Faszerowane sakiewki z sosem borowikowym

Składniki:

Ciasto:
4 szklanki mąki pszennej
2 jajka
5 łyżek kwaśnej śmietany
3 łyżki oleju
szczypta soli
3/4 szklanki ciepłej wody

Farsz:
8 skrzydełek z indyka
30 dkg boczku
20 dkg ugotowanej soczewicy
2 marchewki
3 cebule
1 pietruszka
kawałek selera
sól
pieprz czarny świeżo mielony
papryka chili mielona

Sos:
8 łyżek oleju
20 dkg borowików (mogą być mrożone)
2 cebule
sól
pieprz czarny świeżo mielony

Indyka, boczek, marchew, pietruszkę oraz selera gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości.
Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę.
Rumienimy ją wraz z soczewicą na oliwie.
Wszystkie składniki na farsz mielimy blenderem.
Doprawiamy do smaku.
Borowiki kroimy w plasterki.
Cebulę kroimy w talarki.
Smażymy je na złotawy kolor.
Podlewamy szklanką bulionu, w którym gotowaliśmy mięso na farsz.
Zagęszczamy sos odrobiną mąki.
Doprawiamy do smaku.
Mąkę przesiewamy do miski.
W środku robimy dołek i wbijamy jajka.
Dodajemy śmietanę, olej oraz sól.
Mieszamy ciasto dodając stopniowo ciepłą wodę.
Wyrabiamy miękkie ciasto.
Miskę przewracamy z ciastem go góry dnem i odstawiamy na 15 minut.
Po tym czasie rozwałkujemy je cienko i kroimy na kwadraty o bokach ok. 12 cm.
Nadziewamy farszem i zwijamy w sakiewki.
Sakiewki wrzucamy do wrzącej, lekko osolonej wody.
Gotujemy ok. 3-5 minut… do momentu, aż wypłyną na wierzch.
Dekorujemy je szczypiorkiem wedle upodobań.
Podajemy na gorąco wraz z sosem borowikowym.