Ciasto cebulowe z prosciutto crudo

Składniki:

Spód:
1 dkg świeżych drożdży
20 dkg mąki
6 dkg roztopionego masła
ok. 6-8 łyżek ciepłego mleka
pół łyżeczki soli

Farsz:
50 dkg cebuli
20 dkg prosciutto crudo
10 dkg masła
4 łyżki śmietany 30%
1 jajko
sól
pół łyżeczki czosnku granulowanego
pieprz cytrynowy
1 malutka cukinia

Cebulę kroimy w kostkę - szklimy ją na maśle.
Szynkę kroimy również w kostkę i dodajemy ją do podsmażonej, wystudzonej cebuli wraz ze śmietaną, jajkiem i przyprawami.
Drożdże, mąkę, sól i roztopione masło mieszamy ze sobą dodając pod koniec ciepłe mleko.
Wyrabiamy do momentu, gdy ciasto będzie odchodzić od ręki bądź miksera.
Wykładamy je w tortownicy 24 cm tworząc wyższy brzeg i odstawiamy na 15 minut, przykryte lnianą ściereczką.
Cukinię kroimy w cieniutkie talarki i układamy ją na cieście ( można zostawić kilka plasterków by udekorować wierzch ciasta )
Na cukinię wykładamy farsz.
Dekorujemy wedle uznania - można obyć się bez dekoracji.
Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 -25 minut.

Maślane ciasteczka

Przepis na te maślane rarytasy znalazłam u Majanki. Ciasteczka te są tak szybkie i do tego tak proste w wykonaniu, że robienie ich trwa chwilunię... ale chwilunię też zajmuje ich zjedzenie.
Stanowczo za mało ich zrobiłam. Następnym razem upiekę je z podwójnej, co tam podwójnej,  potrójnej porcji.
I Wam polecam zrobić to samo.

Składniki:

120g miękkiego masła
3 łyżki cukru pudru
150g mąki
kilka kropel aromatu waniliowego, śmietankowego lub innego, ja dałam migdałowy

Wszystkie składniki zagnieść, można utrzeć mikserem.
Z ciasta zrobić kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego.
Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Spłaszczać widelcem, tworząc jednocześnie wzorek.
Piec około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Herbaciane ciasto z malinami

Składniki:

4 saszetki herbaty czarnej
100 ml ciepławego mleka
1 żółtko
25 ml jogurtu naturalnego
2,5 szklanki mąki tortowej
2 łyżki miodu
4 łyżki cukru kryształu
2 łyżki cukru brązowego
2 dkg drożdży
1/4 szklanki oleju rzepakowego
maliny

Herbatę zaparzamy w 125 ml gorącej wody - ma wyjść z tego naprawdę mocna esencja.
Studzimy ją rozpuszczając w niej miód oraz cukier.
W mleku rozpuszczamy drożdże.
Mieszamy ze sobą wszystkie składniki wyrabiając ciasto robotem 10-12 minut.
Przekładamy do foremki wyłożonej papierem i odstawiamy ciasto na 20 minut w ciepłe miejsce.
Na wierzchu ciasta układamy maliny.
Pieczemy ciasto przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Faszerowane bakłażany

Składniki:

2 większe bakłażany
50 dkg mięsa mielonego wieprzowego
1 mała papryka czerwona
2 jajka
1 łyżka kaszy manny
kilka listków bazylii i tymianku
granulowany czosnek
sól
pieprz cytrynowy mielony
pieprz ziołowy
papryka mielona chilli
oliwa z oliwek
150 ml bulionu

Bakłażany kroimy na plastry o grubości 6-7 cm.
Po środku takiego plastra wydrążamy kieszonkę / łezkę.
Nacieramy bakłażana przyprawami, posypujemy go granulowanym czosnkiem.
Do mięsa dodajemy jajka, kaszę mannę, paprykę pokrojoną drobniutko, zioła oraz przyprawy do smaku.
Nacięte bakłażany nadziewany mięsem.
Układamy ściśle w wąskiej keksówce.
Zalewamy odrobiną oliwy z oliwek oraz bulionem.
Pieczemy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Mięsne gniazdka

Składniki:

Gniazdka:
50 dkg mielonego mięsa wieprzowego
pół łyżeczki krojonej natki pietruszki
pół łyżeczki octu balsamicznego
2 ząbki czosnku
1 jajko
sól
pieprz czarny mielony
pieprz cytrynowy mielony
papryka słodka mielona
pieprz ziołowy

Wypełnienie:
10 dkg ugotowanego na miękko ryżu
1 jajko
1 jabłko
sól

Do mięsa mielonego dodajemy czosnek pokrojony w kosteczkę, przyprawy oraz jajko - wyrabiamy to na jednolitą masę.
Z mięsa formujemy gniazdka.
Podpiekamy je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut.
Jabłko obieramy i trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Dodajemy je do ryżu wraz z jajkiem.
Doprawiamy masę do smaku i wykładamy ją w podpieczone gniazdka.
Wkładamy je ponownie do piekarnika i pieczemy jeszcze 15 minut polewając co jakiś czas tłuszczem, który wyciekł w trakcie ich pieczenia.
Podajemy na gorąco.
Smacznego !

Drożdżowe z piwem

Sezon śliwkowy na dobre się rozkręca. Dlatego więc standardem jest wówczas u mnie ciasto drożdżowe ze śliwkami, a jakże !
Tym razem zrobiłam ciasto z piwem. Przyznam, że to taka moja kolejna wariacja na temat drożdży. Nie powiem bardzo udana ta wariacja mi wyszła.
Ciasto to jest mięciutkie, takie delikatne, pyszne i co równie istotne jest proste wykonaniu.

Składniki:

3 dkg drożdży
125 ml ciepłego mleka
125 ml ciepłego, ciemnego piwa
1/2 szklanki cukru kryształu
2,5 szklanki mąki tortowej
1/4 łyżki cukru waniliowego
szczypta soli
15 dkg masła
80 dkg śliwek węgierek

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku.
Masło i cukier rozpuszczamy zaś w ciepłym piwie.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą / ja wyrabiam je robotem przez około 10 minut.
Ciasto przekładam do foremki wyłożonej białym papierem do pieczenia.
Na wierzch układam pokrojone w cienkie plasterki śliwki węgierki.
Ciasto wkładamy do zimnego piekarnika i wówczas nastawiamy go na 180 stopni.
Pieczemy przez góra 20 minut.

Cukiniowe naleśniki

Mam dla cukinio-maniaków ciekawą propozycję.
Oto ona:

Składniki:

Ciasto:
3 szklanki mleka
ok. 2 szklanki mąki
1 mniejsza cukinia
2 jajka
1/3 łyżeczki soli
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona
6 łyżek oleju

20 dkg tartego żółtego sera

Cukinię wraz ze skórką trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Pozostałe składniki mieszamy ze sobą na gładką masę.
Dodajemy startą cukinię i ponownie wyrabiamy na jednolitą, gładką masę.
Smażymy naleśniki.
Podajemy na gorąco z farszem z tartego żółtego sera.