Zapiekana zupa cebulowa

Składniki:

6 dużych cebul
1 marchewka
6 łyżek oliwy z oliwek do smażenia
1 łyżka mąki
sól
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona
4 łyżki tartego żółtego sera
4 kromki chleba z formy
4,5 szklanki wody

Cebulę oraz marchew obieramy i kroimy w cienkie talarki.
Smażymy je na oliwie na złotawy kolor.
Tak podsmażone warzywa prószymy mąką i zalewamy wodą.
Gotujemy przez 15 minut.
Doprawiamy do smaku wedle uznania.
Zupę przelewamy do miseczek żaroodpornych bądź glinianych.
Chleb podrumieniamy na patelni na tzw. "grzankę".
Układamy go na wierzchu każdej przelanej do miseczki zupy.
Posypujemy serem tartym.
Zapiekamy przez 10 minut, aż ser się zarumieni.
Niestety zdjęcie nie jest najlepszej jakości. Jednak zupa robi furrorę... jest warta zrobienia... także polecam.

Łyk wiosny zimową porą

Tulipany mają w sobie coś magicznego. Cieszą moje oko i radują duszę. W wazonie goszczą u mnie często. Już nie mogę się doczekać kiedy zagoszczą też w moim ogródku... to będzie pierwsza moja uprawa tulipanów na nowym miejscu.
A to tulipanowy widok z mojej jadalni z dzisiejszego ranka.

Cebulowe krążki w cieście piwnym

Tak przyrządzona cebula doskonale sprawdza się jako przekąska do pogryzania ale i jako dodatek do obiadów. Jedzenie jej wciąga ;)

Składniki:

5 dużych cebul

Ciasto:
3/4 szklanki mleka
1/4 szklanki piwa
mąka
1/2 łyżeczki soli
pieprz czarny świeżo mielony

oliwa do smażenia

Cebulę obieramy i kroimy w krążki.
Każdy z tych krążków rozdzielamy na pojedyńcze krążki.
Składniki na ciasto mieszamy ze sobą / dodajemy tyle mąki by ciasto miało konsystencję ciasta naleśnikowego /
Maczamy każdy krążek w cieście i smażymy na chrupko na głębokim tłuszczu.
Wyjmujemy i osuszamy z nadmiaru tłuszczu.

Puszysty sernik z serkiem mascarpone

Uwielbiam ten sernik. Jest puszysty i wilgotny. Mmmmmm :) Jest to porcja na kwadratową blaszkę bądź tortownicę 26 cm.

Składniki:

Masa serowa:
1 kg twarogu mielonego, tłustego (ja daję presidenta lub bielucha)
25 dkg serka mascarpone ( może być nawet ten polski z piątnicy)
1 i 1/4 szklanki cukru kryształu
8 jajek
5 łyżek mąki tortowej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
7 dkg roztopionego masła

Polewa czekoladowa:
2 czekolady mleczne Wedla
1/4 kostki masła
2 łyżeczki kakao
1 łyżka śmietany 30%

Żółtka rozdzielamy od białek.
Białka ubijamy na sztywno... pod koniec ubijania dajemy cały cukier.
Żółtka, serki mascarpone, twaróg, roztopione masło oraz mąki - mieszamy ze sobą.
Do masy serowej dodajemy ubitą na sztywno pianę... delikatnie mieszamy < ja mieszam tak, że widać w masie jest tą ubitą na sztywno pianę. Nie mieszam tak idealnie.
Pieczemy ok. 1 godziny w piekarniku rozgrzanym w 180 stopniach.

Sernik jest wprost rewelacyjny.

Babeczki z masą napoleonkową

Składniki:

Ciasto:
3 szklanki maki tortowej
1 masło (25 dkg)
4 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru
szczypta soli

Masa:
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
4 żółtka
1 litr mleka
3 torebki cukru waniliowego
1 masło (25 dkg)

Mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy sól oraz pociachane zimne masło.
Masło ucieramy w mące, dodajemy żółtka i zagniatamy ciasto.
Schładzamy je w lodówce przez godzinę.
Wylepiamy nim foremki do babeczek i ponownie wkładamy ciasto tym razem już w foremkach do lodówki na 1 godzinę.
Pieczemy je przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Żółtka ucieramy z cukrem i mąką, powoli wlewając 3/4 szklanki zimnego mleka.
Pozostałą część mleka gotujemy mieszając ją z masłem i cukrem waniliowym.
Masę żółtkową powoli wlewamy do mleka - mieszamy - i gotujemy, aż masa zgęstnieje (ciągle mieszamy)
Masa powinna mieć konsystencję gęstego budyniu.

Babeczki napełniamy masą budyniową, najlepiej póki jest jeszcze ciepła.
Dekorujemy wedle upodobań.

Roladki naleśnikowe ze szparagami i cykorią

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mleka
2 jajka
3 łyżki oleju
1/4 łyżeczki soli
mąka / taką ilość by ciasto było lejące

Nadzienie:
ugotowane szparagi / 12 sztuk
ugotowane listki z jednej cykorii
5 dkg tartego sera gouda
5 dkg tartego parmezanu
kilka plastrów szynki parmeńskiej
1 papryka czerwona

Na wierzch:
150 ml śmietany
2 łyżki ketchupu
sól do smaku
5 dkg startego sera radamera
2 plastry szynki

Jajka ubijamy przez 3 minuty.
Dodajemy resztę składników i ponownie ubijamy wszystko na jednolitą, naleśnikową masę.
Smażymy naleśniki.
Na każdy naleśnik układamy po kilka listków ugotowanej cykorii, szynkę oraz po 1-2 szparag.
Posypujemy go tartym serem gouda oraz drobno posiekaną papryką i zwijamy w roladkę.
Układamy w naczyniu żaroodpornym.
Śmietanę, ketchup oraz ser radamer mieszamy ze sobą i wykładamy na wierzch roladek.
Posypujemy pokrojoną drobno szynką i zapiekamy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
Podajemy na gorąco.

Odkąd mieszkam w nowym domku mam takie oto widoki. Nacieszyć się tym nie mogę... i w efekcie końcowym biegam z aparatem i fotografuję wiewiórki. Zaczynają szaleć o świcie... a ja razem z nimi ;)