Ciasto cebulowe z prosciutto crudo

Składniki:

Spód:
1 dkg świeżych drożdży
20 dkg mąki
6 dkg roztopionego masła
ok. 6-8 łyżek ciepłego mleka
pół łyżeczki soli

Farsz:
50 dkg cebuli
20 dkg prosciutto crudo
10 dkg masła
4 łyżki śmietany 30%
1 jajko
sól
pół łyżeczki czosnku granulowanego
pieprz cytrynowy
1 malutka cukinia

Cebulę kroimy w kostkę - szklimy ją na maśle.
Szynkę kroimy również w kostkę i dodajemy ją do podsmażonej, wystudzonej cebuli wraz ze śmietaną, jajkiem i przyprawami.
Drożdże, mąkę, sól i roztopione masło mieszamy ze sobą dodając pod koniec ciepłe mleko.
Wyrabiamy do momentu, gdy ciasto będzie odchodzić od ręki bądź miksera.
Wykładamy je w tortownicy 24 cm tworząc wyższy brzeg i odstawiamy na 15 minut, przykryte lnianą ściereczką.
Cukinię kroimy w cieniutkie talarki i układamy ją na cieście ( można zostawić kilka plasterków by udekorować wierzch ciasta )
Na cukinię wykładamy farsz.
Dekorujemy wedle uznania - można obyć się bez dekoracji.
Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 -25 minut.

Maślane ciasteczka

Przepis na te maślane rarytasy znalazłam u Majanki. Ciasteczka te są tak szybkie i do tego tak proste w wykonaniu, że robienie ich trwa chwilunię... ale chwilunię też zajmuje ich zjedzenie.
Stanowczo za mało ich zrobiłam. Następnym razem upiekę je z podwójnej, co tam podwójnej,  potrójnej porcji.
I Wam polecam zrobić to samo.

Składniki:

120g miękkiego masła
3 łyżki cukru pudru
150g mąki
kilka kropel aromatu waniliowego, śmietankowego lub innego, ja dałam migdałowy

Wszystkie składniki zagnieść, można utrzeć mikserem.
Z ciasta zrobić kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego.
Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Spłaszczać widelcem, tworząc jednocześnie wzorek.
Piec około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Herbaciane ciasto z malinami

Składniki:

4 saszetki herbaty czarnej
100 ml ciepławego mleka
1 żółtko
25 ml jogurtu naturalnego
2,5 szklanki mąki tortowej
2 łyżki miodu
4 łyżki cukru kryształu
2 łyżki cukru brązowego
2 dkg drożdży
1/4 szklanki oleju rzepakowego
maliny

Herbatę zaparzamy w 125 ml gorącej wody - ma wyjść z tego naprawdę mocna esencja.
Studzimy ją rozpuszczając w niej miód oraz cukier.
W mleku rozpuszczamy drożdże.
Mieszamy ze sobą wszystkie składniki wyrabiając ciasto robotem 10-12 minut.
Przekładamy do foremki wyłożonej papierem i odstawiamy ciasto na 20 minut w ciepłe miejsce.
Na wierzchu ciasta układamy maliny.
Pieczemy ciasto przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Faszerowane bakłażany

Składniki:

2 większe bakłażany
50 dkg mięsa mielonego wieprzowego
1 mała papryka czerwona
2 jajka
1 łyżka kaszy manny
kilka listków bazylii i tymianku
granulowany czosnek
sól
pieprz cytrynowy mielony
pieprz ziołowy
papryka mielona chilli
oliwa z oliwek
150 ml bulionu

Bakłażany kroimy na plastry o grubości 6-7 cm.
Po środku takiego plastra wydrążamy kieszonkę / łezkę.
Nacieramy bakłażana przyprawami, posypujemy go granulowanym czosnkiem.
Do mięsa dodajemy jajka, kaszę mannę, paprykę pokrojoną drobniutko, zioła oraz przyprawy do smaku.
Nacięte bakłażany nadziewany mięsem.
Układamy ściśle w wąskiej keksówce.
Zalewamy odrobiną oliwy z oliwek oraz bulionem.
Pieczemy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Mięsne gniazdka

Składniki:

Gniazdka:
50 dkg mielonego mięsa wieprzowego
pół łyżeczki krojonej natki pietruszki
pół łyżeczki octu balsamicznego
2 ząbki czosnku
1 jajko
sól
pieprz czarny mielony
pieprz cytrynowy mielony
papryka słodka mielona
pieprz ziołowy

Wypełnienie:
10 dkg ugotowanego na miękko ryżu
1 jajko
1 jabłko
sól

Do mięsa mielonego dodajemy czosnek pokrojony w kosteczkę, przyprawy oraz jajko - wyrabiamy to na jednolitą masę.
Z mięsa formujemy gniazdka.
Podpiekamy je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut.
Jabłko obieramy i trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Dodajemy je do ryżu wraz z jajkiem.
Doprawiamy masę do smaku i wykładamy ją w podpieczone gniazdka.
Wkładamy je ponownie do piekarnika i pieczemy jeszcze 15 minut polewając co jakiś czas tłuszczem, który wyciekł w trakcie ich pieczenia.
Podajemy na gorąco.
Smacznego !

Drożdżowe z piwem

Sezon śliwkowy na dobre się rozkręca. Dlatego więc standardem jest wówczas u mnie ciasto drożdżowe ze śliwkami, a jakże !
Tym razem zrobiłam ciasto z piwem. Przyznam, że to taka moja kolejna wariacja na temat drożdży. Nie powiem bardzo udana ta wariacja mi wyszła.
Ciasto to jest mięciutkie, takie delikatne, pyszne i co równie istotne jest proste wykonaniu.

Składniki:

3 dkg drożdży
125 ml ciepłego mleka
125 ml ciepłego, ciemnego piwa
1/2 szklanki cukru kryształu
2,5 szklanki mąki tortowej
1/4 łyżki cukru waniliowego
szczypta soli
15 dkg masła
80 dkg śliwek węgierek

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku.
Masło i cukier rozpuszczamy zaś w ciepłym piwie.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą / ja wyrabiam je robotem przez około 10 minut.
Ciasto przekładam do foremki wyłożonej białym papierem do pieczenia.
Na wierzch układam pokrojone w cienkie plasterki śliwki węgierki.
Ciasto wkładamy do zimnego piekarnika i wówczas nastawiamy go na 180 stopni.
Pieczemy przez góra 20 minut.

Cukiniowe naleśniki

Mam dla cukinio-maniaków ciekawą propozycję.
Oto ona:

Składniki:

Ciasto:
3 szklanki mleka
ok. 2 szklanki mąki
1 mniejsza cukinia
2 jajka
1/3 łyżeczki soli
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona
6 łyżek oleju

20 dkg tartego żółtego sera

Cukinię wraz ze skórką trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Pozostałe składniki mieszamy ze sobą na gładką masę.
Dodajemy startą cukinię i ponownie wyrabiamy na jednolitą, gładką masę.
Smażymy naleśniki.
Podajemy na gorąco z farszem z tartego żółtego sera.

Tarta z bobem

Składniki:

Ciasto:
20 dkg mąki pszennej, tortowej
10 dkg masła
szczypta soli
szczypta cukru
2 łyżki wody

Farsz:
20 dkg ugotowanego bobu
30 dkg wędzonego boczku
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
4 jajka
4 łyżki śmietany
4 łyżki majonezu
10 dkg tartego sera żółtego typu edam

Mąkę, sól i cukier łączymy ze sobą.
Dodajemy masło i ucieramy tak by powstała "kruszonka"
Dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto na jednolitą masę - po czym wkładamy je na 1 godzinę do lodówki.
Boczek i czosnek kroimy w kosteczkę i podsmażamy je delikatnie na oliwie.
Rozmącamy jajka dodając do nich śmietanę, majonez oraz tarty żółty ser.
Formę na tartę obsypujemy mąką.
Ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę.
Spód nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
Podpiekamy je przez ok. 8-10 minut.
Na spód wykładamy bób, podsmażony boczek wraz z czosnkiem.
Zalewamy wszystko masą jajeczno-serową.
Wkładamy ponownie do piekarnika, tym razem rozgrzanego do 180 stopni, i pieczemy przez 15 minut.

Drożdżowe racuchy z bakłażanem i cukinią

Składniki:

1 bakłażan
1 mniejsza cukinia
1 ząbek czosnku
garść czarnych oliwek
2 jajka
1/4 szklanki ciepłego mleka
5 dkg sera feta
1/2 szklanki kukurydzy z puszki
1 łyżka parmezanu
1 dkg drożdży
mąka tortowa
pieprz kolorowy świeżo mielony
oliwa z oliwek do smażenia

Bakłażany kroimy w grubszą kostkę.
Cukinię, oliwki oraz czosnek kroimy w cienkie plasterki.
Dodajemy do nich jajka, rozgnieciony ser feta, starty parmezan, kukurydzę.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i dodajemy je do pozostałych składników.
Dosypujemy mąki, tyle by powstała masa o konsystencji takiej jak na placki ziemniaczane.
Odstawiamy ciasto na 10 minut w ciepłe miejsce po czym smażymy racuchy.

Kompot z mirabelek - czyli utylizacji ciąg dalszy

Tym razem wybór padł na kompot. Kompot, ten chodził za mną już dłuższy czas. Jeszcze po głowie mi chodzą powidła z mirabelek.
Jadł ktoś z Was takowe ?

Składniki:

2 kg mirabelek
60 dkg cukru
6 szklanek wody

Dojrzałe, czyste mirabelki wkładamy do słoika.
Zalewamy gorącym syropem przygotowanym z wody i cukru.
Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy.

Prawda jakie proste ?
A jakie pyszne - zwłaszcza zimową porą, kiedy to tak tęsknimy za latem :)

Sklejone kuleczki z mirabelkami

Sezon mirabelkowy się zaczął. Mi niewiele trzeba by szaleć z nimi na dobre. A, że jestem tą szczęśliwą posiadaczką wielkiego drzewka mirabelek postanowiłam zutylizować chociaż ich nikłą część. Jednak całości owoców nie jestem w stanie przerobić... ba nawet zerwać.

Składniki:

3 dkg drożdży
ok. 2,5 - 3 szklanek mąki tortowej
1 szklanka ciepłego mleka
5 łyżek masła
6 łyżek cukru
1/3 łyżeczki soli
2 łyżki tartego cynamonu
20 dkg mirabelek bez pestek

Drożdże rozpuszczamy w połowie mleka.
W drugiej połowie mleka rozpuszczamy masło oraz cukier.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i wyrabiamy je na gładkie ciasto.
Jeśli wyrabiamy je robotem robimy je do momentu, aż całe ciasto zwinie się w kulę przy mieszadle.
Jeśli zaś ręcznie, wyrabiamy ja tak długo, aż zacznie odchodzić od ręki.
Rwiemy ciasto na małe kawałki.
Formujemy kulki takie 5 cm i obtaczamy każdą kulkę w cynamonie.
Tak obtoczone kulki układamy w tortownicy.
Układamy je luźno, tak by były między nimi z pół centymetrowe przerwy.
Na wierzch wciskamy mirabelki.
Pieczemy przez ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Polewamy lukrem bądź posypujemy cukrem pudrem.
Podajemy odrywając kulki od siebie.

Bakłażanowe medal`iony

Składniki:

1 większy bakłażan
20 dkg wędzonego boczku / ważne by był szeroki /
15 dkg sera żółtego typu gouda
2 jajka
sól
pieprz czarny świeżo mielony
czosnek granulowany
mąka do oprószenia
oliwa z oliwek do smażenia

Bakłażana kroimy w plastry grubości 1,5 cm.
Każdy plaster bakłażana nacinamy w dwóch miejscach i przekładamy przez te dwa nacięcia plasterek wędzonego boczku.
Solimy, pieprzymy oraz mocno posypujemy granulowanym czosnkiem.
Obtaczamy dookoła w mące.
Jajka roztrzepujemy i dodajemy do nich tarty / na grubszych oczkach / żółty ser.
Smażymy bakłażana i na każdy wierzch układamy sporą ilość masy serowo - jajecznej.
Smażymy tak, iż w trakcie tej czynności, zanim obrócimy go na drugą stronę, polewamy rozgrzaną oliwą, z patelni wierzch serowo - jajeczny, tak by zwarł on się ze sobą.
Wówczas możemy podsmażać go na drugiej stronie.
Podajemy na gorąco.

Budyniowo - śmietanowy puszek

Ciasto to jest proste w wykonaniu - a przy tym jest tak pyszne. Zrobiłam je wczoraj wieczorem a dziś nie mam po nim śladu. Jakoś zniknął nawet nie wiem kiedy.
No i zamówienie przyjęłam na kolejne takie hihi...

Składniki:

Spód:
10 dkg masła
paczka podłużnych biszkoptów
mała paczka herbatników petitków

Masa budyniowa:
1 budyń waniliowy
300 ml śmietany 30 %
25 dkg serka mascarpone
2 galaretki cytrynowe

Wierzch:
2 galaretki pomarańczowe
świeże owoce

Biszkopty oraz herbatniki mielimy na pyłek.
Dodajemy do nich stopione masło... mieszamy.
Wykładamy na tortownicę i ugniatamy - tak by powstał zwarty spód.
Wkładamy go do lodówki.
Galaretki cytrynowe rozrabiamy w 1 szklance gorącej wody - po czym ją schładzamy.
To samo czynimy z budyniem... gotujemy go na jednej szklance mleka i schładzamy.
Śmietanę ubijamy na sztywno.
Dodajemy powoli serek mascarpone, schłodzony budyń a na koniec tężejącą galaretkę cytrynową.
Taką masę wykładamy na spód.
Układamy na nim ulubione owoce.
Wkładamy do lodówki.
Galaretki pomarańczowe rozpuszczamy w gorącej wodzie, schładzamy i gdy będą tężejące wylewamy na wierzch ciasta.

Chrupiące naleśniki kefirowe

Chwalę się, gdyż dostałam w prezencie od swojej bratowej naleśnikownicę... co chyba definitywnie przekreśli u mnie smażenie tradycyjnych naleśników na patelni. Sprzęt ten jest tak wygodny w obsłudze, niczym gofrownica - a naleśniki wychodzą z tego mięciutkie ... i tu uwaga ciekawostka: mają tylko chrupiący wypukły wzorek.
No mówię Wam, rewelacja ! Luciu dziękuję :D
A poniżej prezentuję Wam przepis na naleśniki. Naleśniki te są odrobinę inne, gdyż są na bazie kefiru i ubitych jajek. I tu tkwi sekret ich puszystości.

Składniki:

500 ml kefiru naturalnego
1 jajko
1 żółtko
6 łyżek oliwy
4 łyżki cukru o aromacie wanilii
szczypta szafranu
mąka tortowa

Jajka ubijamy do białości z cukrem.
Dodajemy kefir, oliwę, szafran oraz mąkę ( mąki dajemy tyle, by ciasto miało lejącą typowo naleśnikową konsystencję )
Smażymy je na patelni bądź tak jak ja w naleśnikownicy.
Podajemy na gorąco z sezonowymi owocami bądź dżemami.