Ptaki...

... fascynują mnie od dawna. Od niedawna za to odkryłam pasję fotografowania ich.
Ta oto ptaszyna dziś ujęła mnie swym pięknem. Pozował mi niczym modelka, ku mej radości.

Cytrynowa kremówka

Składniki:

500 ml śmietany kremówki 36%
4 czubate łyżki serka mascarpone
1 opakowanie ciasta francuskiego
cukier puder
truskawki
starta skórka z jednej cytryny
sok z jednej cytryny

Ciasto rozwijamy i mocno posypujemy, odrobinę uciskając cukrem pudrem z obu stron.
Kroimy je ostrym nożem na 12 równych prostokątów.
Odstawiamy do lodówki na 10 minut.
Pieczemy na papierze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni do momentu, aż się lekko zarumienią.
Po upieczeniu studzimy je.
Śmietanę ubijamy na sztywno wraz z cukrem pudrem.
Cukru pudru dajemy wedle upodobań... ja dałam go ok. 3 łyżek ( masa musi być słodka, gdyż cytryna a w efekcie końcowym ciasto francuskie i truskawki będą tą słodycz idealnie neutralizować )
Dodajemy mascarpone, tartą skórkę z cytryny oraz sok z jednej cytryny, średniej wielkości.
Delikatnie mieszamy masę.
Masę wyciskamy ze szprycy do dekoracji ciast na 6 kawałków ciasta francuskiego.
Układamy na to truskawki pokrojone w ćwiartki.
Przykrywamy ciastem francuskim i ponownie wyciskamy masę na wierzch ciasta.
Dekorujemy truskawkami.
Podajemy od razu po przygotowaniu.

Twarożek w kolorach lata

Składniki:

250 g twarogu półtłustego
2 czubate łyżki sera ricotta
150 ml śmietany 18%
9 kwiatów nasturcji
1 cebula dymka
odrobina papryki chilli
sól
pieprz czarny mielony

Twaróg rozdrabniamy, dodajemy ricottę oraz śmietanę.
Doprawiamy do smaku.
Nasturcje, dymkę oraz chilli kroimy dość drobno, dodajemy do masy serowej, mieszamy.
Podajemy do chrupiącego pieczywa.

Schab pod puchatą poduchą

Składniki:

5 plastrów schabu
3 białka
10 dkg sera cheddar
pęczek szczypiorku
2 łyżki kaszy kukurydzianej
sól
pieprz czarny mielony
chili mielone
5 łyżek oliwy z oliwek

Schab rozbijamy na cienkie duże placki.
Prószymy przyprawami, kropimy oliwą.
Układamy je w naczyniu żaroodpornym.
Pieczemy pod przykryciem przez 25 minut w temperaturze 180 stopni C.
Białka ubijamy na sztywno.
Dodajemy tarty cheddar, mąkę kukurydzianą oraz posiekany drobno szczypiorek - mieszamy ze sobą.
Układamy na podpieczonym schabie tworząc na każdym z nich poduchę.
Pieczemy przez ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

Zapiekanka ze szpinakiem

 Składniki:

  250 g makaronu o dowolnym kształcie
300 g mielonej karkówki
150 g podgrzybków - dałam mrożone
200 g mrożonego szpinaku
3 ząbki czosnku
puszka pomidorów krojonych bez skórki
1 duża kulka sera mozzarella
kilka plasterków okrągłego sera żółtego
suszony szczypiorek
4 łyżki oliwy z oliwek
rukola
sól
pieprz czarny mielony
papryka ostra mielona
czosnek granulowany

Makaron gotujemy all dente w osolonej wodzie.
Mięso wraz z podgrzybkami smażymy do miękkości... doprawiamy do smaku, nieco pikantniej.
Szpinak podsmażamy z czosnkiem pokrojonym w plasterki - solimy.
W dużym, naoliwionym naczyniu żaroodpornym układamy: makaron, mięso, szpinak i pomidory( kładziemy kupkami )
Mozzarellę obtaczamy w suszonym szczypiorku.
Ser żółty zwijamy w ruloniki, w środek ich wkładamy mozzarellę - wciskamy miejscowo w zapiekankę.
Kropimy wierzch oliwą z oliwek.
Pieczemy pod przykryciem przez ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Posypujemy rukolą.

Tiramisu Alvara

Na temat tiramisu pisano już wiele. To temat rzeka.
Na tyle wersji jakie jadłam najbardziej przypadł mi do gustu smak tiramisu, którym uraczył mnie Alvaro - toskański kucharz.
Będąc tam chyba pobiłam rekord w zjadaniu tego deseru ;) Przynajmniej on tak twierdził.
Włosi podając tiramisu nie dbają o to by był estetycznie podany. Szast prast i już leżała ciapa na talerzu. Pyszna niesamowicie! - choć wygląd o tym nie świadczył.
A to moja wersja podania, według przepisu Alvara.

Składniki:

750 g serka mascarpone
8 żółtek
8 czubatych łyżek cukru kryształu
pół łyżeczki cukru waniliowego
8 łyżek likieru amaretto
2 opakowania podłużnych biszkoptów
2 szklanki mocnej, przestudzonej, czarnej kawy

Do posypania: 75 g tartej, gorzkiej czekolady + 1 łyżeczka kakao

Żółtka ucieramy do białości z cukrem kryształem i cukrem waniliowym.
Dodajemy serek mascarpone i ponownie ucieramy masę.
Dodajemy 1 łyżkę likieru i ucieramy masę dalej... do momentu, aż będzie puszysta.
Do wystudzonej kawy dolewamy likier.
Każdy biszkopt zanurzamy w kawie.
Układamy warstwowo począwszy od biszkoptów... w większym naczyniu, bądź dzieląc je na porcje i układając w mniejszych miseczkach.
Wkładamy deser na początek na 10 minut do zamrażalnika.
Po tym czasie wkładamy deser do lodówki na 6 godzin.
Posypujemy czekoladą i kakao.

Turecka pizza - pide

Inspiracją do stworzenia tureckiej pidy była  ta strona.  Zmodyfikowałam przepis co nieco.
Przyznać muszę, że to dopiero mój początek w tematyce wariacji na temat pidy. Pida przypadała mi do gustu zarówno pod względem walorów smakowych jak i estetycznych... bowiem taka nafaszerowana łódeczka wygląda czarująco.

Składniki:

Ciasto:
pół łyżki suchych drożdży
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki cukru
1 łyżeczka granulowanego czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
pół szklanki ciepłej wody

Farsz:
 300 g mielonego mięsa wołowego
4 ząbki czosnku
200 g mrożonego szpinaku
300 g pieczarek
1 cebula
200 g sera feta

sól
papryka ostra chilli, mielona
pieprz kolorowy, mielony
tymianek

Składniki na ciasto łączymy ze sobą.
Odstawiamy na 5 minut po czym wyrabiamy ciasto robotem do momentu, aż będzie gładkie i lśniące.
Przykrywamy je ściereczką  i dajemy mu czas na wyrośnięcie, tak 30 minut.
Czosnek przeciskamy przez praskę, natomiast cebulę i pieczarki kroimy w drobną kostkę.
Mięso podsmażamy wraz z cebulą i pieczarkami - doprawiamy do smaku.
Szpinak smażymy z czosnkiem - doprawiamy do smaku.
Ciasto dzielimy na 3 równe części.
Wałkujemy ciasto na cienkie owalne placki.
Wykładamy szpinak i mięso.
Brzegi zawijamy tak by utworzyły łódeczkę ( brzegi ciasta można posmarować rozmąconym jajkiem - ja sobie to darowałam)
Posypujemy wierzch serem feta.
Pieczemy przez ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.