wyrośnięcia... ma podwoić swą objętość.
Masa makowa:
Suchy mak zalewamy wodą i mlekiem - gotujemy pół godziny.
Odciskamy na sitku oraz mielimy go w maszynce.
Do zmielonego maku dodajemy miód, posiekane drobno bakalie, aromat rumowy... po czym ucieramy to na masę.

Ciasto dzielimy na cztery części.
Z każdej wałkujemy placek, który to tniemy na trójkąty.
Na każdy trójkąt nakładamy masę makową.
Zwijamy od szerszego brzegu do węższego... tworząc rogaliki.
Gotowe rogaliki smarujemy ciepłą wodą oraz białkiem.
Pieczemy je w temperaturze 180  °C przez ok. 15-17 minut.
Na koniec prószymy je cukrem pudrem bądź moczymy w gorącym lukrze.

Smacznego!






16 sty 2017

Lava Cake


Odkąd odkryliśmy ten przepis często on u nas gości. Czasem myślę, że za często.
Ale to jest takie pyszne... jedzenie tego wciąga - ba! uzależnia.


Składniki:

/na dwie porcje, foremki po 200 ml każda/

1⁄4 kostki masła
1 mleczna czekolada
2 jajka
4 łyżki cukru
szczypta soli
1 łyżka mąki
4 kostki czekolady wedle gustu, ja daję mleczną
bułka tarta do posypania foremek
olej do posmarowania foremek



Masło rozpuszczamy wraz z tabliczką czekolady.
Jajka ubijamy wraz z cukrem i szczyptą soli do białości.  
Dodajemy mąkę, mieszamy.
Wlewamy rozpuszczone masło wraz z czekoladą... mieszamy na jednolitą masę.
Wylewamy do foremek ceramicznych posmarowanych oliwą oraz posypanych delikatnie bułką tartą.
Do każdej wrzucamy jeszcze dwie kosteczki mlecznej bądź gorzkiej czekolady.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 °C i pieczemy je przez 12-14 minut.

Smacznego!

 


22 paź 2015

Babka ziemniaczana

Prosta w wykonaniu a taka pyszna.
Warta zrobienia.
Smakuje wybornie zarówno na ciepło jak i na zimno.
A pokrojona w plastry, obtoczona w mące oraz w jajku i potem usmażona.... mmmm... poezja.



Składniki:


półtora kilograma ziemniaków
2 duże cebule
500 dag wędzonego boczku
3 jajka
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
sól
pieprz czarny świeżo mielony


Cebulę i boczek kroimy w drobną kostkę po czym rumienimy na złoty kolor na patelni.
Białka ubijamy na sztywną pianę.
Ziemniaki obieramy i trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Do startych ziemniaków dodajemy zrumieniony boczek z cebulą, mąkę ziemniaczaną, żółtka - mieszamy.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Na koniec dodajemy pianę z białek - mieszamy.
*Uwaga na kolejność wykonywania... ma to na celu uniknięcie ściemnienia ziemniaków.
Wykładamy do keksówki wyłożonej pergaminem.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 90 minut.


Smacznego!

 

22 wrz 2015

Sałatka na krakersach

Sałatka ta jest godna polecenia z kilku względów...
Pierwszy to rzecz jasna jej pyszny smak.
Drugi to jej łatwość wykonania.
Trzeci zaś to możliwość eleganckiego a zarazem innego podania, aniżeli typowe sałatki...
...gdyż kroi ją się jak ciasto.
A to sprawia, że jest to sałatka idealna na imprezę.


Składniki:


36 krakersów Lajkonik
8 jajek
15 dkg sera żółtego typu gouda joung
2 puszki tuńczyka w sosie pomidorowym
12 łyżek majonezu Winiary
pieprz czarny świeżo mielony
posiekany pęczek szczypiorku


Warstwa serowa - ser trzemy na tartce o małych oczkach i mieszamy z 6 łyżkami majonezu.
Warstwa rybna - tuńczyka wraz z sosem mieszamy ze sobą na jednolitą masę.
Warstwa z białek - jajka gotujemy na twardo. Studzimy. Obieramy. Oddzielamy białka od żółtek. Po czym białka ścieramy na tartce o małych oczkach. Dodajemy 6 łyżek majonezu oraz pieprz.



Na talerzu układamy 12 krakersów.
Wykładamy warstwę serową, wyrównujemy łyżką.
Przykrywamy krakersami.
Wykładamy masę rybną a na nią układamy krakersy.
Następnie wykładamy na krakersy masę z białek.
Na koniec posypujemy rozkruszonymi żółtkami oraz posiekanym szczypiorkiem.
Wkładamy do lodówki na 4-5 godzin.
Moje spostrzeżenia: otóż zamiast tuńczyka można dać pieczonego kurczaka, szynkę, salami czy też kiełbasę suchą krakowską.

Smacznego!

 

26 lut 2015

Pączki Halinki

Pączki te zrobiłam z przyjemnością, po tym jak uraczyła mnie nimi tytułowa Halinka.
Spróbowałam i zachwytom moim, zresztą nie tylko moim, nie było końca.
I teraz kiedy za każdym razem je robię to znikają w mgnieniu oka w oklaskach achów i echów.


Składniki:


50 g drożdży
pół kg mąki pszennej
pół kg ziemniaków
3 jajka + 2 żółtka
4 łyżki cukru
szczypta soli
125 g masła
smalec bądź planta do smażenia


Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości.
Przeciskamy je przez praskę.
Gdy będą ciepłe ( nie gorące ! ) na ich wierzch rozkruszamy drożdże.
Następnie dodajemy cukier, mąkę, roztopione i ciepławe masło, jajka, sól.
Wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i lśniące.
Odstawiamy na chwilkę do wyrośnięcia pod przykryciem.
Naoliwionymi rękami odrywamy po kawałku ciasta i formujemy kuleczki.
Odkładamy na papier do pieczenia wysypany odrobinką mąki do wyrośnięcia na nie dłużej niż 15 minut... kulki nie mogą za bardzo wyrosnąć.
Smażymy je na złoty kolor na głębokim tłuszczu, pod przykryciem.
Wykładamy na papierowy ręcznik.
Lukrujemy jak są jeszcze gorące, natomiast jak ktoś chce je posypać cukrem pudrem, wtedy posypujemy je, gdy są już wystudzone.
Z tej porcji wychodzi 24 pączki.


Smacznego!

 

 

 

12 cze 2014

Boczek z szynkowara

Stałam się szczęśliwą posiadaczką szynkowara.
Robię w nim mielonki, szynki oraz takie oto boczki rolowane.
Wędlina w nim robiona jest po prostu pyszna.



Składniki:


1 kg boczku
pół łyżeczki soli peklowej
2 łyżki soli
2 ząbki czosnku
kilka listków laurowych
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
pieprz kolorowy mielony

Boczek nacieramy solami, przyprawami oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
Wkładamy go do szynkowara i wkładamy do lodówki na 24 godziny.
Po tym czasie parzymy szynkowar w gotującej się wodzie przez dwie godziny.
Studzimy. Wyciągamy z szynkowara i gotowe.