Kotlety ziemniaczane z serem feta i oliwkami

Składniki:

6 ugotowanych ziemniaków
2 dkg sera feta
2 dkg sera żółtego typu pecorino
1 jajko
1 czubata łyżka mąki pszennej
kilka oliwek

oliwa do smażenia

To świetny pomysł na wykorzystanie pozostałych po obiedzie ziemniaków. Nie wiem jak u Was ale u mnie zawsze gotuję ich dużo więcej.

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę.
Dodajemy ser feta pokrojony w drobną kostkę, starty ser pecorino, jajko oraz mąkę i kilka oliwek drobno pokrojonych.
Smażymy z obu stron na złocisty kolor.
Podajemy na gorąco z oliwkami.

Inspiracja własna.

Delikatna zupa szparagowa

Składniki:

20 dkg fasolki szparagowej
1 cukinia
2 marchewki
1 pomidor
5 ziemniaków
1 cebula

oliwa do podsmażenia
sól
pieprz biały, świeżo mielony
papryka chilli

Fasolkę obieramy i kroimy na drobne kawałki.
Cukinię natomiast kroimy w grubszą kostkę.
Obraną marchew trzemy na tartce o grubych oczkach.
Z pomidora ściągamy skórkę i kroimy go w kostkę podobnie postępujemy z ziemniakami.
Cebulę tniemy w talarki.
Wszystkie warzywa podrumieniamy na oliwie... następnie zalewamy wodą i gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Doprawiamy do smaku.
Podajemy na gorąco, dekorując śmietaną.


Inspiracja własna.

Roladki cielęce faszerowane cukinią

Składniki:

4 plastry polędwicy cielęcej
1/2 mniejszej cukinii
4 ząbki czosnku
mąka do obtaczania
oliwa do smażenia
sól
pieprz ziołowy
papryka słodka mielona

Polędwicę rozbijamy.
Prószymy przyprawami oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
Na każdy plaster polędwicy układamy po kawałku cukinii i zwijamy w roladki.
Obtaczamy w mące.
Zrumieniamy na oliwie.
Przekładamy do głębszego garnka... wraz z oliwą na którym je obsmażaliśmy.
Zalewamy wodą i dusimy do miękkości na wolnym ogniu.
Podajemy na gorąco wraz z sosem w którym się dusiły.


Inspiracja: własne wariacje.

Omlet z mascarpone

Składniki:

2 jajka
1 czubata łyżka serka mascarpone
1 czubata łyżka mąki
szczypta soli
kilka świeżych malin
1 łyżka miodu naturalnego

Jajka, mąkę, serek mascarpone oraz szczyptę soli roztrzepujemy na gładką i jednolitą masę.
Smażymy w formie omletu.
Podajemy na gorąco z malinami... wszystko polewając kapką miodu.
Z tego przepisu wychodzi jedna sztuka omletu.

Inspiracja własna.

Czereśniowe ciastko z finezją

Składniki:

45 dkg ciasta fillo
ok. 40 sztuk wydrylowanych czereśni
10 dkg sera ricotta
1 budyń waniliowy
1 laska wanilii
2-3 łyżki cukru pudru (wedle uznania)

Ciasto fillo kroimy na kwadraty 5x5 cm.
Wykładamy nim foremkę do muffinek wysmarowaną delikatnie masłem bądź też wyłożoną papilotkami.
Podpiekamy dosłownie 2 minuty w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.
Ser ricotta mieszamy z budyniem "suchym" na jednolitą masę.
Dodajemy wydrążoną laskę wanilii oraz cukier puder.
Tak przyrządzoną masę wykładamy na ciasto.
Na niej układamy po kilka czereśni.
Zapiekamy przez 15-17 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni Celsjusza.
Na gorąco smakują najlepiej.


Inspiracja: własna.

Fasolka szparagowa w paprykowej szacie

Składniki:

1 kg fasolki szparagowej
1 duża czerwona papryka
8 ząbków czosnku
6-8 oliwek zielonych
2 łyżki startego parmezanu
4 łyżki bułki tartej
sól
pieprz kolorowy, świeżo mielony

1/3 szklanki oliwy z oliwek do smażenia

Fasolkę obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
Paprykę i oliwki kroimy w kosteczkę, czosnek w talarki - smażymy je na oliwie około 5-7 minut.
Do usmażonych warzyw dodajemy odcedzoną fasolkę.
Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy i podsmażamy jeszcze około 3-4 minut.
Doprawiamy do smaku.
Na koniec posypujemy wszystko bułką tartą oraz parmezanem.
Podajemy na gorąco.

Inspiracja: własne wariacje na temat fasolki.

Pancakes z cukinii

Składniki:

2 średniej wielkości cukinie
1 jajko
7 dkg sera żółtego typu gouda
5 dkg sera typu feta
4 ząbki czosnku
2 plastry szynki parmeńskiej
10 - 12 czubatych łyżek mąki pszennej
szczypta sody oczyszczonej
sól
pieprz czarny, świeżo mielony
oliwa do smażenia

Cukinię obieramy, ścieramy na tartce o grubszych oczkach, solimy i odstawiamy na 15 minut, aż puści sok.
Odciskamy startą cukinię z nadmiaru soku.
Dodajemy starty drobno żółty ser, rozkruszoną fetę, czosnek przeciśnięty przez praskę, szynkę pokrojoną w podłużne paseczki, mąkę, sodę... doprawiamy do smaku i wyrabiamy na jednolitą masę.
Smażymy na złotawy kolor z obu stron.


Inspiracja: wariacje własne.