22.10.2015

Babka ziemniaczana

Prosta w wykonaniu a taka pyszna.
Warta zrobienia.
Smakuje wybornie zarówno na ciepło jak i na zimno.
A pokrojona w plastry, obtoczona w mące oraz w jajku i potem usmażona.... mmmm... poezja.



Składniki:


półtora kilograma ziemniaków
2 duże cebule
500 dag wędzonego boczku
3 jajka
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
sól
pieprz czarny świeżo mielony


Cebulę i boczek kroimy w drobną kostkę po czym rumienimy na złoty kolor na patelni.
Białka ubijamy na sztywną pianę.
Ziemniaki obieramy i trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Do startych ziemniaków dodajemy zrumieniony boczek z cebulą, mąkę ziemniaczaną, żółtka - mieszamy.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Na koniec dodajemy pianę z białek - mieszamy.
*Uwaga na kolejność wykonywania... ma to na celu uniknięcie ściemnienia ziemniaków.
Wykładamy do keksówki wyłożonej pergaminem.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 90 minut.



Smacznego!!!

22.09.2015

Sałatka na krakersach

Sałatka ta jest godna polecenia z kilku względów...
Pierwszy to rzecz jasna jej pyszny smak.
Drugi to jej łatwość wykonania.
Trzeci zaś to możliwość eleganckiego a zarazem innego podania, aniżeli typowe sałatki...
...gdyż kroi ją się jak ciasto.
A to sprawia, że jest to sałatka idealna na imprezę.


Składniki:


36 krakersów Lajkonik
8 jajek
15 dkg sera żółtego typu gouda joung
2 puszki tuńczyka w sosie pomidorowym
12 łyżek majonezu Winiary
pieprz czarny świeżo mielony
posiekany pęczek szczypiorku


Warstwa serowa - ser trzemy na tartce o małych oczkach i mieszamy z 6 łyżkami majonezu.
Warstwa rybna - tuńczyka wraz z sosem mieszamy ze sobą na jednolitą masę.
Warstwa z białek - jajka gotujemy na twardo. Studzimy. Obieramy. Oddzielamy białka od żółtek. Po czym białka ścieramy na tartce o małych oczkach. Dodajemy 6 łyżek majonezu oraz pieprz.



Na talerzu układamy 12 krakersów.
Wykładamy warstwę serową, wyrównujemy łyżką.
Przykrywamy krakersami.
Wykładamy masę rybną a na nią układamy krakersy.
Następnie wykładamy na krakersy masę z białek.
Na koniec posypujemy rozkruszonymi żółtkami oraz posiekanym szczypiorkiem.
Wkładamy do lodówki na 4-5 godzin.
Moje spostrzeżenia: otóż zamiast tuńczyka można dać pieczonego kurczaka, szynkę, salami czy też kiełbasę suchą krakowską.
Smacznego!!!

26.02.2015

Pączki Halinki

Pączki te zrobiłam z przyjemnością, po tym jak uraczyła mnie nimi tytułowa Halinka.
Spróbowałam i zachwytom moim, zresztą nie tylko moim, nie było końca.
I teraz kiedy za każdym razem je robię to znikają w mgnieniu oka w oklaskach achów i echów.


Składniki:


50 g drożdży
pół kg mąki pszennej
pół kg ziemniaków
3 jajka + 2 żółtka
4 łyżki cukru
szczypta soli
125 g masła
smalec bądź planta do smażenia

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości.
Przeciskamy je przez praskę.
Gdy będą ciepłe ( nie gorące ! ) na ich wierzch rozkruszamy drożdże.
Następnie dodajemy cukier, mąkę, roztopione i ciepławe masło, jajka, sól.
Wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i lśniące.
Odstawiamy na chwilkę do wyrośnięcia pod przykryciem.
Naoliwionymi rękami odrywamy po kawałku ciasta i formujemy kuleczki.
Odkładamy na papier do pieczenia wysypany odrobinką mąki do wyrośnięcia na nie dłużej niż 15 minut... kulki nie mogą za bardzo wyrosnąć.
Smażymy je na złoty kolor na głębokim tłuszczu, pod przykryciem.
Wykładamy na papierowy ręcznik.
Lukrujemy jak są jeszcze gorące, natomiast jak ktoś chce je posypać cukrem pudrem, wtedy posypujemy je, gdy są już wystudzone.
Z tej porcji wychodzi 24 pączki.


12.06.2014

Boczek z szynkowara

Stałam się szczęśliwą posiadaczką szynkowara.
Robię w nim mielonki, szynki oraz takie oto boczki rolowane.
Wędlina w nim robiona jest po prostu pyszna.



Składniki:


1 kg boczku
pół łyżeczki soli peklowej
2 łyżki soli
2 ząbki czosnku
kilka listków laurowych
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
pieprz kolorowy mielony

Boczek nacieramy solami, przyprawami oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
Wkładamy go do szynkowara i wkładamy do lodówki na 24 godziny.
Po tym czasie parzymy szynkowar w gotującej się wodzie przez dwie godziny.
Studzimy. Wyciągamy z szynkowara i gotowe.


27.01.2014

Pierogi z farszem z pieczonych ziemniaków

Składniki:


Ciasto:
ok. 2 szklanek mąki
1 szklanka ciepłej wody
1 jajko
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki kwaśniej śmietany

Farsz:
5 średniej wielkości upieczonych ziemniaków 
15 dkg kaszy gryczanej
2 cebule
20 dkg maślaków
ząbek czosnku
sól
pieprz czarny świeżo mielony
oliwa z oliwek


Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
Maślaki kroimy plasterki, cebulę w kostkę i podsmażamy na rumiano na oliwie.
Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pieczone ziemniaki oraz kaszę gryczaną.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Zagniatamy ciasto i lepimy pierogi.
Gotujemy i wcinamy póki gorące.

21.11.2013

Brownie

Brownie to ciasto, które nie ma wyglądu. Moja babcia takie ciasto nazwałaby zakalcem i wywaliła do kosza.
I jakiż by zrobiła błąd. Gdyż nie można tego ciasta osądzać po wyglądzie.
Uwielbiam jego mocno czekoladowy smak. Zwłaszcza gdy jest jeszcze gorące, rozpływające się w ustach, ciągnące, ciężkie.
Mmmmmmmmmm... jest moje.
Choć przepis mam od ho ho lat... już nawet nie pamiętam skąd go wytrzasnęłam.


Składniki:

1 tabliczka mlecznej czekolady
1 tabliczka gorzkiej czekolady
200g masła
3/4 szklanki drobnego cukru
3 jajka
szklanka mąki
łyżka ekstraktu waniliowego

W rondelku rozpuszczamy czekoladę z masłem.
Jajka ucieramy z cukrem do białości.
Dodajemy mąkę, ekstrakt waniliowy i przestudzone masło z czekoladą.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180stopni przez około 20 minut.

20.11.2013

Rolada z indyka marynowana w oliwie rzepakowej

Składniki:


1,5 kg piersi z indyka
125 ml oliwy rzepakowej
1 czerwona papryka
10 dkg suszonych moreli
sól pieprz czarny świeżo mielony
1 jajko

Mięso przecinamy tak, by powstał dość duży płat.
Ścinamy przy tym skrawki mięsa, które to kroimy w drobniutką kostkę.
Następnie płat mięsa delikatnie rozbijamy.
Nacieramy solą i pieprzem.
Zalewamy oliwą rzepakową i na dobę wkładamy do lodówki.
Paprykę i suszone morele kroimy w kostkę.
Dodajemy do nich krojone skrawki piersi z indyka oraz jajko.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Rozsmarowujemy farsz na płacie mięsa.
Zwijamy w roladę.
Owijamy bawełnianą nicią.
Pieczemy pod przykryciem przez ok. 40 minut w temperaturze 180°C.
Po upływie tego czasu odkrywamy i pieczemy bez przykrycia jeszcze 5-10 minut.