30 lis 2009

Kolorowe śmietanowe babeczki


Składniki

200 ml śmietany 36%
2 śmietan-fixy
10 dkg mascarpone
1 galaretka owoce leśne
3 łyżki cukru pudru
10 dkg jagód bądź truskawek
herbatniki bądź biszkopty okrągłe
1 galaretka pomarańczowa
wiórki kokosowe do posypania
Galaretkę "owoce leśne" rozpuszczamy w 1 szklance wody wraz z cukrem pudrem.
Dodajemy do niej zmiksowane owoce i odstawiamy do schłodzenia.
Śmietanę ubijamy na sztywno dodając do niej śmietan-fixy oraz pod koniec ubijania mascarpone.
Do ubitej śmietany wlewamy schłodzoną lecz nie zgęstniałą a gęstniejącą galaretkę.
Mieszamy to by uzyskać jednolitą masę.
Odstawiamy do lodówki na 3 godziny.
Po tym czasie do wysmarowanej formy muffinkowej wkładamy ciastka... na ciastka wykładamy masę.
Galaretkę "pomarańczową" rozpuszczamy w 1 szklance wody o odstawiamy do wystudzenia.
Każde ciastko smarujemy delikatnie tężejącą już galaretką.
Odstawiamy do lodówki na 3 godziny.
Wyjmujemy babeczki i dekorujemy wiórkami kokosowymi.

26 lis 2009

Waniliowe bezusie



Składniki:

8 białek
szczypta soli
40 dkg cukru kryształu o aromacie wanilii

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.
Dodajemy cukier kryształ i ubijamy do momentu, aż masa będzie gładka.
Masę bezową wyciskamy przez maszynkę na blaszkę i suszymy je w piekarniku rozgrzanym do 110* przez około 2 godziny.

24 lis 2009

Racuszki bananowe z biszkoptami


Składniki:

4 banany
400 ml mleka
100 ml maślanki
25 dkg mąki tortowej
2 jajka
5 dkg cukru kryształu
15 sztuk biszkoptów
2 łyżki oleju
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Banany obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Biszkopty kruszymy na grubsze kawałki.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
Smażymy racuszki z obu stron.
Prószymy cukrem pudrem i wcinamy póki gorące.

17 lis 2009

Czekoladowy smak dzieciństwa

Ta czekolada to smak dzieciństwa. Uwielbiam ją i mogę pochłonąć niebotyczne jej ilości. Tym razem zrobiłam wersję białą. W następny weekend zrobię wersję z kakao.



Składniki:

35 dkg mleczka w proszku
3/4 kostki masła
1 szklanka mleka
szczypta soli
12 dkg cukru o aromacie wanilii ( ja robię go tak: zanurzam w cukrze dwie laski wanilii i po kilku dniach cukier jest waniliowy i to jaki ! )
15 dkg żurawin suszonych
10 sztuk herbatników petitków
10 dkg orzechów włoskich

* Jeśli chcemy uzyskać czekoladę ciemną należy dodać 3 łyżeczki kakao do mleka i rozpuścić je w nim.

Masło rozpuszczamy z cukrem waniliowym, szczyptą soli i mlekiem.
Dodajemy mleczko w proszku i miksujemy tak by nie było grudek.
Na koniec dodajemy bakalie oraz pokruszone odrobinę herbatniki.
Masę wylewamy do keksówki.
Ważne by tą keksówkę wyłożyć folią spożywczą.
Wkładamy do lodówki na 3 godziny... a potem kroimy w cienkie plasterki.

10 lis 2009

Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką



Składniki:

Ciasto drożdżowe:
10 dkg drożdży
5 szklanek mąki
1 szklanka cukru kryształu
1 szklanka mleka
1 szklanka oleju kujawskiego
5 jajek

Kruszonka:
1 kostka margaryny
3/4 szklanki cukru pudru
mąka tortowa / tyle ile się wgniecie /

Karmel z jabłkami:
4 łyżki cukru
1/2 kostki margaryny
1-1,5 kg jabłek kwaskowatych
1 łyżeczka przyprawy do szarlotki Kamis

Składniki na ciasto drożdżowe wyrabiamy i odstawiamy na 3 godziny do wyrośnięcia.
Zagniatamy kruszonkę w ten sposób, że do margaryny z cukrem dodajemy tyle mąki ile się da wgnieść... i wkładamy do lodówki.
Jabłka kroimy w plasterki.
Cukier karmelizujemy.
Dodajemy margarynę, jabłka i podsmażamy ok. 5 minut.
Ciasto po 3 godzinach wyrastania mieszamy mikserem.
Wylewamy na dużą blachę wysmarowaną olejem.
Na ciasto drożdżowe wykładamy jabłka... gęsto układając.
Na koniec kruszonkę trzemy na tartce i posypujemy nią jabłka.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 45-50 minut w temperaturze 170*.

Schab w kiełbasianym aromacie

Gotujemy po polsku! - edycja II



Składniki:

4 grubsze plastry schabu
10 dkg kiełbasy wiejskiej
po ćwiartce papryki czerwonej i żółtej
4 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny świeżo mielony
papryka słodka
tymianek suszony
olej kujawski

Schab rozbijamy na cienkie plastry.
Kiełbasę kroimy w plasterki i smażymy na oleju wraz z papryką i czosnkiem - pokrojonymi w kosteczkę.
Kiełbasa powinna być usmażona na "chrupko"
Schab prószymy delikatnie przyprawami i układamy na nim po kilka plasterków kiełbasy wraz z warzywami.
Schab składamy... a na brzegu spinamy go wykałaczką.
Smażymy na wolnym ogniu tak by schab był miękki.
Przed podaniem wyjmujemy wykałaczki a schab kroimy na pół.
Podajemy na gorąco.

9 lis 2009

Wafle krówkowo-maślane

U mnie te wafle znikają w ciągu chwili... gdy masa w waflu jest jeszcze ciepła, "ciągutkowa". Mam to szczęście, że w moim mieście robią najlepsze krówki na świecie. Mało tego, masę krówkową można w sklepie mleczarni nabyć na kilogramy.
Są przepyszne. Uwielbiam je.



Składniki:

1 kg masy krówkowej lub krówek
3/4 kostki masła
3 łyżki śmietany kremówki
3 łyżki mleka
2 paczki wafli

Masę krówkową bądź krówki rozpuszczamy na wolniutkim ogniu wraz z pozostałymi składnikami.
Gdy uzyskamy jednolitą masę wykładamy ją na wafle.
Powinno się kroić je gdy masa wystygnie.
Jednak ja kroję jak jest jeszcze ciepła.
I ledwo je pokroję to zaraz ich nie ma :)

Tagliatelle con funghi champignon e carciofi

Blogowiczka Andzia-35 wytypowała mnie do tej rundy Kulinarnego Łańcuszka. Jest mi niezwykle miło, że Jej wybór padł na mnie właśnie.
Nie miałam pomysłu na weekend - a tu proszę pomysł przyszedł odgórnie. Zrobiłam Tagliatelle con funghi champignon e carciofi.
Bałam się dania z karczochami. Odkąd zaserwowano mi w samolocie linii Air Italia kanapkę z karczochem skutecznie ich omijałam... aż do dziś.
Jakież było moje zaskoczenie, miłe zaskoczenie dodam. To tagliatelle to poezja smaku.


Składniki:

makaron tagliatelle (ja dałam ze szpinakiem)
250g pieczarek
150g karczochów
100g boczku
2 ząbki czosnku
olej do smażenia
sól
pieprz
parmezan do posypania


Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy dość grubo, boczek kroimy w kostkę, a karczochy na mniejsze części.
Na oliwie smażymy przeciśnięty czosnek i dodajemy pokrojony boczek, smażymy go przez chwilę.
Pieczarki smażymy przez krótki czas i dusimy pod przykryciem (na wolnym ogniu, około 15min).
Na końcu dodajemy karczochy i przyprawiamy sos solą oraz pieprzem.
W osolonej wodzie gotujemy tagliatelle i mieszamy z wcześniej przygotowanym sosem.
Podajemy posypane parmezanem.

Gospodynią kolejnej rundy Kulinarnego Łańcuszka będzie Nette7 prowadząca blog Fabryka smaku.
Wybrałam dla niej te oto dwa przepisy:
Pierwszy na Prawdziwy, pyszny piernik... drugi zaś na Pancakes z cukinii.