Naleśniki ryżowe

Składniki:

15 okrągłych płatków papieru ryżowego o średnicy 20 cm
1 szklanka gorącego bulionu
4 łyżki oliwy z ryżu bądź oliwy truflowej
pół łyżeczki sosu ostrygowego
3 - 4 ugotowane w bulionie marchewki
1 cebula
pół puszki groszku konserwowego
3 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny, mielony
20 dkg sera żółtego typu gouda

Cebulę kroimy w kosteczkę, czosnek natomiast przeciskamy przez praskę.
Smażymy je na oliwie i w sosie ostrygowym, aż się zarumienią.
Dodajemy pokrojoną w kosteczkę marchew oraz groszek konserwowy.
Doprawiamy farsz do smaku.
Naleśnik moczymy w gorącym bulionie ok. 20 sekund.
Nakładamy na niego po 2 łyżki farszu i łyżkę tartego sera żółtego - zwijamy tak jak krokiety / czynność tę powtarzamy identycznie przy każdym naleśniku.
Tuż przed samym podaniem naleśniki podgrzewamy na parze.
Podajemy na gorąco posypane tartym żółtym serem.

Łazanki

Lubicie łazanki ?
- bo ja bardzo.
To jest dla mnie smak dzieciństwa właśnie.

Składniki:

50 dkg makaronu łazanek Lubelli / na robienie swojaka niestety nie miałam czasu /
9 łyżek oliwy z oliwek
80 dkg kiszonej kapusty
20 dkg pieczarek
garstka suszonych borowików
2 duże cebule
sól
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona

Makaron gotujemy al dente.
Cebulę i pieczarki kroimy w kostkę.
Podsmażamy je na patelni wraz z oliwą do momentu, aż cebula się zarumieni.
Kiszoną kapustę gotujemy wraz z suszonymi grzybami do miękkości.
Gdy kapusta jest już miękka przekładamy ją na patelnię i smażymy do momentu, aż woda, w której ją gotowaliśmy wyparuje.
Dodajemy wówczas podsmażoną cebulę, pieczarki oraz ugotowany makaron i ponownie wszystko smażymy przez krótką chwilę - po czym doprawiamy do smaku.
Podajemy na gorąco... mmmm...

Drobiowe kotlety pełne cukinii

Tak przyrządzone mięso wygląda ciekawie na talerzu - a do tego, co najważniejsze, świetnie smakuje.

Składniki:

1 pierś z kurczaka
1 mała cukinia

Marynata:
5 łyżek oliwy z oliwek
pół łyżeczki octu balsamicznego
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka prażonej cebuli
tymianek
oregano
sól kamienna świeżo mielona
pieprz czarny świeżo mielony

Pierś z kurczaka dzielimy na połówki.
Każdą połówkę zaś przecinamy na płasko - wzdłuż / tak by z każdej połówki wyszły 2 duże plastry.
Każdy plaster nacinamy na środku tworząc x.
Mięso wkładamy do marynaty na co najmniej 2 godziny.
Cukinię kroimy na 2 cm plastry.
W środek naciętego w plastrze mięsa x wkładamy cukinię.
Mięso wraz z marynatą smażymy na patelni grillowej, z obu stron, na rumiany kolor.

Borówczanki

Składniki:

3 dkg drożdży
ok. 2,5 - 3 szklanek mąki tortowej
1 szklanka ciepłego mleka
3 łyżki masła
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli

2-3 szklanki borówek amerykańskich
cukier

Drożdże i cukier rozpuszczamy w mleku.
Dodajemy pozostałe składniki... po czym wyrabiamy je na gładkie ciasto.
Jeśli wyrabiamy je robotem robimy je do momentu, aż całe ciasto zwinie się w kulę przy mieszadle.
Jeśli zaś ręcznie, wyrabiamy ja tak długo, aż zacznie odchodzić od ręki.
Następnie rozwałkowujemy je i finezyjnie zwijamy wedle upodobań.
Ja po rozwałkowaniu ciasta pokroiłam je w kwadraty 12x12 cm.
Na każdy kwadrat dałam sporą ilość borówek i po 1 łyżeczce cukru kryształu... po czym złożyłam ciasto w kopertkę, sklejając tylko każdy róg ze sobą u jego nasady.
Smarujemy je po wierzchu mlekiem.
Odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.
Borówczanki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15-18 minut.

Zupa wiśniowa

Za oknem upały, dlatego więc postanowiłam nie pozbywać rodziny obiadu... a podać im coś odświeżającego i lekkiego zarazem. Ta zupa jest tak delikatna i pyszna, że dziwię się sobie, że robię ją tak rzadko.

0,5 kg wiśni
2 litry wody
100 ml kwaśnej śmietany 12%
cukier kryształ
ugotowany makaron bądź ryż

Wiśnie drylujemy, zalewamy wodą i gotujemy do momentu wrzenia.
Słodzimy ją według gustu.
Wlewamy rozmąconą śmietanę.
Dodajemy ugotowany makaron, bądź ryż.
Odstawiamy do wystudzenia.
Podajemy na zimno lub jak ktoś woli póki jest jeszcze ciepła.
Prościzna, łatwizna a jaka pychota.

Brokułowe placki

Składniki:

2 średniej wielkości brokuły
2 jajka
ok. 1/2 - 3/4 szklanki mąki
3 ząbki czosnku
1 cebula
sól
pieprz czarny mielony
oregano
kilka plasterków wędzonego boczku
oliwa z oliwek do smażenia

Brokuły oraz cebulę trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Dodajmy do nich mąkę, jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz przyprawy.
Smażymy je tak jak placki ziemniaczane... z tą małą różnicą, że na wierzch każdego placka kładziemy po plasterku bądź dwóch boczku.
Podajemy na gorąco... mmmm... polecam.