Waniliowo mi ...

Sernik śmietanowy na zimno

2012-01-20T11:35:00.000+01:00

Bezy, śmietana, maliny.... to połączenie nie ma sobie równych.

Składniki:

20 dkg świeżych bezów
350 ml śmietany 30%
3 łyżki waniliowego cukru pudru
200 ml sera ricotta
1 łyżka aromatu waniliowego
1 paczka podłużnych biszkoptów
20 dkg świeżych bądź mrożonych malin
1 galaretka malinowa

Śmietanę ubijamy na sztywno wraz z cukrem pudrem.
Dodajemy ser ricotta oraz aromat waniliowy.
W blaszce układamy na przemian bezy oraz podłużne biszkopty.
Wykładamy na nie połowę masy śmietanowej.
Posypujemy malinami, które wciskamy w masę śmietanową.
Pozostałą część biszkoptów i bez układamy w nieładzie i ponownie wykładamy na nie masę śmietanową.
Posypujemy malinami.
Odstawiamy na godzinę do lodówki po czym zalewamy tężejącą galaretką i znów odstawiamy do lodówki, tym razem na 3 godziny.

Mleczna chałka

2012-01-18T14:17:00.000+01:00

Składniki:

3,5 szklanki mąki
100 g serka mascarpone
170-200 ml ciepłego mleka
4 dkg drożdży
7 łyżek cukru
pół łyżeczki soli
cukier kryształ do posypania chałki

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku.
Wyrabiamy ciasto robotem tak długo, aż masa będzie jednolita ... ciasto ma odchodzić od ręki.
Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na 20 minut.
Uplatamy gruby warkocz z ciasta.
Smarujemy wierzch chałki ciepłą wodą, posypujemy cukrem i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na 25 minut.

Bhaji cebulowe z rukolą

2012-01-15T15:56:00.000+01:00

Składniki:

3 cebule, pokrojone w piórka
1 obrany ziemniak pokrojony w drobniutką kosteczkę
2 garście świeżej rukoli
ok. 5-6 łyżek mąki z ciecierzycy
2 łyżki mąki ryżowej
1 i ½ łyżeczki granulowanego czosnku
½ łyżeczki chili
½ łyżeczki przyprawy garam masala
sól
150 - 200 ml wody
1 jajko
olej do smażenia

Wodę, jajko, przyprawy oraz przesiane mąki wyrabiamy ubijakiem na jednolitą masę.
Dodajemy cebulę, ziemniaka oraz rukolę i mieszamy dokładnie by ciasto pokryło wszystkie składniki.
Na rozgrzany olej kładziemy po niepełnej łyżce masy i smażymy na nieco mocniejszy złocisty kolor.

Dorsz w chrupiącej piwnej panierce

2012-01-14T10:25:00.002+01:00

Mmmm.... chrupiąca otoczka a w środku soczysta ryba. No coś pysznego !!!

Składniki:

1 kg fileta z dorsza

Panierka:
1/2 szklanki piwa
1/2 szklanki mleka
4 - 5 łyżek maki żytniej
2 jajka
sól
pieprz czarny świeżo mielony

olej do smażenia

Dorsza kroimy na drobne kawałki.
Doprawiamy go solą i pieprzem.
Składniki na panierkę mieszamy ze sobą... ubijając dodajemy sól i pieprz.
Każdy kawałek dorsza moczymy w cieście na panierkę i smażymy na głębokim tłuszczu.

Śledzie po ukraińsku

2012-01-13T20:02:00.000+01:00

Składniki:

8 filetów śledzi matjas
2 duże czerwone cebule
2 średnie buraki
6 większych ziemniaków
6 jajek
3/4 szklanki majonezu

Śledzie moczymy w wodzie przez godzinę ( godzina wystarczy o ile nie są to śledzie mocno solone, jeśli są mocno słone trzeba moczyć je nieco dłużej )
Buraki gotujemy do miękkości.
Zdejmujemy skórkę i trzemy na tartce o grubych oczkach.
Obrane ziemniaki gotujemy na miękko po czym przecieramy je tak jak buraki.
Jajka gotujemy na twardo i trzemy je na tartce o drobniutkich oczkach.
W szerokiej misce układamy: kawałki śledzi, następnie ziemniaki, cebulę warstwę majonezu oraz buraczki.
Wierzch posypujemy jajkami.

Szafranowa napoleonka na krakersach

2012-01-13T11:42:00.002+01:00

Składniki:

4 szklanki mleka
1 szklanka mąki tortowej
1 budyń waniliowy
1 szklanka cukru kryształu
5 żółtek
2 szczypty szafranu "nitek"
laska wanilii
250 g masła z zawartością 80% tłuszczu
1 i 1/2 długiej paczki krakersów solonych lajkonik

W blaszce 25x30 cm układamy krakersy.
3 szklanki mleka podgrzewamy z cukrem, masłem, szafranem oraz wydrążonymi ziarenkami z laski wanilii.
Do pozostałej części mleka dodajemy żółtka, budyń oraz mąkę.
Masę wlewamy do podgrzanego mleka.
Gotujemy na wolnym ogniu ciągle, energicznie mieszając, tak by nie powstały grudki.
Mieszamy do momentu, aż masa zgęstnieje.
Gorącą masę wylewamy na krakersy.
Przykrywamy ją wierzchnią warstwą krakersów.
Pozostawiamy do ostygnięcia i wstawiamy do lodówki na całą noc.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Strucla makowa w wersji dla leniwych, zapracowanych

2011-12-29T11:05:00.002+01:00

Przepis na rewelacyjną struclę makową znalazłam tu. I powiem Wam, że nie będę już szukać innych. Ten przypadł mi i mojej rodzinie bardzo do gustu. W dodatku prostota w jego wykonaniu to jest to co mi bardzo odpowiada. Troszkę przerobiłam ją pod swój gust, gdyż u mnie w domu rodzynki nie są mile widziane.

Składniki:

Ciasto:

1/2 kg mąki pszennej luksusowej
50 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
250 g masła albo margaryny
1/2 szklanki gęstej śmietany
1/3 łyżeczki soli
2 jajka

Masa:

1 puszka masy makowej 850 g / ja użyłam gotowej masy Bakallandu /
1 białko

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
odrobina gorącej wody

smażona skórka z pomarańczy

Drożdże rozkruszamy i zasypujemy łyżeczką cukru.
Pozostałe składniki wkładamy do misy robota i wyrabiamy do momentu, aż ciasto będzie gładkie, odchodzące od ręki.
Ciasto dzielimy na dwie części.
Każdą część rozwałkowujemy na większy prostokąt, taki o grubości pi razy oko pół centymetra.
Smarujemy białkiem i wykładamy na niego po pół puszki maku.
Zwijamy w rulon.
Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Nacinamy ją w plastry, prawie przecinając i rozsuwając je tak by w trakcie pieczenia się nie zlepiły.
Pieczemy ok. 30n minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Barszcz biały z kiszoną kapustą

2011-11-13T19:28:00.010+01:00

Składniki:

1/2 kg kiszonej kapusty
1/2 kg wieprzowej karkówki
kilka suszonych borowików
200 ml śmietany 12%
1 łyżka mąki
4 ząbki czosnku
kawałek selera
marchew
pietruszka
kilka gałązek selera naciowego
3 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
sól
pieprz biały mielony
garść majeranku

Kiszoną kapustę kroimy nieco drobniej.
Do większego garnka wkładamy karkówkę, kapustę kiszoną, suszone grzyby, selera, marchew, pietruszkę, listki laurowe, ziele angielskie oraz pokrojone w kostkę gałązki selera naciowego.
Czosnek przeciskamy przez praskę.
Zalewamy to wodą i gotujemy pod przykryciem do momentu, aż mięso będzie mięciutkie.
W śmietanie rozmącamy mąkę i dolewamy ją do zupy.
Doprawiamy do smaku.
Podajemy na gorąco z podpieczonymi ziemniakami, polanymi smażoną cebulą.

Placki z burakiem cukrowym

2011-11-13T10:12:00.009+01:00

Składniki:

40 dkg buraka cukrowego
2 średniej wielkości ziemniaki
1 cebula
2 jajka
4 łyżki mąki
łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
olej do smażenia

Obranego buraka, ziemniaki oraz cebulę trzemy na tartce o drobnych oczach.
Dodajemy jaja, mąkę oraz pozostałe składniki.
Mieszamy dokładnie ze sobą.
Smażymy na rozgrzanym oleju... rumieniąc placki z obu stron.
Podajemy na gorąco posypane waniliowym cukrem pudrem.

Pieczone karminadle śląskie

2011-11-11T22:07:00.009+01:00

Składniki:

pół kg mielonej karkówki wieprzowej
3 mniejsze śledzie z solanki
2 cebule drobno posiekane
5 dkg masła
1 bułka
pół szklanki mleka
2 jajka
sól
pieprz czarny mielony
tymianek

Bułkę moczymy w mleku... odciskamy i rozdrabniamy.
Śledzie kroimy w drobniutką kosteczkę i podsmażamy je wraz z cebulą i bułką na maśle.
Do mielonej karkówki dodajemy jajka, przyprawy oraz podsmażone śledzie z cebulą i bułką.
Wszystko wyrabiamy ze sobą.
Doprawiamy do smaku.
Formujemy kotlety.
Obtaczamy w mące.
Układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy przez ok. 40 minut pod przykryciem w temperaturze 180 stopni.
W trakcie pieczenia podlewamy je odrobiną wody.
Sos, który powstał w trakcie pieczenia możemy zagęścić odrobiną mąki i wykorzystać go do polania nim karminadli.
Podajemy je na gorąco do ziemniaków i surówki z kiszonej kapusty.

Klops z wędzonym boczkiem

2011-11-11T08:10:00.014+01:00

Składniki:

1 kg karkówki wieprzowej
30 dkg wędzonego boczku
2 jajka
2 duże cebule
3 łyżki oliwy
sól
pieprz czarny mielony

Cebulę kroimy w plastry i podsmażamy ją na oliwie.
Karkówkę, boczek < pamiętajmy by zostawić kilka plasterków boczku, gdyż wykorzystamy je na wierzch klopsu > oraz zrumienioną cebulę przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa.
Dodajemy jajka oraz przyprawy.
Wyrabiamy wszystko na jednolitą masę.
Formujemy ją w dowolny kształt.
Na wierzchu układamy kilka plasterków wędzonego boczku.
Pieczemy przez ok. 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką

2011-09-26T11:43:00.011+02:00

Musiałam i ja upiec to ciasto. Na te wszystkie achy i echy jakie słyszałam o nim, ślinka, aż mi ciekła. Nic to... Trzeba było " zakasać" rękawy i zabrać się do roboty. A wiecie jak prosto się je robi? Ku memu zaskoczeniu. No i sama zaczęłam achać na jego temat. Pyszne to ciacho. A znalazłam je tu.

Składniki:

Spód:
2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
250 g masła lub margaryny, zimnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

Pianka:
5 białek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)*
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
1/2 szklanki oleju słonecznikowego

500 gram malin
cukier puder do oprószenia

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze).
Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody.
Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić.
Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.
Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.
Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać.
Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut.
Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka.
Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach.
Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił.
Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.
Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę.
Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry).
Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę.
Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).
Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut.

De Volaille ?

2011-09-01T09:01:00.004+02:00

Tak przyrządzone mięso zauroczyło nasze podniebienia i wkradło się w stałe menu mojego domu. Swój wyborny smak zawdzięcza ono dzięki klarowanemu masłu oraz skwarkom.
Czy można nazwać je devolajem ?
A może wariacją na jego temat ?

.... zwał jak zwał... w sumie jakie ma to znaczenie.

Składniki:

2 piersi z kurczaka
10 dkg masła
10 dkg zmielonych skwarków
sól
pieprz kolorowy, świeżo mielony
mąka, bułka tarta oraz 2 jajka do obtaczania
ghee do smażenia

Każdą połówkę piersi rozbijamy na duży i cienki plaster mięsa.
Prószymy solą i pieprzem.
Skwarki rozprowadzamy równomiernie po mięsie.
Prószymy bułką tartą.
Kładziemy pasek masła i zwijamy mięso w rulon / tak by brzegi były dobrze zwinięte by masło nie wyciekło.
Obtaczamy w mące i wkładamy je na 30 minut do lodówki.
Po czym moczymy obficie w rozmąconym jajku i następnie obtaczamy w bułce tartej.
Smażymy w klarowanym maśle, na wolnym ogniu, aż się zarumienią / jeśli nie mamy dużej ilości klarowanego masła możemy smażyć je i na oliwie - ważnym by smażyć je w głębokim tłuszczu.

Klarowane masło - ghee

2011-08-29T18:37:00.008+02:00

Takie masło to podstawa w kuchni. Można na nim smażyć. Nie przypala się. A smak potraw na nim przyrządzonych jest wprost wyśmienity. Jajecznica usmażona na nim to dopiero poezja.
Te sklepowe masła są marnej jakości, gdyż wlewają do nich olej roślinny... więc jak można to nazywać masłem ?
Dlatego warto zrobić takie masło samemu by mieć je zawsze pod ręką.

p/s Piotrek mówisz i masz. Tak jak prosiłeś. Ten banalny a zarazem jakże przydatny przepis jest tu na Twoje życzenie. Karpika na masełku możesz już robić sam ;)

Do uzyskania 80 dkg masła potrzebujemy 1 kg masła z zawartością 82% tłuszczu

Masło kroimy na mniejsze kawałki.
Wkładamy je do garnka żeliwnego / bądź takiego, który ma grube dno.
Rozpuszczamy na wolnym ogniu.
Pianę, która powstaje w trakcie smażenia masła zbieramy.
Proces klarowania 1 kg masła trwa 30 minut.
Po tym czasie masło przecedzamy przelewając je przez sitko do słoika.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Gdy ostygnie przykrywamy i przechowujemy w lodówce.

Życia nie da się brać garściami. Przecieka przez palce.

2011-08-11T11:52:00.004+02:00

Dnia 22 lipca życie kazało mi przystopować... stanąć... obejrzeć się za siebie i jednocześnie wybiec w przyszłość. Ten dzień przewartościował moje życie, moje myślenie. To spadło na mnie niczym przysłowiowy grom z jasnego nieba. Tak nagle. Tak niespodziewanie. I przy tym tak boli.
Dziś mija prawie trzy tygodnie od śmierci mamy a ja wciąż myślę, że to tylko koszmarny sen.

~ Niech mnie ktoś obudzi !!!!

p/s. Mam nadzieję, że ta odskocznia w kulinarny świat pozwoli mi się wygramolić z przepaści do której wpadłam.

... spróbuję być tu znów.

Majonezowe ciasteczka

2011-05-26T21:44:00.000+02:00

Te pyszności radują oko najmłodszych ale wierzcie mi delektują się nimi i starsi.

Składniki:

3 łyżki majonezu
łyżeczka oliwy z oliwek
2 dkg drożdży
1 szklanka ciepławego mleka
6 łyżek brązowego cukru
ok. 3 szklanek mąki luksusowej

Składniki na ciasteczka wyrabiamy ze sobą robotem, przez 10-12 minut.
Ciasto ma mieć gładką konsystencję, ma odchodzić od ręki niczym plastelina.
Rozwałkowujemy je na grubość 1 cm i wycinamy fikuśne kształty.
Pieczemy je w temperaturze 180 stopni przez 12-15 minut.

Placki cukiniowo - kiełkowe

2011-05-19T11:58:00.001+02:00

Składniki:

2 mniejsze cukinie
2 garście kiełków rzodkiewki
3 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 jajko
5-6 łyżek mąki tortowej
sól
pieprz czarny mielony
papryka słodka

Cukinię bez skórki trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Dodajemy pozostałe składniki.
Doprawiamy do smaku.
Smażymy na rumiano z obu stron.

Ciabatowe bułeczki z marmoladą

2011-05-17T10:21:00.010+02:00

Składniki:

Zaczyn:
pół łyżeczki drożdży instant
pół szklanki wody
1 szklanka mąki tortowej

Ciasto:
3/4 szklanki ciepławej wody
2 szklanki mąki
łyżeczka drożdży instant
pół łyżeczki soli
4 łyżki cukru pudru

Nadzienie:
marmolada, ja dałam truskawkową

Składniki na zaczyn łączymy ze sobą i odstawiamy na 12 godzin.
Po upływie tego czasu wszystkie składniki na ciasto mieszamy ze sobą.
Dodajemy zaczyn.
Wyrabiamy przez 8 minut.
Ciasto ma być lepkie.
Przekładamy je do wysypanej mąką miski.
Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Po tej godzinę zduszamy ciasto by ciut opadło i ponownie odstawiamy na kolejną godzinę do wyrastania.
Tworzymy małe bułeczki ciabatowe... wałkując ciasto na kwadrat o grubości 2 cm, który to kroimy na mniejsze kwadraty - takie mniej więcej 12 cm na 12 cm.
Na środku każdego kwadratu kładziemy po czubatej łyżeczce marmolady i sklejamy na kopertę...
/ musimy dokładnie je skleić, by w trakcie pieczenia nam marmolada nie wypłynęła.
Pieczemy je na rumiano ok. 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Mazurek z kaszą manną

2011-04-25T15:27:00.005+02:00

Składniki:

Ciasto:
40 dkg mąki krupczatki
10 dkg cukru
25 dkg masła
4 żółtka
4 łyżki mleka
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy

Masa:
1 litr mleka
szklanka cukru
1 margaryna
1 szklanka kaszy manny
1 cukier waniliowy
2 łyżki kakao

Mąkę, proszek do pieczenia, cukry oraz masło siekamy w misce.
Dodajemy żółtka, mleko i energicznie zagniatamy.
Wyklejamy ciastem blaszkę, tworząc wyższy, ozdobny rant.
Spód obciążamy grochem i wkładamy do piekarnika by go upiec w 180 stopniach przez około 20 - 25 minut.
Cukier mieszamy z kakao.
Mleko gotujemy z cukrem, cukrem waniliowym, margaryną oraz kaszą manną.
Tak powstałą masę wylewamy na wcześniej upieczony spód.
Dekorujemy mazurka wedle upodobań.
Odstawiamy na 24 godziny w chłodne miejsce.

Maślane bułeczki "pisaneczki"

2011-04-25T11:48:00.011+02:00

Składniki:

2 dkg drożdży
1 szklanka mleka
8 dkg roztopionego masła
ok. 3 - 4 szklanek mąki
4 łyżki cukru
2 żółtka
1 jajko
pół łyżeczki soli

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
Wyrabiamy ok. 15 minut tak by ciasto było sprężyste.
Formujemy bułeczki i spryskujemy je wodą.
Odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut pod przykryciem.
Smarujemy ich wierzch roztopionym masłem.
Nacinamy i pieczemy przez ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Panettone

2011-04-02T19:09:00.004+02:00

Wreszcie zmusiłam się by kupić mąkę manitoba. Bez niej mogłam tylko zerkać na foremki do panettone... a leżą one u mnie już od jakiegoś czasu. W dodatku miałam to szczęście, że w moje ręce wpadł oryginalny włoski przepis na panettone. Tu ukłon do Ani. Dziękuję!!!
Przepis ten jest wart zapisania i pokazania go szerszym gremium.
Jeśli ktoś miał okazję jeść panettone to wie o czym mówię. Ten przepis idealnie wpasowuje się smakiem w oryginał.

Składniki:

Zaczyn:
1/2 szklanki ciepławego mleka
1/2 szklanki mąki krupczatki
łyżeczka drożdży suszonych

Ciasto:
1 szklanka kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 szklanka rodzynek
1 szklanka rumu
1/2 szklanki letniej wody
5 łyżek cukru brązowego
6 łyżek cukru kryształu
2 łyżeczki drożdży suszonych
2 jajka
5 żółtek
1/2 łyżeczki soli
kostka miękkiego masła
otarta skórka z dwóch a nawet z trzech cytryn
7 łyżek amaretto
1/2 kg mąki manitoba

Z mąki krupczatki, drożdży oraz ciepławego mleka przygotowujemy zaczyn.
Odstawiamy go na kilka godzin w ciepłe miejsce, by drożdże zaczęły szaleć.
Ja trzymałam je tak ponad 3 godziny po czym okręciłam miskę szczelnie folią i wstawiłam do lodówki na całą noc.
Następnie zalewamy rumem rodzynki oraz skórkę z pomarańczy.
Odstawiamy do leżakowania na nockę.
Na następny dzień... skoro świt ;) dodajemy do zaczynu drożdże oraz cukier rozpuszczone w letniej wodzie.
Dodajemy jajka, żółtka, sól, amaretto, skórkę z cytryny oraz mąkę.
Ciasto wyrabiamy robotem - pamiętajmy by nie było zbyt gęste... dlatego mąkę dodajemy na końcu, podsypując ją na raty.
Odstawiamy ciasto na 20 minut do ciepłego miejsca.
Po tym czasie dodajemy masło i wyrabiamy je ok. 15-20 minut.
Na koniec dodajemy bakalie odsączone z rumu.
Odstawiamy ciasto na dwie godziny w ciepłe miejsce.
Ciasto na babę przekładamy do foremki.
Ja użyłam papierowej formy do panettone.
Rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni.
Wierzch smarujemy rozmąconym jajkiem.
Pieczemy ją ok 40 - 45 minut.

Grillowany schab, wypełniony pecorino i musztardą dijon

2011-03-28T14:47:00.001+02:00

Składniki:

6 grubszych plastrów schabu
6 łyżeczek musztardy honey dijon
6 łyżeczek majonezu
18 łyżek tartego sera pecorino
sól
pieprz czarny, mielony

Do smarowania w trakcie pieczenia:
8 łyżek oliwy z oliwek
1 jajko
1 łyżeczka miodu

Każdy plaster schabu rozbijamy tak by był wyszedł bardzo cienki i duży zarazem.
Rozsmarowujemy po łyżeczce musztardy i majonezu.
Kładziemy po 3 łyżki tartego sera i spinamy wykałaczką tworząc sakwę.
Prószymy solą i pieprzem.
Pieczemy na grillu smarując co jakiś czas rozmąconym jajkiem z oliwą i miodem.

Faworki - te waniliowe

2011-03-03T10:17:00.008+01:00

Ostatnio przeszła mi faza pączkowa. Dlatego też w Tłusty Czwartek preferuję faworki. Te faworki są banalnie proste w wykonaniu i niesamowicie smaczne przy tym. Zaszalałam więc i narobiłam tyle ciasta, że w efekcie końcowym musiałam połowę ciasta wrzucić do zamrażarki.

Składniki:

35 dag mąki
1 czubata łyżka masła
4 żółtka
1 całe jajo
1 łyżka ekstraktu z wanilii
8 łyżek kwaśnej śmietany
1 łyżka octu
olej do smażenia
waniliowy cukier puder

Z wyżej podanych składników zagniatamy ciasto.
Cieniutko wałkujemy.
Tniemy na długie prostokąty... które nacinamy w środku i przekładamy jeden koniec przez powstałą przez nacięcie dziurkę.
Smażymy na oleju.
Posypujemy cukrem pudrem.

Donaty

2011-02-15T14:17:00.005+01:00

Przepis na te Donaty znalazłam tu Ciekawa alternatywa, dietetyczna i jakże smaczna.

Składniki:

260 g mąki
130 g cukru
1 paczuszka cukru waniliowego
250 ml mleka
3 jajka
5 łyżek oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Cukier,cukier waniliowy i jajka wymieszać ,żeby nie było grudek za pomocą miksera.
Dodać resztę składników też miksując.
Ciasto zostawić na około 10 min.
Maszynke rozgrzać, nasmarować olejem foremki, nakładać do jednej części ciasto, około 1 łyżki stołowej... i piec 3 -4 minuty... mój sprzęt sam się otwiera gdy donatki są już gotowe.
Posypać cukrem pudrem, lukrem lub roztopioną czekoladą.

Dorsz pieczony w ziołach

2011-02-08T10:46:00.001+01:00

Składniki:

4 filety z dorsza grenlandzkiego
2 łyżki suszonego szczypiorku
1 łyżka suszonej bazylii
pół łyżeczki suszonego lubczyku
pół łyżeczki suszonej pietruszki
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka suszonej marchewki
1 łyżka suszonego selera
sól
oliwa z oliwek

Filety smarujemy oliwą z oliwek.
Posypujemy solą oraz wszystkimi suszonymi dodatkami.
Pieczemy pod przykryciem przez około 30 minut w temperaturze 180ºC.

Tarta jabłkowa

2011-02-05T21:54:00.003+01:00

Składniki:

Spód:
20 dkg mąki
3 łyżki cukru pudru
15 dkg masła
8 łyżek zimnego mleka
1 łyżka kwaśnej śmietany

Farsz:
1 kg jabłek najlepiej antonówek
10 dkg cukru kryształu
5 dkg masła
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki tartego cynamonu

Składniki na spód tarty łączymy ze sobą i wyrabiamy (jak na kruche ciasto).
Tak wyrobione ciasto wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę.
Po upływie tego czasu wykładamy 2/3 ciasta foremkę do tarty o średnicy 25 cm i podpiekamy przez 5-7 minut w piekarniku rozgrzanym do 200ºC
Jabłka obieramy, kroimy w kosteczkę, polewamy sokiem z cytryny, posypujemy cukrem i smażymy na maśle do momentu, aż zmiękną.
Dodajemy mąkę ziemniaczaną.
Przekładamy nadzienie do formy, posypujemy cynamonem.
Wierzch ozdabiamy resztą ciasta.
Tartę pieczmy przez ok. 30 minut w 180ºC.

Suflet z nutą wanilii

2011-01-27T13:32:00.005+01:00

Składniki:

1 laska wanilii
225 ml mleka tłustego 3,2%
5 dkg roztopionego masła
1/3 szklanki cukru kryształu
1/3 szklanki mąki tortowej
5 białek
5 żółtek
ewentualnie cukier puder do posypania

Mleko podgrzewamy wraz laską wanilii ( gdy ona zmięknie wydrążamy z niej ziarenka).
Mąkę ucieramy z masłem.
Dodajemy ciepłe mleko.
Mieszamy gotując na wolnym ogniu do momentu, aż masa zgęstnieje.
Ucieramy ją, aż będzie miała gładką konsystencję.
Studzimy masę i dodajemy jedno białko oraz żółtka.
Ubijamy na gładką masę ( ubijamy tak by masa dostała jak najwięcej powietrza... czyli trzepaczka idzie w ruch ;)
Resztę białek ubijamy z cukrem na sztywno, po czym łączymy je z masą sufletową.
Robimy to porcjami, delikatnie tak by masa nie opadła.
Formę lub foremki smarujemy margaryną.
Suflet wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 35-40 minut.
Podajemy na gorąco.

Paszteciki z boczniakiem w kruchej otoczce

2011-01-22T11:37:00.008+01:00

Składniki:

Ciasto:
3 szklanki mąki tortowej
3 żółtka
375 g margaryny
szczypta soli
200 ml śmietany 18%

Farsz:
200 g ugotowanej wołowiny
200 g ugotowanej piersi z indyka
300 g boczniaków
1 cebula
1 jajko
1 ugotowana marchew
sól
pieprz czarny świeżo mielony
pieprz cytrynowy

Składniki na ciasto zagniatamy ze sobą.
Boczniaki smażymy na rumiano wraz z cebulą.
Wołowinę, indyka, usmażonego boczniaka wraz cebulą i marchew mielimy w maszynce.
Doprawiamy do smaku.
Dodajemy jajko.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 cm.
Kroimy w kwadraty.
Układamy na każdym z nich farsz i zwijamy w paszteciki.
Pieczemy je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut.

Nie bądź obojętnym...

2011-01-19T12:19:00.007+01:00

Wielu z nas gdy przychodzi do rozliczenia rocznego podatku zapomina, że może przeznaczyć z tego 1% na szlachetny cel, tym najbardziej potrzebującym. Warto o tym pamiętać. To nie kosztuje wiele a może zdziałać cuda.
Ja w tym roku ów 1% przeznaczę na leczenie małego Wiktorka. To wspaniały dzieciak z rodziny, której warto nieść pomoc.
Liczę, że ktoś z Was, idąc moim śladem, również ofiaruje mu to wsparcie.
Z góry dziękuję !!!

Żółte szaleństwo - dodaj energii do swojego poranka

2011-01-07T19:57:00.004+01:00

Spieszę donieść, że stałam się szczęśliwą posiadaczką tej sokowirówki.

Zostałam poproszona przez firmę Philips o przetestowanie Sokowirówki Pure Essentials Collection HR 1858/90 oraz wykorzystanie do tego celu któregoś przepisu z ich strony.
Muszę przyznać, że weszłam na tą stronę z dużym zaciekawieniem i tym cóż ja tam zobaczę. I jakież było moje zaskoczenie. Pozytywne, dodam. Moim oczom ukazała się strona:
"Moja kuchnia - pomocna dłoń w gotowaniu"

... przejrzysta,
... elegancka,
... pełna świetnych przepisów.

Także z przyjemnością zanurzyłam się w jej czeluściach. Znalazłam tam tyle przepisów idealnych do wykorzystania tejże sokowirówki. Miałam trudny orzech do zgryzienia, z którego przepisu skorzystać. Wybrałam więc na początek dwa zamiast jednego.

Zaczęłam więc od przepisu na "Żółte szaleństwo - dodaj energii do swojego poranka"

Składniki:

200 g marchwi
1 pomarańcza
1/2 cytryny
1 banan
plasterek imbiru

W sokowirówce wyciskamy sok z cienkiego plasterka imbiru ( umytego ze skórką ) , z marchwi ( umytej ze skórką ) Ważnym jest by zacząć od imbiru.
Następnie wyciskamy sok z obranej pomarańczy oraz obranej cytryny.
Wlewamy sok do blendera i dodajemy banana.
Miksujemy i podajemy od razu po przygotowaniu.

Drugi przepis jaki wykorzystałam to:
"Słoneczny ekstrakt - energetyzujące orzeźwienie"

Składniki:

1 ananas
1 jabłko
200 g marchwi
1 źdźbło trawy cytrynowej

W sokowirówce wyciskamy sok z jednego obranego ananasa, 1 obranego jabłka oraz umytej i nieobranej marchwi i źdźbła trawy cytrynowej.

Mieszamy i podajemy zaraz po przygotowaniu.

Z takim sprzętem w kuchni mogę teraz często serwować witaminowe pyszności.

Chleb orkiszowy z prażoną cebulą

2011-01-04T11:54:00.002+01:00

To dopiero jest chleb! Ta konsystencja. Ten aromat prażonej cebulki. Poezja!

Składniki:

800 g mąki orkiszowej
7 g suchych drożdży
2 łyżeczki soli
2 łyżki smalcu
3 łyżki prażonej cebuli
600 ml ciepłej wody

Mąkę, drożdże oraz sól mieszamy ze sobą.
Dodajemy smalec i wodę.
Wyrabiamy robotem przez 10 minut.
Ciasto ma być gładkie / będzie lepkie ale odchodzące od brzegów.
Wykładamy je do dwóch keksówek wysmarowanych oliwą.
Spryskujemy letnią wodą.
Przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia / do momentu, aż podwoją swą objętość.
Ponownie spryskujemy wodą i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200`C na jakieś 50 minut.
Studzimy i wyjmujemy z keksówki.

Chleb z suszonym szczypiorkiem

2010-12-30T11:50:00.001+01:00

Dziwnie mi z tym, że właśnie dobiegają końca ostatnie dni tego roku. Jakoś minął mi on tak szybko, że mogłabym go zamknąć w myślach w jeden tydzień. Był to dobry rok i chciałabym by czas się na nim zatrzymał.

Życzę Wam moi Kochani by ten nadchodzący Nowy Rok był takim czasem, w którym uśmiech i pozytywne myślenie będą brały górę nad szarą codziennością życia. Ba! byście tej szarzyzny nawet nie zauważali. Zdróweczka Kochani !!!

A teraz czas na chleb, który zobaczyłam na blogu: Viridianki . W końcu pod koniec roku zebrałam się by go upiec. No i nie powiem, jest wart zrobienia. Pyszny, aromatyczny. Taki jak lubię. Prawdziwy chleb.

Składniki:

200g zakwasu żytniego razowego (100% hydracji)
290g wody
400g białej pszennej mąki chlebowej
100g pszennej mąki razowej
1/2 łyżeczki drożdży instant
12g soli
2 główki pieczonego czosnku
2 łyżki suszonego szczypiorku

Zakwas wymieszać z mąkami, wodą oraz drożdżami.
Odstawiamy na 20 minut.
Następnie dodajemy sól, upieczony czosnek (roztarty w moździerzu) i posiekany szczypiorek. Zagniatamy gładkie, delikatnie lepkie ciasto.
I ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny w temp 24 C, składając ciasto raz po godzinie.
Kształtujemy bochenek i złączeniem w górę wkładamy do koszyka (u mnie dwie keksówki ).
Keksówkę wsuwamy do dużej foliowej torby.
Ostatnia fermentacja powinna zając ok. 1 1/2 godziny.
Piec rozgrzewamy do 250C.
Bochenek wsuwamy do naparowanego pieca i pieczemy z parą przez 10 minut.
Temperaturę pieca zmniejszamy do 230C i pieczemy jeszcze 25 minut.
Przed pokrojeniem chleb należy dobrze wystudzić.

Tort mocno czekoladowy

2010-12-28T12:27:00.004+01:00

Ten tort robiło się u mnie w rodzinnym domu na każde święta. To na ten tort czekałam z utęsknieniem wyglądając północy w Wigilię...
... i gdy post już nie obowiązywał pochłaniałam jego spore ilości.
Potem nastała długa przerwa w jego robieniu i za każdym razem z rozrzewnieniem wspominałam jego smak. W te święta znów mogłam się nim rozkoszować. Wydawał się jeszcze pyszniejszy niż zwykle. A robili go moi rodzice. Oto on:

Składniki:

Masa podstawowa:
25 dkg masła
3 margaryny bielskie
1/2 kg cukru pudru
8 żółtek

Masa czekoladowa:
1/2 masy podstawowej
15 dkg kakao decomoreno
zapach arakowy

Masa jasna:
1/2 masy podstawowej
5 łyżek soku z cytryny
1 łyżka rumu

Do nasączenia biszkoptu:
1 szklanka kawy
6 łyżek spirytusu

Biszkopt:
6 jajek
1 i 1/2 szklanki cukru
1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżka oleju
1 łyżka octu

Jajka na biszkopt ucieramy do białości wraz z cukrem.
Po czym dodajemy pozostałe składniki.
Dokładnie mieszamy.
Wykładamy masę biszkoptową na wysmarowaną tortownicę / 28 cm.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 50 minut.
Jajka na masę parzymy we wrzątku.
Żółtka ucieramy z cukrem pudrem dodając po kawałku masła, potem margaryny... ciągle ucierając.
Gdy masa jest już puszysta dzielimy ją na dwie równe części.
Do każdej z mas dodajemy wyżej wymienione składniki.
Biszkopt kroimy na 4 płaty.
Każdy plaster przed położeniem masy nasączamy kawą wymieszaną wraz ze spirytusem.
Masy kładziemy na przemian - raz ciemną, raz jasną.
Dekorujemy wedle upodobań.

Roladki z wędzonego łososia

2010-12-26T13:33:00.006+01:00

Składniki:

2 płaty wędzonego łososia
1 serek bieluch o smaku naturalnym
1 ząbek czosnku drobno pokrojony ( można dać też granulowany )
pół pęczka szczypiorku
sól
pieprz czarny świeżo mielony

Płaty łososia układamy na folii spożywczej.
Serek bieluch doprawiamy do smaku.
Dodajemy drobno posiekany szczypiorek.
Wykładamy go na płaty łososia i zwijamy w roladę za pomocą folii spożywczej.
Tak powstałą roladę wkładamy, zawiniętą w folii, na 15 minut do zamrażarki.
Wyjmujemy i kroimy na 2 cm roladki.

Dzięcioł rozrabiaka

2010-12-06T11:36:00.000+01:00

Ten oto dzięcioł przysporzył mi sporo atrakcji. Przy okazji dowiedziałam się czegoś o dzięciołach. Nie miałam bladego pojęcia, że potrafią one rozłupać dziobem budkę lęgową by wyjeść z niej jajka bądź pisklęta.
Tylko, że w tej budce nie ma piskląt ?
Mają tam gniazdo ptaszki ale młode już dawno stamtąd wybyły. Tak czy siak musiałam chronić swoją budkę przed niszczącym ją intruzem... i ganiałam dzięcioła ;)
Poddał się po czterech podejściach heheee....

Cielęce burgery z czarnuszką i dynią

2010-12-03T11:30:00.004+01:00

Ostatnimi czasy mało mnie tu było czemuś.
Dziękuję tym, którzy tu zaglądali i tęsknili pisząc mi miłe słowa.

Składniki:

40 dkg cielęciny
10 dkg boczku wieprzowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 dkg miąższu dyni
1 jajko
sól kamienna mielona
pół łyżeczki czarnuszki
papryka słodka mielona
mąka do oprószenia

Mięso mielimy wraz z cebulą i czosnkiem.
Doprawiamy do smaku.
Formujemy burgery w środku nadziewając je dynią.
Prószymy mąką.
Wkładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem i pieczemy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Gęś nadziewana ziemniakami

2010-11-11T14:10:00.004+01:00

Jak to mawiają: "Gęsina na Świętego Marcina". Dlatego też i u mnie na dzisiejszym stole królowała, na obiad taka oto gęś.

Składniki:

1 gęś / moja miała 4 kg /
70 dkg ziemniaków
2 jabłka
3 cebule
6 ząbków czosnku
sok z jednej cytryny
kieliszek wódki
sól
pieprz czarny świeżo mielony
pieprz ziołowy
pieprz cytrynowy

Gęś myjemy i zalewamy jej środek wrzącą wodą - po czym ją osuszamy, najlepiej papierowym ręcznikiem.
Nacieramy ją dokładnie sokiem z cytryny wymieszanym wraz z wódką.
Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy go solą i ziołami.
Mieszanką ziołową nacieramy gęś, zarówno z zewnątrz jak i od wewnątrz.
Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne.
Ziemniaki obieramy, kroimy w grubszą kostkę.
Obraną cebulę kroimy w ćwiartki.
Ziemniaki, cebulę, jabłka rumienimy na patelni na odrobinie oliwy.
Napełniamy nimi gęś.
Zaszywamy bądź spinamy wykałaczkami.
Przekładamy ją do naczynia żaroodpornego.
Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w temperaturze 180`C przez trochę ponad 3 godziny.
Cały czas w trakcie pieczenia polewamy gęś powstającym sosem.
Gdy gęś się upiecze zdejmujemy z niej folię i polewamy ją zimną bardzo mocno osoloną wodą i pieczemy jeszcze przez 15 minut - tak by skórka stała się chrupiąca.

Placki ziemniaczane z jabłkiem

2010-11-04T12:54:00.002+01:00

W ich towarzystwie zamieniam się w łasucha. Zresztą nie tylko ja. Chyba to u nas rodzinne.

Składniki:

4 większe ziemniaki
1 cebula
2 jabłka
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżki mąki
1 jajko
szczypta soli
olej

Ziemniaki oraz cebulę trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę.
Wszystko razem mieszamy dodając mąkę, cukier oraz jajko.
Smażymy na rumiano z obu stron.

Pierś z indyka wypełniona warzywami

2010-11-03T12:14:00.002+01:00

Składniki:

1 pierś z indyka
2 liście białej kapusty
10 dkg bobu
pół małej cukinii
1 marchew
5 ząbków czosnku
2 cebule
sól kamienna
pieprz czarny mielony
pieprz cytrynowy
olej kujawski

Pierś nacinamy tak by utworzyła się w niej duża kieszeń.
Posypujemy ją przyprawami.
Liście kapusty blanszujemy 5 minut we wrzącej wodzie.
Naciętą kieszeń indyka faszerujemy: kapustą pokrojoną w paski, bobem, pokrojoną w kostkę cukinią, plasterkami czosnku, cebulą i marchewką pokrojoną w drobniutką kostkę.
Polewamy wierzch olejem kujawskim.
Pieczemy przez ok. godzinę w temperaturze 180`C.
Po upieczeniu kroimy ją w grubsze plastry.
Podajemy na gorąco.

Wątrobianka mocno cebulowa

2010-11-02T10:40:00.009+01:00

Składniki:

1 kg wątróbki drobiowej
4 duże cebule
8 ząbków czosnku
5 łyżek oleju
15 dkg masła
sól
pieprz czarny
pieprz kolorowy

Wątróbkę smażymy na oliwie w towarzystwie 3 cebul oraz czosnku do miękkości.
Gdy jest już usmażona miksujemy ją blenderem wraz z cebulą, czosnkiem i oliwą na której ją smażyliśmy.
Dodajemy połowę masła i mieszamy na jednolitą masę.
Doprawiamy do smaku.
Wkładamy do naczynia.
Pozostałą cebulę kroimy i rumienimy na odrobinie oliwy.
Wykładamy na wierzch wątrobianki.
Rozpuszczamy resztę masła i polewamy nim wierzch.
Wkładamy ją do lodówki by ją schłodzić.

Rolada serowa

2010-10-30T12:16:00.007+02:00

Składniki:

80 dkg sera żółtego ( ja dałam edam ale oscypek byłby idealny )
3 śmietankowe serki topione - takie o wadze ok. 10 dkg każdy
1 łyżka oleju kujawskiego
kilka gałązek rukoli
łyżeczka papryki słodkiej mielonej
łyżeczka pieprzu cytrynowego
6 plastrów szynki wiejskiej
1 ogórek kiszony

Ser wkładamy w rękaw foliowy do pieczenia.
Dokładnie spinamy go i zanurzamy w gorącej wodzie.
Gotujemy go ok. 20 minut pod przykryciem.
Serki śmietankowe mieszamy wraz z olejem, przyprawami oraz pokrojonym w drobną kosteczkę ogórkiem kiszonym.
Ser wyjmujemy z rękawa foliowego.
Osuszamy go z nadmiaru serwatki.
Rozwałkowujemy na grubszy prostokąt.
Wykładamy na niego masę z serków topionych.
Na tą masę układamy rukolę na rukolę zaś plasterki szynki.
Zwijamy wszystko w roladę.
Owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na min. 6 godzin.

Sakwy omletowe z farszem rydzowym

2010-10-29T10:55:00.011+02:00

W ramach kolejnej już, III edycji "Gotujemy po polsku!", której organizatorem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl przygotowałam taką oto wariację z rydzami w roli głównej:

Składniki:

Ciasto omletowe / na jedną sakwę:
1 jajko
1 łyżeczka mąki pszennej
szczypta soli
szczypta pieprzu czarnego

Farsz:
50 dkg rydzów
4 czubate łyżki sklarowanego masła
1 większa cebula
2 ząbki czosnku
20 dkg żółtego sera typu edam

2 łyżki tartego parmezanu
por
olej kujawski do wysmarowania formy

Rydze kroimy drobną kostkę podsmażamy na maśle.
Dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz czosnek.
Smażymy, aż się delikatnie zarumienią.
Chłodzimy je - po czym dodajemy tarty żółty ser.
Jajko roztrzepujemy delikatnie z mąką i przyprawami.
Smażymy omlety na maśle /farszu wystarcza na około 8-10 sztuk omletów/
Na każdego omleta kładziemy porcję farszu, zwijamy w sakwę związując wstążką zrobioną z pora.
Układamy je w naczyniu żaroodpornym posmarowanym olejem kujawskim i zapiekamy przez ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180*C
Podajemy je na gorąco posypane parmezanem.

Jabłkowo - dyniowe bimbały

2010-10-24T08:19:00.015+02:00

Przepis odkryłam u Nivejki. Musiałam go wypróbować przy najbliższej okazji. Ta okazja nadarzyła się wczoraj. Po bimbałach dziś rano nie ma już śladu.
O czym to świadczy?
Jak to o czym? ... o tym, że bimbały to rewelacyjnie pyszne ciasto. Wiem już, że będę często je piekła. Urzekło mnie swą prostotą wykonania oraz świetnym, niebanalnym smakiem. Przepis poniższy jest na dużą blaszkę. Ja robiłam go z połowy porcji, w tortownicy. W oryginale nie ma też dyni, którą ja tam wcisnęłam ;)

Składniki:

Ciasto:
3 szklanki mąki
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 margarynę Bielską lub Kasię
mały serek Danio waniliowy

Wypełnienie:
ok. 10 sztuk jabłek
powidła śliwkowe
kilka plasterków miąższu dyni

Lukier:
2-3 łyżki śmietany 18%
1 szklankę cukru pudru

Składniki na ciasto zagniatamy ze sobą /w razie potrzeby trzeba podsypać trochę mąki /
Ciasto dzielimy na dwie części.
Pierwszą wykładamy na dnie blaszki.
Jabłka obieramy, dzielimy na połówki, wybieramy gniazda nasienne.
Każdy dołek po gnieździe nasiennym wypełniamy powidłami oraz kawałkiem dyni.
Układamy je na wyłożonym cieście brzuszkami do góry.
W przerwy między jabłkami wkładamy dynię.
Rozwałkowujemy drugą część ciasta i przykrywamy nią jabłka
Pieczemy w temperaturze ok. 180` C przez godzinę.
Po wyjęciu polewamy ciasto lukrem i odstawiamy do wystygnięcia.

Sałatka brokułowo - czosnkowa

2010-10-19T10:37:00.003+02:00

Składniki:

1 brokuł
1 puszka kukurydzy
5 jajek
4 pomidory
1 por
10 dkg sera żółtego

Sos:
4 łyżki majonezu
2 łyżki serka waniliowego danio
1 łyżka musztardy
100 ml śmietany 12%
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
sól
pieprz czarny świeżo mielony

Brokuła dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy do miękkości na parze.
Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupki i kroimy je w ósemki.
Pomidora kroimy w kostkę, pora natomiast w cienkie talarki.
Ser żółty trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Z wyżej wymienionych składników robimy sos.
Wszystkie składniki dzielimy na 3 części.
Każdą część układamy w misce i zalewamy 1/3 sosu itg.
Odstawiamy ją do lodówki na dwie godziny.

Tarta mleczna - Torta de Leite - z kuchni brazylijskiej

2010-10-18T08:46:00.009+02:00

Ostatnio błąkając się po blogach, gdzie nie weszłam tam widziałam tą tartę. Nie było więc innej opcji, musiałam ją zrobić. A robi się ją tak szybko, tak łatwo.
Nie powiem... zaskoczyła mnie smakiem.
Z tego połączenia spodziewałam się jakiegoś ciasta toffi.
A tu wyszedł sernik. I to jaki pyszny sernik. Smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno. Znika jeszcze szybciej niż się go robi. Niezdecydowanym polecam tą pyszność.
Przepis cytuję więc za autorem.

Składniki:

puszka słodzonego mleka skondensowanego
ta sama ilość zwykłego mleka
sok z 2 cytryn
6 jajek
biszkopty szampanki

Wszystkie składniki (oprócz białek i biszkoptów) ubić w mikserze.
Białka ubić na pianę i wymieszać z masą mleczną.
Wylać do formy wyłożonej biszkoptami.
Piec w gorącym piekarniku.

Garbus - grat

2010-10-12T10:33:00.001+02:00

Na dzisiejsze urodziny Antka, jego ciotka, czyt. ja, wyczarowała taki oto tort.
Spodoba się ?

Mam nadzieję, że się tak. No i rzecz jasna, że będzie im smakował.
Masa niestety nie należy do wdzięcznych plastycznie i ciężko jej nadać kształt. Jednak co istotne dla mnie nie zawiera sztucznych barwników. To masa z bitej śmietany z dodatkiem swojskiej galaretki malinowej.

Nugat

2010-10-11T11:20:00.002+02:00

Jakiś czas temu poszukiwałam przepisu na Nugat. Dzięki Ali, która mi go wskazała, odkryłam od razu ten właściwy.
To kolejny smakołyk, który w moim domu znika w mgnieniu oka. Jest na niego zbyt wielu amatorów. Także tak na dobre to ten nugat nie ma szans postać i nabrać właściwej mu konsystencji. Jestem zmuszona kroić go zaraz po zrobieniu.

Składniki:

50 dag cukru
1 szklanka wody
1 łyżka octu
20 dag łagodnego miodu
wanilia
6 białek
45 dag orzechów włoskich ( ja dałam połowę mniej )
4 wafle

Orzechy posiekać na kawałki (najlepiej na plasterki).
W garnku zagotować wodę, dodać cukier i ocet i ugotować syrop mieszając ciągle (konsystencja syropu: spuszczona z łyżki kropla syropu ma się ciągnąć jak nitka). Następnie dodać miód i gotować jeszcze trochę aż masa zgęstnieje.
W czasie jak syrop zaczyna gęstnieć, druga osoba ubija pianę z białek.
Następnie przekłada ją do garnka (nie miski!) o pojemności ponad 2 litrów.
Teraz jedna osoba gotowy syrop powoli cienkim strumieniem wlewa do piany, podczas gdy druga cały czas miksuje pianę z dolewanym wrzącym syropem.
Gdy wszystko zostanie wlane, masę w garnku postawić na parze i cały czas mieszać (my robimy to mikserem), aż masa podniesiona na mieszakach zacznie się odrywać.
Następnie dodać pokrojone orzechy i wanilię i wszystko wymieszać łyżką.
Przygotować wafle.
Z czterech wafli powstają dwa oddzielne nugaty przełożone raz masą (na jednym waflu rozsmarować połowę masy i przykryć drugim. Trzeci i czwarty wafel, to części składowe drugiego nugatu).
Oba nugaty przycisnąć deseczką i zostawić na parę godzin, aby stwardniały.
Pokroić na porcje.

Buraczak babuni i dziadunia - rodem z lubelszczyzny

2010-10-09T08:53:00.015+02:00

Jadł ktoś z Was ?
Jeśli jadł to wiem, że zapadł Wam w pamięć do dziś dnia.
Buraczak to regionalny lubelski smakołyk. Niestety sezonowy, gdyż można go zrobić bądź nabyć tylko w sezonie wykopywania buraków cukrowych. Jednak te sklepowe buraczaki mają niewiele wspólnego z tymi domowymi.
Mam kilka buraków. Dlatego też zamierzam je wykorzystać do ich upieczenia. Moi domownicy z rozrzewnieniem wspominają zawsze ich smak. Z przyjemnością więc upiekę im kilka razy, w tym sezonie buraczanym, buraczaki.
Buraczak to wilgotne, rozpływające się w ustach ciasto z niesamowitym posmakiem buraka cukrowego. To słodycz, której nie da się zapomnieć.

Składniki:

ok. 2 kg burak cukrowy
3 jajka
3 dkg drożdży
1 szklanka wody w której gotowaliśmy buraka
1/2 szklanki cukru
ok. 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
4 łyżki kwaśnej śmietany
10 dkg masła
mak
cukier do posypania po wierzchu

Buraka obieramy.
Kroimy go w mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości.
Odlewamy 1 szklankę wody, w której go gotowaliśmy.
Buraka trzemy na tartce o grubszych oczkach.
W przestudzonej, ciepławej wodzie buraczanej rozpuszczamy drożdże oraz masło.
Dodajemy resztę składników w tym przestudzonego, tartego buraka oraz 2 łyżki maku.
Wyrabiamy ciasto.
Wykładamy na dużą blaszkę wysmarowaną oliwą.
Posypujemy makiem oraz cukrem po wierzchu.
Odstawiamy na 15 minut trzymając pod przykryciem.
Pieczemy około 70 minut minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.
Ciasto podajemy wystudzone.

Nadziewana papryka

2010-10-05T14:32:00.007+02:00

Składniki:

10 mniejszych czerwonych papryk
0,5 kg wieprzowego mięsa mielonego
20 dkg boczku wędzonego
20 dkg kiełbasy suchej żywieckiej
1 łyżka kaszy manny
1 jajko
2 ząbki czosnku
1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
3 litry bulionu warzywnego
mąka pszenna
sól
pieprz czarny mielony
pieprz ziołowy

Z papryk wydrążamy gniazda nasienne.
Boczek, kiełbasę, cebulę i czosnek kroimy w kostkę.
Dodajemy je do mięsa mielonego wraz z kaszą manną i jajkiem.
Doprawiamy do smaku.
Każdą paprykę nadziewamy farszem.
Układamy je w dużym garnku, zalewamy bulionem oraz pomidorami z puszki.
Gotujemy je przez 20 minut pod przykryciem.
Odstawiamy na 10-12 godzin / ja zawsze robię je tak by przestały noc /
Po tym czasie podgrzewamy je a sos, w którym się gotowały zagęszczamy mąką i doprawiamy do smaku wedle gustu.

Chwytając dzień

2010-09-28T10:14:00.016+02:00

Moje urodziny postanowiłam spędzić nieco odmiennie niż jak co roku. Wyjechaliśmy więc w góry by intensywnie wyłazić tam czas. I nie mam tu na myśli łażenia po Krupówkach, o nie. Choć w ustach takiego laika wspinaczkowego brzmi to wręcz dziwacznie.
Naszą wycieczkę weekendowo / urodzinową zaczęłam więc od spędzenia kilku chwil w Krakowie. Jadąc przez to miasto nie sposób w nim się nie zatrzymać, choć na moment. Ma ono w sobie to coś, co pozytywnie mnie nastraja do życia. Złapałam więc kilka większych oddechów entuzjastycznego myślenia i popędziłam do Zakopanego, by tam móc realizować swój niecny plan urodzinowy. Na wielkie wody nie miałam odwagi się rzucić już na początek. Trudność będę stopniowała wraz z wiekiem ;)
Pogoda była wręcz wymarzona.
Na początek powędrowałam na Kasprowy Wierch. Obaw przed wejściem miałam wiele. Począwszy od tych czy moje nowe buty, nabyte na tą okazję, się sprawdzą... no i skończywszy na obawach z moją kondycją związanych. Jakież było moje zdziwienie, że na moich nogach nie odbił się ślad tej drogi w żaden sposób...
... buty spisały się na medal a i moja kondycja nie jest z tych najgorszych. Choć były i momenty, że te nogi mówiły mi stanowcze nie.
I tak to spędziłam swoje urodziny. Nie ma nic piękniejszego niż wiatr wiejący w oczy, zapach jesieni przeplatany szumem górskich potoków i promykami słońca.

Szarlotka z masą napoleonkową

2010-09-19T17:09:00.013+02:00

W związku z tym, że lubię szarlotkę i uwielbiam napoleonkę postanowiłam zrobić mix tych ciast i zastosować modne "2w1". Moda, modą ale powiem Wam, że to połączenie to strzał w dziesiątkę. Zajadam się tym ciachem i cieszę się, że zrobiłam dużą blaszkę.

Składniki:

Ciasto:
250 g miękkiego masła
0,50 kg mąki
2 jajka
1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa napoleonkowa:
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki / kapkę więcej dałam
3 żółtka
450 ml mleka
1 torebka cukru waniliowego
125 g masła

Masa jabłkowa:
1 kg jabłek
pół łyżeczki tartego cynamonu
1/2 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy ze sobą.
Ciasto dzielimy na dwie równe części.
Jedną wkładamy do zamrażarki, drugą do lodówki.
I zaczynamy robić masy:
Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i mąką, powoli wlewając 3/4 szklanki zimnego mleka. Pozostałą część mleka gotujemy wraz z masłem i cukrem waniliowym. Masę żółtkową powoli wlewamy do mleka - mieszamy - i gotujemy, aż masa zgęstnieje.

Jabłka obieramy i kroimy w plastry. Smażymy je do miękkości. Pod koniec smażenia dodajmy cukier i cynamon tak by powstał karmel. Dosypujemy mąkę ziemniaczaną, rozprowadzając ją równomiernie po jabłkach.

Nasmarowaną tłuszczem blaszkę wykładamy ciastem z lodówki.
Ja ugniatam je palcami.
Wkładamy je na 10 minut do piekarnika, by spód się nieco podpiekł.
Na tak podpieczone ciasto wykładamy jabłka... na jabłka, zaś masę napoleonkową.
Ciasto z zamrażarki trzemy na tartce o grubszych oczkach bezpośrednio na masę napoleonkową.
Pieczemy w piekarniku w 180*C przez około 30-40 minut.
Podajemy na gorąco bądź na zimno.
Zdjęcia prezentują właśnie podanie na gorąco a potem na zimno.

Ciasto cebulowe z prosciutto crudo

2010-08-31T10:29:00.001+02:00

Składniki:

Spód:
1 dkg świeżych drożdży
20 dkg mąki
6 dkg roztopionego masła
ok. 6-8 łyżek ciepłego mleka
pół łyżeczki soli

Farsz:
50 dkg cebuli
20 dkg prosciutto crudo
10 dkg masła
4 łyżki śmietany 30%
1 jajko
sól
pół łyżeczki czosnku granulowanego
pieprz cytrynowy
1 malutka cukinia

Cebulę kroimy w kostkę - szklimy ją na maśle.
Szynkę kroimy również w kostkę i dodajemy ją do podsmażonej, wystudzonej cebuli wraz ze śmietaną, jajkiem i przyprawami.
Drożdże, mąkę, sól i roztopione masło mieszamy ze sobą dodając pod koniec ciepłe mleko.
Wyrabiamy do momentu, gdy ciasto będzie odchodzić od ręki bądź miksera.
Wykładamy je w tortownicy 24 cm tworząc wyższy brzeg i odstawiamy na 15 minut, przykryte lnianą ściereczką.
Cukinię kroimy w cieniutkie talarki i układamy ją na cieście ( można zostawić kilka plasterków by udekorować wierzch ciasta )
Na cukinię wykładamy farsz.
Dekorujemy wedle uznania - można obyć się bez dekoracji.
Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 -25 minut.

Maślane ciasteczka

2010-08-29T18:35:00.012+02:00

Przepis na te maślane rarytasy znalazłam u Majanki. Ciasteczka te są tak szybkie i do tego tak proste w wykonaniu, że robienie ich trwa chwilunię... ale chwilunię też zajmuje ich zjedzenie.
Stanowczo za mało ich zrobiłam. Następnym razem upiekę je z podwójnej, co tam podwójnej, potrójnej porcji.
I Wam polecam zrobić to samo.

Składniki:

120g miękkiego masła
3 łyżki cukru pudru
150g mąki
kilka kropel aromatu waniliowego, śmietankowego lub innego, ja dałam migdałowy

Wszystkie składniki zagnieść, można utrzeć mikserem.
Z ciasta zrobić kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego.
Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Spłaszczać widelcem, tworząc jednocześnie wzorek.
Piec około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Herbaciane ciasto z malinami

2010-08-24T20:00:00.015+02:00

Składniki:

4 saszetki herbaty czarnej
100 ml ciepławego mleka
1 żółtko
25 ml jogurtu naturalnego
2,5 szklanki mąki tortowej
2 łyżki miodu
4 łyżki cukru kryształu
2 łyżki cukru brązowego
2 dkg drożdży
1/4 szklanki oleju rzepakowego
maliny

Herbatę zaparzamy w 125 ml gorącej wody - ma wyjść z tego naprawdę mocna esencja.
Studzimy ją rozpuszczając w niej miód oraz cukier.
W mleku rozpuszczamy drożdże.
Mieszamy ze sobą wszystkie składniki wyrabiając ciasto robotem 10-12 minut.
Przekładamy do foremki wyłożonej papierem i odstawiamy ciasto na 20 minut w ciepłe miejsce.
Na wierzchu ciasta układamy maliny.
Pieczemy ciasto przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Faszerowane bakłażany

2010-08-22T17:32:00.003+02:00

Składniki:

2 większe bakłażany
50 dkg mięsa mielonego wieprzowego
1 mała papryka czerwona
2 jajka
1 łyżka kaszy manny
kilka listków bazylii i tymianku
granulowany czosnek
sól
pieprz cytrynowy mielony
pieprz ziołowy
papryka mielona chilli
oliwa z oliwek
150 ml bulionu

Bakłażany kroimy na plastry o grubości 6-7 cm.
Po środku takiego plastra wydrążamy kieszonkę / łezkę.
Nacieramy bakłażana przyprawami, posypujemy go granulowanym czosnkiem.
Do mięsa dodajemy jajka, kaszę mannę, paprykę pokrojoną drobniutko, zioła oraz przyprawy do smaku.
Nacięte bakłażany nadziewany mięsem.
Układamy ściśle w wąskiej keksówce.
Zalewamy odrobiną oliwy z oliwek oraz bulionem.
Pieczemy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Mięsne gniazdka

2010-08-20T07:54:00.009+02:00

Składniki:

Gniazdka:
50 dkg mielonego mięsa wieprzowego
pół łyżeczki krojonej natki pietruszki
pół łyżeczki octu balsamicznego
2 ząbki czosnku
1 jajko
sól
pieprz czarny mielony
pieprz cytrynowy mielony
papryka słodka mielona
pieprz ziołowy

Wypełnienie:
10 dkg ugotowanego na miękko ryżu
1 jajko
1 jabłko
sól

Do mięsa mielonego dodajemy czosnek pokrojony w kosteczkę, przyprawy oraz jajko - wyrabiamy to na jednolitą masę.
Z mięsa formujemy gniazdka.
Podpiekamy je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut.
Jabłko obieramy i trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Dodajemy je do ryżu wraz z jajkiem.
Doprawiamy masę do smaku i wykładamy ją w podpieczone gniazdka.
Wkładamy je ponownie do piekarnika i pieczemy jeszcze 15 minut polewając co jakiś czas tłuszczem, który wyciekł w trakcie ich pieczenia.
Podajemy na gorąco.
Smacznego !

Drożdżowe z piwem

2010-08-19T07:54:00.005+02:00

Sezon śliwkowy na dobre się rozkręca. Dlatego więc standardem jest wówczas u mnie ciasto drożdżowe ze śliwkami, a jakże !
Tym razem zrobiłam ciasto z piwem. Przyznam, że to taka moja kolejna wariacja na temat drożdży. Nie powiem bardzo udana ta wariacja mi wyszła.
Ciasto to jest mięciutkie, takie delikatne, pyszne i co równie istotne jest proste wykonaniu.

Składniki:

3 dkg drożdży
125 ml ciepłego mleka
125 ml ciepłego, ciemnego piwa
1/2 szklanki cukru kryształu
2,5 szklanki mąki tortowej
1/4 łyżki cukru waniliowego
szczypta soli
15 dkg masła
80 dkg śliwek węgierek

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku.
Masło i cukier rozpuszczamy zaś w ciepłym piwie.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą / ja wyrabiam je robotem przez około 10 minut.
Ciasto przekładam do foremki wyłożonej białym papierem do pieczenia.
Na wierzch układam pokrojone w cienkie plasterki śliwki węgierki.
Ciasto wkładamy do zimnego piekarnika i wówczas nastawiamy go na 180 stopni.
Pieczemy przez góra 20 minut.

Cukiniowe naleśniki

2010-08-17T13:56:00.006+02:00

Mam dla cukinio-maniaków ciekawą propozycję.
Oto ona:

Składniki:

Ciasto:
3 szklanki mleka
ok. 2 szklanki mąki
1 mniejsza cukinia
2 jajka
1/3 łyżeczki soli
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona
6 łyżek oleju

20 dkg tartego żółtego sera

Cukinię wraz ze skórką trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Pozostałe składniki mieszamy ze sobą na gładką masę.
Dodajemy startą cukinię i ponownie wyrabiamy na jednolitą, gładką masę.
Smażymy naleśniki.
Podajemy na gorąco z farszem z tartego żółtego sera.

Tarta z bobem

2010-08-15T07:06:00.004+02:00

Składniki:

Ciasto:
20 dkg mąki pszennej, tortowej
10 dkg masła
szczypta soli
szczypta cukru
2 łyżki wody

Farsz:
20 dkg ugotowanego bobu
30 dkg wędzonego boczku
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
4 jajka
4 łyżki śmietany
4 łyżki majonezu
10 dkg tartego sera żółtego typu edam

Mąkę, sól i cukier łączymy ze sobą.
Dodajemy masło i ucieramy tak by powstała "kruszonka"
Dodajemy wodę i wyrabiamy ciasto na jednolitą masę - po czym wkładamy je na 1 godzinę do lodówki.
Boczek i czosnek kroimy w kosteczkę i podsmażamy je delikatnie na oliwie.
Rozmącamy jajka dodając do nich śmietanę, majonez oraz tarty żółty ser.
Formę na tartę obsypujemy mąką.
Ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę.
Spód nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
Podpiekamy je przez ok. 8-10 minut.
Na spód wykładamy bób, podsmażony boczek wraz z czosnkiem.
Zalewamy wszystko masą jajeczno-serową.
Wkładamy ponownie do piekarnika, tym razem rozgrzanego do 180 stopni, i pieczemy przez 15 minut.

Drożdżowe racuchy z bakłażanem i cukinią

2010-08-13T11:27:00.017+02:00

Składniki:

1 bakłażan
1 mniejsza cukinia
1 ząbek czosnku
garść czarnych oliwek
2 jajka
1/4 szklanki ciepłego mleka
5 dkg sera feta
1/2 szklanki kukurydzy z puszki
1 łyżka parmezanu
1 dkg drożdży
mąka tortowa
pieprz kolorowy świeżo mielony
oliwa z oliwek do smażenia

Bakłażany kroimy w grubszą kostkę.
Cukinię, oliwki oraz czosnek kroimy w cienkie plasterki.
Dodajemy do nich jajka, rozgnieciony ser feta, starty parmezan, kukurydzę.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i dodajemy je do pozostałych składników.
Dosypujemy mąki, tyle by powstała masa o konsystencji takiej jak na placki ziemniaczane.
Odstawiamy ciasto na 10 minut w ciepłe miejsce po czym smażymy racuchy.

Kompot z mirabelek - czyli utylizacji ciąg dalszy

2010-08-11T10:08:00.005+02:00

Tym razem wybór padł na kompot. Kompot, ten chodził za mną już dłuższy czas. Jeszcze po głowie mi chodzą powidła z mirabelek.
Jadł ktoś z Was takowe ?

Składniki:

2 kg mirabelek
60 dkg cukru
6 szklanek wody

Dojrzałe, czyste mirabelki wkładamy do słoika.
Zalewamy gorącym syropem przygotowanym z wody i cukru.
Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy.

Prawda jakie proste ?
A jakie pyszne - zwłaszcza zimową porą, kiedy to tak tęsknimy za latem :)

Sklejone kuleczki z mirabelkami

2010-08-09T10:09:00.003+02:00

Sezon mirabelkowy się zaczął. Mi niewiele trzeba by szaleć z nimi na dobre. A, że jestem tą szczęśliwą posiadaczką wielkiego drzewka mirabelek postanowiłam zutylizować chociaż ich nikłą część. Jednak całości owoców nie jestem w stanie przerobić... ba nawet zerwać.

Składniki:

3 dkg drożdży
ok. 2,5 - 3 szklanek mąki tortowej
1 szklanka ciepłego mleka
5 łyżek masła
6 łyżek cukru
1/3 łyżeczki soli
2 łyżki tartego cynamonu
20 dkg mirabelek bez pestek

Drożdże rozpuszczamy w połowie mleka.
W drugiej połowie mleka rozpuszczamy masło oraz cukier.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i wyrabiamy je na gładkie ciasto.
Jeśli wyrabiamy je robotem robimy je do momentu, aż całe ciasto zwinie się w kulę przy mieszadle.
Jeśli zaś ręcznie, wyrabiamy ja tak długo, aż zacznie odchodzić od ręki.
Rwiemy ciasto na małe kawałki.
Formujemy kulki takie 5 cm i obtaczamy każdą kulkę w cynamonie.
Tak obtoczone kulki układamy w tortownicy.
Układamy je luźno, tak by były między nimi z pół centymetrowe przerwy.
Na wierzch wciskamy mirabelki.
Pieczemy przez ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Polewamy lukrem bądź posypujemy cukrem pudrem.
Podajemy odrywając kulki od siebie.

Bakłażanowe medal`iony

2010-08-07T13:52:00.011+02:00

Składniki:

1 większy bakłażan
20 dkg wędzonego boczku / ważne by był szeroki /
15 dkg sera żółtego typu gouda
2 jajka
sól
pieprz czarny świeżo mielony
czosnek granulowany
mąka do oprószenia
oliwa z oliwek do smażenia

Bakłażana kroimy w plastry grubości 1,5 cm.
Każdy plaster bakłażana nacinamy w dwóch miejscach i przekładamy przez te dwa nacięcia plasterek wędzonego boczku.
Solimy, pieprzymy oraz mocno posypujemy granulowanym czosnkiem.
Obtaczamy dookoła w mące.
Jajka roztrzepujemy i dodajemy do nich tarty / na grubszych oczkach / żółty ser.
Smażymy bakłażana i na każdy wierzch układamy sporą ilość masy serowo - jajecznej.
Smażymy tak, iż w trakcie tej czynności, zanim obrócimy go na drugą stronę, polewamy rozgrzaną oliwą, z patelni wierzch serowo - jajeczny, tak by zwarł on się ze sobą.
Wówczas możemy podsmażać go na drugiej stronie.
Podajemy na gorąco.

Budyniowo - śmietanowy puszek

2010-08-04T10:08:00.011+02:00

Ciasto to jest proste w wykonaniu - a przy tym jest tak pyszne. Zrobiłam je wczoraj wieczorem a dziś nie mam po nim śladu. Jakoś zniknął nawet nie wiem kiedy.
No i zamówienie przyjęłam na kolejne takie hihi...

Składniki:

Spód:
10 dkg masła
paczka podłużnych biszkoptów
mała paczka herbatników petitków

Masa budyniowa:
1 budyń waniliowy
300 ml śmietany 30 %
25 dkg serka mascarpone
2 galaretki cytrynowe

Wierzch:
2 galaretki pomarańczowe
świeże owoce

Biszkopty oraz herbatniki mielimy na pyłek.
Dodajemy do nich stopione masło... mieszamy.
Wykładamy na tortownicę i ugniatamy - tak by powstał zwarty spód.
Wkładamy go do lodówki.
Galaretki cytrynowe rozrabiamy w 1 szklance gorącej wody - po czym ją schładzamy.
To samo czynimy z budyniem... gotujemy go na jednej szklance mleka i schładzamy.
Śmietanę ubijamy na sztywno.
Dodajemy powoli serek mascarpone, schłodzony budyń a na koniec tężejącą galaretkę cytrynową.
Taką masę wykładamy na spód.
Układamy na nim ulubione owoce.
Wkładamy do lodówki.
Galaretki pomarańczowe rozpuszczamy w gorącej wodzie, schładzamy i gdy będą tężejące wylewamy na wierzch ciasta.

Chrupiące naleśniki kefirowe

2010-08-01T13:52:00.018+02:00

Chwalę się, gdyż dostałam w prezencie od swojej bratowej naleśnikownicę... co chyba definitywnie przekreśli u mnie smażenie tradycyjnych naleśników na patelni. Sprzęt ten jest tak wygodny w obsłudze, niczym gofrownica - a naleśniki wychodzą z tego mięciutkie ... i tu uwaga ciekawostka: mają tylko chrupiący wypukły wzorek.
No mówię Wam, rewelacja ! Luciu dziękuję :D
A poniżej prezentuję Wam przepis na naleśniki. Naleśniki te są odrobinę inne, gdyż są na bazie kefiru i ubitych jajek. I tu tkwi sekret ich puszystości.

Składniki:

500 ml kefiru naturalnego
1 jajko
1 żółtko
6 łyżek oliwy
4 łyżki cukru o aromacie wanilii
szczypta szafranu
mąka tortowa

Jajka ubijamy do białości z cukrem.
Dodajemy kefir, oliwę, szafran oraz mąkę ( mąki dajemy tyle, by ciasto miało lejącą typowo naleśnikową konsystencję )
Smażymy je na patelni bądź tak jak ja w naleśnikownicy.
Podajemy na gorąco z sezonowymi owocami bądź dżemami.

Naleśniki ryżowe

2010-07-23T17:26:00.020+02:00

Składniki:

15 okrągłych płatków papieru ryżowego o średnicy 20 cm
1 szklanka gorącego bulionu
4 łyżki oliwy z ryżu bądź oliwy truflowej
pół łyżeczki sosu ostrygowego
3 - 4 ugotowane w bulionie marchewki
1 cebula
pół puszki groszku konserwowego
3 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny, mielony
20 dkg sera żółtego typu gouda

Cebulę kroimy w kosteczkę, czosnek natomiast przeciskamy przez praskę.
Smażymy je na oliwie i w sosie ostrygowym, aż się zarumienią.
Dodajemy pokrojoną w kosteczkę marchew oraz groszek konserwowy.
Doprawiamy farsz do smaku.
Naleśnik moczymy w gorącym bulionie ok. 20 sekund.
Nakładamy na niego po 2 łyżki farszu i łyżkę tartego sera żółtego - zwijamy tak jak krokiety / czynność tę powtarzamy identycznie przy każdym naleśniku.
Tuż przed samym podaniem naleśniki podgrzewamy na parze.
Podajemy na gorąco posypane tartym żółtym serem.

Łazanki

2010-07-21T10:19:00.008+02:00

Lubicie łazanki ?
- bo ja bardzo.
To jest dla mnie smak dzieciństwa właśnie. Moje dzieciaki też je lubią i coś czuję, że dla nich to też będzie ten smak.
Jak widać to u nas rodzinne ;)

Składniki:

50 dkg makaronu łazanek Lubelli / na robienie swojaka niestety nie miałam czasu /
9 łyżek oliwy z oliwek
80 dkg kiszonej kapusty
20 dkg pieczarek
garstka suszonych borowików
2 duże cebule
sól
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona

Makaron gotujemy al dente.
Cebulę i pieczarki kroimy w kostkę.
Podsmażamy je na patelni wraz z oliwą do momentu, aż cebula się zarumieni.
Kiszoną kapustę gotujemy wraz z suszonymi grzybami do miękkości.
Gdy kapusta jest już miękka przekładamy ją na patelnię i smażymy do momentu, aż woda, w której ją gotowaliśmy wyparuje.
Dodajemy wówczas podsmażoną cebulę, pieczarki oraz ugotowany makaron i ponownie wszystko smażymy przez krótką chwilę - po czym doprawiamy do smaku.
Podajemy na gorąco... mmmm...

Drobiowe kotlety pełne cukinii

2010-07-19T19:01:00.009+02:00

Tak przyrządzone mięso wygląda ciekawie na talerzu - a do tego, co najważniejsze, świetnie smakuje.

Składniki:

1 pierś z kurczaka
1 mała cukinia

Marynata:
5 łyżek oliwy z oliwek
pół łyżeczki octu balsamicznego
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka prażonej cebuli
tymianek
oregano
sól kamienna świeżo mielona
pieprz czarny świeżo mielony

Pierś z kurczaka dzielimy na połówki.
Każdą połówkę zaś przecinamy na płasko - wzdłuż / tak by z każdej połówki wyszły 2 duże plastry.
Każdy plaster nacinamy na środku tworząc x.
Mięso wkładamy do marynaty na co najmniej 2 godziny.
Cukinię kroimy na 2 cm plastry.
W środek naciętego w plastrze mięsa x wkładamy cukinię.
Mięso wraz z marynatą smażymy na patelni grillowej, z obu stron, na rumiany kolor.

Borówczanki

2010-07-16T19:56:00.009+02:00

Składniki:

3 dkg drożdży
ok. 2,5 - 3 szklanek mąki tortowej
1 szklanka ciepłego mleka
3 łyżki masła
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli

2-3 szklanki borówek amerykańskich
cukier

Drożdże i cukier rozpuszczamy w mleku.
Dodajemy pozostałe składniki... po czym wyrabiamy je na gładkie ciasto.
Jeśli wyrabiamy je robotem robimy je do momentu, aż całe ciasto zwinie się w kulę przy mieszadle.
Jeśli zaś ręcznie, wyrabiamy ja tak długo, aż zacznie odchodzić od ręki.
Następnie rozwałkowujemy je i finezyjnie zwijamy wedle upodobań.
Ja po rozwałkowaniu ciasta pokroiłam je w kwadraty 12x12 cm.
Na każdy kwadrat dałam sporą ilość borówek i po 1 łyżeczce cukru kryształu... po czym złożyłam ciasto w kopertkę, sklejając tylko każdy róg ze sobą u jego nasady.
Smarujemy je po wierzchu mlekiem.
Odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.
Borówczanki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15-18 minut.

Zupa wiśniowa

2010-07-11T19:11:00.009+02:00

Za oknem upały, dlatego więc postanowiłam nie pozbywać rodziny obiadu... a podać im coś odświeżającego i lekkiego zarazem. Ta zupa jest tak delikatna i pyszna, że dziwię się sobie, że robię ją tak rzadko.

0,5 kg wiśni
2 litry wody
100 ml kwaśnej śmietany 12%
cukier kryształ
ugotowany makaron bądź ryż

Wiśnie drylujemy, zalewamy wodą i gotujemy do momentu wrzenia.
Słodzimy ją według gustu.
Wlewamy rozmąconą śmietanę.
Dodajemy ugotowany makaron, bądź ryż.
Odstawiamy do wystudzenia.
Podajemy na zimno lub jak ktoś woli póki jest jeszcze ciepła.
Prościzna, łatwizna a jaka pychota.

Kreta, Kreta, Kreta

2010-07-06T22:48:00.008+02:00

Ach...
... pomimo, że wróciłam już kilka dni temu to nadal bujam w chmurach kreteńskich. Ciężko wraca się do szarej rzeczywistości, oj ciężko.
Tam było jak w bajce...
No może nie do końca, gdyż Kreta jest po prostu brudna, o czym mało kto wspomina. Jednak tam gdzie dało nam się uciec od tłumów okazywało się, że są na Krecie urokliwe i o dziwo czyste miejsca.
Do takich niewątpliwie należy wyspa Elafonisi... do której z Krety dochodzi się pieszo, brodząc w płyciutkiej lagunie. Plaża na Elafonisi uważana jest za najpiękniejszą w Europie. I ja się pod tym podpisuję. Widok zapiera dech. A różowy piasek wokół wyspy jest faktycznie różowy - i nie są to mity na jego temat. Byłam, widziałam, on jest różowy. Z tą małą różnicą, że nie ma go, aż tak wiele jak moja wyobraźnia na to wskazywała. Dla mnie dużym plusem była dzikość tego miejsca, mimo turystów tam przebywających.
Kolejne miejsce pod którego jestem wrażeniem to miasteczko Aghios Nikolaos, czyli Święty Mikołaj - przepiękne miejsce. To takie miasteczko jak malowane, jak z pocztówki. Te białe domki nad zatoką Mirabello i nad jeziorem bez dna... jakże piękny i romantyczny widok.
Dotarłam też na plażę w Matali. Plażę, którą w latach 60 umiłowali sobie hippisi z całego świata. Miejsce magiczne i psychodeliczne dzięki grotom, które otaczają ową plażę. Groty te powstały w okresie neolitu. W I i II w n.e. były one wykorzystywane jako katakumby, w których to chowano zmarłych.
Kreta to wyspa górzysta. I to piętrzą się tam moi drodzy góry, które mają ponad 2450 m n.p.m. Wąwóz Samaria to miejsce, które będąc na Krecie trzeba obowiązkowo zobaczyć. Ten wąwóz to 18 km trasy w Górach Białych, kończącej się przy Morzu Libijskim, otoczonej parkiem narodowym. Jest on najdłuższym wąwozem w Europie. Robi wrażenie.
Być na Krecie i nie zahaczyć o Santorini to grzech. Tak więc popłynęłam i tam. Widziałam już kilka wysp greckich i Thira Θηρα, bo tak mówią na nią Grecy, to najpiękniejsza według mnie wyspa grecka. W sumie to wierzchołek wulkanu, który to zanurzony jest w morzu. Widokówkowa grecka zabudowa czyli niewielkie białe domy z niebieskimi dachami powoli przechodzą w mit... gdyż po objechaniu całej wyspy zauważyłam nieliczne domy w tej kolorystyce. Za to wszędzie panoszy się biel co sprawia, że jest tam po prostu cudnie. I co ważne jest czysto. A biel domów i lazur morza jeszcze tą czystość potęguje.
Odwiedziłam też Spinalongę, czyli tzw. wyspę trędowatych. Wyspę tą zabudowali swego czasu wenecjanie. Jednak od 1903 roku do 1957 roku stała się miejscem zsyłki ludzi chorych na trąd. I gdyby nie ten fakt zwiedzałoby się ją lżej - bo krajobraz wkoło wyspy był rajski wręcz... a tak świadomość skumulowanego ludzkiego cierpienia w tym miejscu źle działała na moją psychikę i nawet te widoki nie były w stanie mi tego złagodzić.
W międzyczasie zwiedziłam też miejscowość Knossos. Tam można podziwiać ruiny pałacu z kultury minojskiej 2000-1400 p.n.e. Był to największy a zarazem najpiękniejszy pałac minojski. Rozciągał się na ponad 2 ha. To z tym pałacem wiąże się mit o Minotaurze, Ariadnie, Dedalu i Minosie.
A tu parę fotek, na kilku nawet jestem.

No... czas już zejść z obłoków ;) To tyle po krótce o mojej wycieczce po Krecie.

Brokułowe placki

2010-07-03T18:50:00.006+02:00

Składniki:

2 średniej wielkości brokuły
2 jajka
ok. 1/2 - 3/4 szklanki mąki
3 ząbki czosnku
1 cebula
sól
pieprz czarny mielony
oregano
kilka plasterków wędzonego boczku
oliwa z oliwek do smażenia

Brokuły oraz cebulę trzemy na tartce o drobnych oczkach.
Dodajmy do nich mąkę, jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz przyprawy.
Smażymy je tak jak placki ziemniaczane... z tą małą różnicą, że na wierzch każdego placka kładziemy po plasterku bądź dwóch boczku.
Podajemy na gorąco... mmmm... polecam.

Pierożki, kółeczka - z truskawkami

2010-06-10T12:15:00.001+02:00

Składniki:

Ciasto:
4 szklanki mąki
2 jajka
4 łyżki śmietany 18%
4 łyżki oliwy
3/4 szklanki wody
szczypta soli

kilka łyżek cukru waniliowego
ok. 40-50 małych truskawek

Śmietanę rozmącamy z jajkami i oliwą.
Dodajemy je do mąki ... dolewamy wodę, sól i wyrabiamy ciasto na pierogi.
Ciasto dzielimy na części i wałkujemy, wycinamy kółka.
Na każde kółko kładziemy po jednej małej truskawce podsypujemy ociupiną cukru waniliowego i sklejamy w pierogowe kółeczka.
Gotujemy je w lekko osolonej wodzie.

Burgery drobiowe nieco otulone

2010-06-10T11:55:00.002+02:00

Składniki:

1 pierś z kurczaka
1 jajko
4 łyżki siekanego koperku
2 łyżki bułki tartej
sól
pieprz czarny świeżo mielony
papryka słodka mielona
pół szklanki śmietany 18%
5 dkg tartego żółtego sera
5 łyżek ketchupu

Mięso kroimy w drobniutką kostkę.
Dodajemy do niego jajko, bułkę tartą, koperek, przyprawy - wyrabiamy je a następnie formujemy burgery.
Tak uformowane burgery układamy w naczyniu żaroodpornym.
Pieczemy je w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez 25 minut.
Śmietanę mieszamy z ketchupem, tartym serem i polewamy tym każdego burgera... pieczemy je jeszcze przez 5 minut.
Serwujemy na gorąco.

Biszkoptowa pianeczka

2010-05-30T16:44:00.009+02:00

Przywitał mnie dziś poranek jakże piękny i słoneczny. "Wyległam" więc na taras zaczerpnąć świeżego powietrza. I tak mi się cudownie i błogo leniuchowało mając pod ręką tą oto piankę.

- Czy tak wygląda raj ? ... bo jeśli tak, to ja chcę zawieruszyć się w jego czeluściach :)

Składniki:

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu

Pianka:
500 ml śmietany 30%
2 galaretki malinowe
2 szklanki wody
8 łyżek soku wiśniowego

2 galaretki truskawkowe
1 szklanka wody

sok ananasowy do nasączenia biszkoptu

Jajka miksujemy z cukrem do "białości".
Dodajemy mąki, proszek do pieczenia oraz ocet.
Wykładamy do tortownicy 28 cm i pieczemy przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Wystudzony biszkopt kroimy na 2 plastry.
Galaretki malinowe rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej wody i w 8 łyżkach soku wiśniowego.
Schładzamy je.
Galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej wody i ją też odstawiamy do schłodzenia.
Śmietanę ubijamy na sztywno.
Gdy galaretki malinowe robią się gęstniejące ale jeszcze są ciekłe ... dolewamy je do ubitej śmietany i mieszamy tak by powstała jednolita masa.
Plaster biszkoptu nasączamy sokiem z ananasa.
Wykładamy na niego piankę malinową.
Na piankę wylewamy gęstniejącą galaretkę truskawkową.
I przykrywamy plastrem biszkoptu, który również nasączamy sokiem ananasowym.

Pycha....

Miodowe naleśniki trójkąciki

2010-05-30T16:08:00.007+02:00

Składniki:

Ciasto:
3 szklanki mleka
3 szklanki mąki
1/4 szklanki miodu
2 jajka
1 łyżeczka cukru waniliowego
6 łyżek oleju

Nadzienie:
30 dkg białego sera
3 łyżki miodu
5 łyżek śmietany
miąższ z laski wanilii

oliwa do smażenia

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe wyrabiamy ze sobą tak by powstała jednolita masa.
Ser przeciskamy przez praskę.
Dodajemy śmietanę, miód oraz wydrążony miąższ z laski wanilii... mieszamy ze sobą.
Smażymy naleśniki.
Każdy naleśnik smarujemy masą serową.
Składamy w trójkąty.
Podajemy na gorąco.

Pizza makaronowa

2010-05-20T10:04:00.003+02:00

Składniki:

25 dkg makaronu spaghetti
7 ząbków czosnku
1/2 szklanki pomidorów pokrojonych, w zalewie, bez skórki
20 dkg mozzarelli
3 jajka
3 łyżki mleka
1 łyżka śmietany
1 łyżeczka oregano
pieprz czarny mielony
kilka plasterków salami
kilka oliwek
2 małe pomidory
3 łyżki tartego sera żółtego
bazylia do dekoracji
sól
pieprz czarny mielony

Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody.
Czosnek przeciskamy przez praskę, mozzarellę natomiast kroimy w plastry.
Jajka roztrzepujemy z mlekiem, śmietaną - dodajemy czosnek.
Sos jajeczny doprawiamy do smaku.
Ugotowany i odcedzony makaron mieszamy z sosem.
Z makaronu zwijamy 6 gniazdek., które układamy na papierze do pieczenia.
Na każde gniazdko wykładamy pomidory z puszki wraz z zalewą pomidorową, salami, oliwki, mozzarellę oraz pomidory /świeże/
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez ok. 10 minut.
Przed podaniem posypujemy odrobiną tartego żółtego sera.

Przepis ten odkryłam dzięki Anecie, która wyczytała go z gazety "Sól i pieprz"... jednak ja go trochę zmodyfikowałam bojąc się suchości makaronu.

Schab z przeplatanym chrupiącym boczkiem

2010-05-16T15:23:00.006+02:00

Składniki:

4 plastry schabu
8 plasterków wędzonego boczku
1 łyżka majonezu
pół łyżeczki musztardy
oliwa do smażenia
sól
pieprz czarny świeżo mielony
pieprz ziołowy

Schab rozbijamy dość cienko.
Nacinamy na nim otwory i przekładamy przez nie boczek / po dwa plastry boczku na jeden plaster schabu/.
Posypujemy przyprawami oraz smarujemy majonezem i musztardą.
Smażymy na rumiano z obu stron.

Golonka w chrupiącej ziołowej panierce

2010-05-13T19:05:00.002+02:00

Składniki:

1 tylna golonka
włoszczyzna
świeży bądź suszony rozmaryn, lubczyk oraz tymianek
4 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny, świeżo mielony
papryka słodka mielona
papryka ostra mielona
1/3 szklanki bułki tartej
1/3 szklanki oleju

Golonkę gotujemy na miękko w osolonej wodzie wraz z włoszczyzną.
Gdy mięso jest już miękkie wyjmujemy kostkę i kroimy je w mniejsze porcje.
Nacieramy solą, ziołami, czosnkiem oraz przyprawami.
Podsmażamy na oleju podsypując co chwila bułką tartą.

Brokuły nieco paprykowe

2010-05-12T21:30:00.007+02:00

No wreszcie jestem. Dziękuję Wam za pamięć. Za ciepłe słowa. Za to, że mimo mojej nieobecności wdeptywaliście tutaj. Wybyłam na kilkanaście dni do Holandii i stąd ta moja długa rozłąka z blogowaniem i pichceniem. Ale już jestem i póki co koniec wojażowania... tzn do 19 czerwca... bo wtedy to wyruszę na Kretę.
Naszło mnie dziś na brokuła. Bardzo lubię tą jego wersję. Jest niezwykle aromatyczna, pyszna i do tego fajnie się prezentuje na talerzu.

Składniki:

1 duży brokuł
1 czerwona papryka
2 duże cebule
ćwiartka jabłka
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka octu balsamicznego
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sól
pieprz czarny mielony

Brokuła dzielimy na mniejsze "różyczki" - gotujemy do miękkości na parze.
Resztę warzyw kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oliwie wraz z jabłkiem - pod koniec dodając ocet balsamiczny.
Doprawiamy do smaku.
Brokuła dodajemy do podsmażonych warzyw po czym smażymy wszystko razem ok. 3-4 minut.
Podajemy na gorąco.

Panna cotta - mocno waniliowa - z musem truskawkowym

2010-04-03T20:31:00.013+02:00

Składniki:

200 ml śmietany 30%
200 ml tłustego mleka
8 dkg cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
2 laski wanilii
3 łyżeczki żelatyny

20 dkg truskawek
3 łyżki cukru
kilka listków mięty

Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach gorącej wody.
Podgrzewamy mleko, śmietanę, cukier oraz laski wanilii wraz z wydrążonym miąższem.
Dodajemy rozpuszczaną żelatynę.
Wlewamy do foremek bądź miseczek, odstawiamy do ostygnięcia a potem wstawiamy do lodówki celem schłodzenia ;)
Podajemy polane musem truskawkowym.

Mazurek z masą krówkową

2010-04-02T20:11:00.008+02:00

Życzę Wam Kochani Wesołych, Radosnych, Zdrowych i Spokojnych Świąt Wielkiej Nocy !!!

p/s Udanych wypieków !!! :DDDD

Składniki / na dwa mazurki /:

60 dkg mąki
3 jajka + 1 żółtko
25 dkg masła
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli

1 kg masy krówkowej bądź krówek
laska wanilii
5 dkg masła
5 łyżek mleka

Składniki na ciasto zagniatamy ze sobą i odstawiamy je na godzinę do lodówki.
Krówki, masło oraz mleko podgrzewamy na wolnym ogniu, ciągle mieszając do momentu, aż masa krówkowa będzie gładka.
Z laski wanilii wydrążamy miąższ... dodajemy go do krówek.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na kształt blaszki, podsypując troszkę mąką / z tej porcji wychodzą dwa spody do mazurka na tortownicę 26 cm.
Ciasto wkładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i uciskamy je do niej... tworzymy wyższy brzeg... nakłuwamy je widelcem.
Pieczemy przez 15 minut w piekarniku nastawionym na 180 stopni.
Gdy ciasto jest upieczone i gorące wylewamy masę krówkową.
Odstawiamy do schłodzenia.
Potem dekorujemy bakaliami wedle gustu.

Babka majonezowa

2010-04-02T17:22:00.007+02:00

Jestem pod pozytywnym wrażeniem tej babki. Robi się ją prosto a smakuje wprost rewelacyjnie. Jest to babka z tych wilgotnych babek. Wprost rozpływa się w ustach. Nie no żałuję, że przez tyle czasu przepis ten omijałam szerokim łukiem.
Aniu dziękuję za oświecenie ;)

Składniki:

5 jajek
100 ml majonezu
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki tortowej
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka miksujemy z majonezem, aż będą gładką masą.
Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie je wyrabiamy.
Foremkę natłuszczamy i posypujemy bułką tartą / szczególnie dokładnie ją obsypmy na samy dole, by bez kłopotu wyszła z foremki /
Pieczemy ok. godziny w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.
Studzimy ją i ozdabiamy wedle uznania.

Paszteciki - ruloniki

2010-03-29T14:47:00.001+02:00

Jaka ja jestem monotematyczna. Tak sobie zdałam sprawę, że drożdże tu ... drożdże tam ... sobie dam ;) I Was katuję ;)

Składniki:

Ciasto:
3 dkg drożdży
30 dkg mąki tortowej
pół łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek
150 ml ciepłego mleka
120 ml ciepłej wody

Farsz:
1 ugotowana pierś z kurczaka
20 dkg ugotowanego boczku
1 jajko
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól,
pieprz czarny mielony

Składniki na farsz przepuszczamy przez maszynkę.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Dodajemy jajo i wyrabiamy na gładką masę.
Suche składniki na ciasto łączymy ze sobą.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku połączonym z oliwą.
Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą i wyrabiamy je robotem ok. 10 minut.
Ciasto rozwałkowujemy, kroimy na kwadraty 10x10 cm.
Na każdy taki kwadrat kładziemy porcję farszu i zwijamy w rulonik.
Smarujemy wierzch delikatnie żółtkiem.
Odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut i pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Kołacz pachnący wanilią

2010-03-27T08:33:00.005+01:00

Jako, że mój blog nazywa się "Waniliowo mi", nie mogłam wręcz nie przyłączyć się do blogowej akcji z wanilią w tle. Nazwa do czegoś zobowiązuje, no nie :)
Fakt faktem, że mój blog wanilią trąci tylko w mojej głowie. Jakoś tak zapach wanilii wprowadza mnie w sielską, anielską wręcz aurę, nawet na samą myśl o nim.

A to moja propozycja na Waniliowy weekend.

Składniki:

3,5 szklanki mąki
200 ml ciepłego mleka
50 ml wody gazowanej
4 dkg drożdży
1 laska wanilii
7 łyżek cukru kryształu o aromacie wanilii
pół łyżeczki soli
2 łyżki masła
1 jajko

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku wraz z cukrem.
Dodajemy żółtko, miąższ z laski wanilii oraz pozostałe składniki.
Wyrabiamy ciasto robotem tak długo, aż masa będzie jednolita i nie będzie lepić się do ręki... ciasto ma być coś a`la plastelina.
Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na 10 minut.
Po tym czasie formujemy 3 długie grubsze wałeczki oraz 3 długie cieńsze wałeczki.
Grubsze wałeczki zaplatamy w warkocz i układamy je w koło.
Cieńsze wałeczki również zwijamy w warkocz, układamy je w koło na tym grubszym warkoczu.
Smarujemy białkiem.
Odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut po czym pieczemy przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Zajączek wielkanocny

2010-03-26T23:42:00.005+01:00

Wszyscy dookoła pieką koguciki - a my... taaa dam - zrobiłyśmy zajączka.
Przy jego robieniu z Julią miałyśmy dziś ubaw. Sprawiło nam to wiele frajdy.
Jak ona zerkała czy aby z zająca nie robi się monstrum w piekarniku hihiii...
Także i u nas jakoś tak już świętami zapachniało.

Składniki:

2 szklanki mąki tortowej
2 dkg świeżych drożdży
niecałe 100 ml ciepłego mleka
2 łyżki miodu
1 łyżka oleju ryżowego
1 łyżeczka cukru
1/4 łyżeczki soli
1 żółtko do posmarowania zajączka

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku wraz z miodem i cukrem.
Dodajemy pozostałe składniki i porządnie je wyrabiamy do momentu, aż ciasto będzie odchodzić od ręki / ja wyrabiałam robotem ;) /
Formujemy zajączka.
Smarujemy go żółtkiem.
Odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.
Pieczemy przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.

Sernik, który nie opada

2010-03-24T11:17:00.010+01:00

Sernik ten odkryłam kilka dobrych lat temu na CinCin. Podała go tam Janie.
Od tamtego czasu robiłam go już setki razy. Za każdym razem wychodzi rewelacyjnie pyszny. A wiem co mówię, gdyż jestem maniakalną wyjadaczką serników. Moja Julia ma to po mnie... i jak nie upiekę na weekend sernika to mnie strofuje ;)

Cytując autorkę:
Składniki:

1 kg sera tłustego
1 kostka masła
1 szklanka cukru
10 jaj
1 budyń waniliowy Winiary
rodzynki, skórka pomarańczowa, siekane migdały
zapach arakowy (kilka kropel)

Ser przekręcić w maszynce 2 razy.
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
Ucierając dodać miękkie masło i stopniowo dodawać ser.
Wsypać do masy suchy budyń, dodać zapach arakowy i bakalie.
Wymieszać składniki na gładką masę.
Włączyć piekarnik i podgrzać do 220 stopni C.
Ubić 8 białek na bardzo sztywna pianę.
Szybko dodać do sera połowę piany i delikatnie z nim wymieszać, następnie dodać resztę piany i też połączyć ją z masa serową.
Natychmiast wyłożyć masę do wysmarowanej masłem tortownicy.
Od razu włożyć tortownicę do bardzo rozgrzanego piekarnika i piec w wysokiej temperaturze przez 5 minut.
Teraz maksymalnie zmniejszyć grzanie, aby temperatura spadła i ustaliła się na wartości ok. 180-200 stopni C.
W tej temperaturze piec sernik jeszcze przez minimum 45 minut, do zrumienienia wierzchu.
Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i nie otwierając drzwiczek pozostawić sernik na 10 minut. Teraz uchylić drzwiczki i pozostawić sernik do przestygnięcia na kolejne 10 minut.
Ostrożnie wyjąć tortownicę i przykryć ją z wierzchu deską do krojenia.
Przytrzymując lewą ręka deskę energicznie odwrócić sernik „do góry nogami”, tj. spodem do góry i tak go pozostawić na desce do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na balkonie.
Chłodny sernik można już swobodnie odwrócić, polukrować ( ja polałam go czekoladą ).
Przepis ten jest na tortownicę 26 cm. Choć ja piekłam go w 28 i był wysoki.

Golasy

2010-03-23T18:14:00.003+01:00

Ciekawe kto wymyślił tą nazwę hihiii...
Jest to danie regionalne z lubelszczyzny. Przyjemne połączenie kaszy z serem plus aromat wędzonego boczku sprawia, że masz ochotę je jeść, jeść i jeść.

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej
3 ugotowane, średniej wielkości ziemniaki
20 dag białego sera
2 jajka
10 dkg wędzonego boczku
kilka plasterków żółtego sera
sól
pieprz
papryka słodka mielona

Kaszę gryczaną gotujemy na bardzo miękko w 2 szklankach wody.
Ser, ziemniaki oraz kaszę przepuszczamy przez maszynkę / kaszę niekoniecznie - ja lubię smak kaszy więc nie trapię jej maszynką ;)
Boczek kroimy w drobniutką kostkę i rumienimy go na patelni wraz drobno posiekaną cebulą.
Wszystko razem mieszamy.
Dodajemy jajka.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Formujemy kotleciki, które po wierzchu dekorujemy żółtym serem.
Pieczemy w piekarniku przez 15 minut.
Podajemy na gorąco z różnymi surówkami.

Dwukolorowe naleśniki w kratkę

2010-03-22T17:48:00.005+01:00

A tak się bawiłam... no i taki tego efekt widzicie.

Składniki:

2 jajka
1 szklanka mąki tortowej
szczypta soli
5 łyżek cukru
2 szklanki mleka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka kakao

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą tak by powstało jednolite ciasto naleśnikowe, bez grudek.
125 ml ciasta odlewamy do mniejszej miseczki i dodajemy kakao.
Patelnię rozgrzewamy i wylewamy cienkim strumyczkiem na nią ciasto ciemne tworząc na patelni krateczkę... chwilkę podsmażamy i wylewamy na to porcję ciasta jasnego.
Smażymy z obu stron.
Podajemy na gorąco z dowolnymi dodatkami w środku.

Jajka sadzone... pieczone

2010-03-22T07:50:00.000+01:00

Jajka pieczone w muffinkowej foremce widziałam na którymś z blogów. Zrobiłam je i ja. Proste to to... a tak pięknie i czarownie prezentuje się na talerzu. No i smakuje równie wybornie.

Składniki:

6 plasterków szynki babuni
6 jajek
oliwa z oliwek
szczypiorek
5 dkg tartego sera żółtego

Muffinkową foremkę smarujemy oliwą.
Wykładamy w każdym wgłębieniu po plasterku szynki.
Posypujemy ociupinką tartego sera i wbijamy po jajeczku.
Pieczemy je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 5 minut / no chyba, że ktoś chce mieć jaja na twardo wtedy dłużej ;)
Wyjmujemy je, dekorujemy szczypiorkiem i podajemy póki są gorące.

Naleśniki szpinakowe pełne serów

2010-03-21T14:31:00.009+01:00

Na blogu Alivei zobaczyłam świetny pomysł na naleśniki. Naleśniki jakże inne niż wszystkie. Takie bijące zielenią po oczach. W sam raz na powitanie wiosny.
Aliveo dziękuję za natchnienie !!!
Wykombinowałam więc i ja szpinakowe cudo... choć robiłam je nieco inaczej niż Alivea.

Składniki:

Ciasto:
20 dkg rozmrożonego, podsmażonego szpinaku
1 szklanka mąki tortowej
1 jajko
1 i 1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek

Farsz:
15 dkg sera typu brie
5 dkg sera feta
10 dkg sera gouda
30 dkg wędzonego boczku
10 dkg pieczarek

Wierzch:
10 dkg sera typu gouda
papryka słodka mielona

Składniki na ciasto mieszamy ze sobą tak by powstało ciasto naleśnikowe.
Smażymy naleśniki.
Boczek kroimy w kostkę, pieczarki w plasterki i smażymy rumieniąc je na patelni.
Na każdy naleśnik układamy boczek z pieczarkami, ser brie oraz ser feta w plasterkach oraz ser gouda starty na tartce o drobnych oczkach.
Zwijamy w naleśniki.
Układamy na naczyniu żaroodpornym.
Posypujemy tartym serem oraz papryką.
Pieczemy przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Podajemy na gorąco z zestawem surówek.
Ja podałam ją z surówką z kiszonej kapusty... idealnie pasowała :)

Chleb z fetową niespodzianką

2010-03-21T10:48:00.001+01:00

Chleb ten, dla kogoś takiego jak ja, czyli lubiącego fetę to prawdziwy rarytas. Mogę go jeść bez dodatków. Są one, jak na moje podniebienie po prostu zbędne.

Składniki:

30 dkg mąki żytniej chlebowej
20 dkg mąki pszennej chlebowej
350 ml ciepławej wody
2,5 dkg drożdży
1 łyżka oleju ryżowego
3/4 łyżeczki soli
5 dkg sera feta

Mąkę, drożdże oraz wodę wyrabiamy mikserem przez dobrych kilka minut... po czym odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.
Dodajemy olej ryżowy, sól i ponownie wyrabiamy ciasto mikserem przez 5 minut.
Formujemy ciasto na kształt chleba jaki chcemy uzyskać, pamiętając by w środek rozkruszyć fetę.
Wierzch chleba masujemy ręką zmoczoną w ciepłej wodzie.
Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Pieczemy go około godziny w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Placuszki ? Racuszki ?

2010-03-20T10:00:00.009+01:00

Jak zwał tak zwał ... ale te placki mają to do siebie, że szybko się je robi i równie szybko znikają z talerza. Tak nawet myślałam jaką ilość musiałabym ich usmażyć by coś ocalało ??? ;)

Składniki:

5 większych kwaskowatych jabłek
1 dojrzały banan
1 łyżka kaszy manny
2 łyżki miodu
2 jajka
6 łyżek mąki tortowej
olej do smażenia

Jabłka obieramy i trzemy je na tartce o grubszych oczkach.
Dosypujemy do nich kaszę mannę i odstawiamy je na 10 minut.
Po tym czasie dodajemy miód, jaja oraz mąkę... dokładnie mieszamy.
Banana kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do ciasta.
Placki smażymy na rumiano z obu stron.
U mnie znikają jak są jeszcze gorące ;)

Szarlotka przesypywana kaszą manną

2010-03-18T12:07:00.007+01:00

Szarlotkę tą upiekł mój tata. Zdolniacha z niego no nie ?
Szarlotka ta jest po prostu pyszna. Ja uwielbiam kaszę mannę a pojawiająca się ona między jabłkami ( jest wyczuwalna i widoczna ) to poezja wprost.

Składniki:

20 dag mąki
30 dag kaszy manny
20 dag cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1 i 1/2 kg jabłek typowo szarlotkowych, kwaśnych
1 cytryna
1 łyżeczka cynamonu
15 dag masła

Wszystkie sypkie składniki mieszamy ze sobą - dzielimy je na 3 równe części.
Jabłka obieramy i kroimy w cienkie plasterki... kropimy je sokiem z cytryny i prószymy cynamonem.
Foremkę dobrze nacieramy tłuszczem i wsypujemy 1/3 sypkich składników.
Na to wykładamy 1/2 jabłek i zasypujemy kolejną porcją sypkich składników.
Masło kroimy na cienkie plasterki i układamy na wierzchu.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni około godziny.
Odstawiamy ją by postała w chłodzie - najlepiej podawać ją na drugi dzień.
Mniam :)

Kodeński chleb razowy

2010-03-17T10:06:00.003+01:00

Robiłam już różne chleby i aż wstyd przyznać, że swój regionalny chleb piekłam dopiero teraz. Chleb ten wywodzi się z lubelszczyzny właśnie a tradycja wypieku tego chleba sięga XVI wieku. Pozmieniałam w nim to i owo. Sam fakt, że nie piekłam go w piecu chlebowym zapewne też nie jest bez znaczenia... no ale mam choć namiastkę tego chleba w moim wykonaniu bo piekłam go na kamieniu hihii ;)))

Składniki:

20 dkg zakwasu aktywnego
20 dkg mąki pszennej razowej typ 1850
20 dkg mąki żytniej razowej typ 2000
ok. 3/4 szklanki ciepłej wody
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 łyżka miodu
łyżeczka siemienia lnianego

Mąki mieszamy ze sobą dodajemy zakwas oraz sól.
Wyrabiamy ciasto chlebowe robotem przez 10 minut i odstawiamy je na 4 godziny.
Po tym czasie przekładamy ciasto do foremki chlebowej wysmarowanej tłuszczem.
Wyrównujemy je, spryskujemy wodą ... po czym wkładamy do woreczka zawiązujemy go i czekamy, aż ciasto podwoi swą objętość.
Ciasto wkładamy do zimnego piekarnika i podgrzewamy je do 220 stopni.
Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 200 stopni.
Chlebuś pieczemy przez godzinę.

Τυρόψωμο - greckie "plecioneczki" bułeczki

2010-03-16T11:54:00.006+01:00

Moja familia miała okazję szamać takie oto bułeczki. Bułeczki te są inne niż wszystkie, gdyż w środku przeplata się tam feta z oregano. Zdjęcia w przekroju niestety nie mam, bo nie lubię kroić bułek, gdy są jeszcze gorące tzn nie są wówczas fotogeniczne ... a gdy ostygną po prostu już ich nie ma. Wybaczcie więc :)

Składniki:

60 dkg mąki pszennej
1 łyżeczka soli
4 dkg świeżych drożdży
1 łyżka miodu lub syropu klonowego
4 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka tłustego mleka

20 dkg sera feta
1 łyżka suszonego oregano

Wszystkie suche składniki łączymy ze sobą.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku połączonym z oliwą i miodem
... i wyrabiamy ciasto robotem - dość długo - ja wyrabiałam z 15 minut.
Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto dzielimy na 8-9 kawałków.
Każdy kawałek dzielimy na 3 mniejsze kawałeczki z których robimy dłuższe wałeczki... w środek jednego z tych wałeczków wkładamy rozkruszony ser feta oraz ociupinkę oregano - po czym zaplatamy te 3 wałeczki w pleciony warkocz.
Odstawiamy do wyrastania na ok. 40 minut.
Można je posmarować roztopionym masłem przed upieczeniem.
Pieczemy je przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Drożdżówki z morelami

2010-03-15T11:26:00.003+01:00

Składniki:

ok. 1/2 kg mąki
3 dkg drożdży
6 łyżek cukru kryształu
szczypta soli
1 szklanka mleka
3 łyżki masła roztopionego

6 moreli + 1/2 szklanki cukru + 3/4 szklanki wody
cynamon

Morele dzielimy na mniejsze kawałki i gotujemy je w słodkim syropie przez 10 minut - studzimy.
Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy ciepłe mleko, pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto robotem przez 15 minut.
Ciasto ma odchodzić od ręki... gdyby tak nie było podsypujemy je delikatnie mąką.
Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 1 cm, wycinamy kółka.
Na każdym kółku układamy morele.
Posypujemy je delikatnie cynamonem.
Z resztek ciasta zwijamy warkoczyki i przyczepiamy je do owych "kółek" z morelami / na wierzch.
Odstawiamy je do wyrośnięcia na 20 minut.
Możemy je posmarować białkiem bądź żółtkiem... ja nie smarowałam.
Z tej porcji wychodzi 8 drożdżówek.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez ok. 15 minut.

Chleb z jabłkiem i ziemniakami

2010-03-10T11:40:00.003+01:00

Chleb ten jest niesamowity. Uzależniłam się od niego chyba. Jest tak aromatyczny i wilgotny, że wcinanie go to sama przyjemność. Nawet masła mi do niego nie potrzeba :D

Składniki:

30 dkg mąki żytniej chlebowej
20 dkg mąki pszennej chlebowej
350 ml ciepławej wody
2,5 dkg drożdży
1 jabłko, średniej wielkości
2 małe ziemniaki
1/2 łyżeczki soli

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie.
Dodajemy łyżkę mąki żytniej i wyrabiamy to mikserem przez 5 minut... po czym odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.
Ziemniaki obieramy i trzemy na tartce o drobnych oczkach... jabłka natomiast obieramy i trzemy na tartce ale o średnich oczkach.
Dodajemy do drożdży pozostałe składniki - ponownie wyrabiamy ciasto mikserem przez 5 minut.
Formujemy ciasto na kształt chleba jaki chcemy uzyskać i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia... pamiętajmy by przykryć wyrastający chleb ściereczką.
W trakcie wyrastania kilkakrotnie skrapiamy wierzch chleba wodą / najlepiej spryskiwaczem /
Pieczemy go około godziny w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Wątróbka drobiowa w orzechowej otoczce

2010-03-07T20:01:00.004+01:00

Składniki:

0,5 kg wątróbki drobiowej
pół szklanki płatków corn flakes
5 dkg nerkowców
sól
pieprz czarny mielony
papryka słodka mielona
oliwa

Corn flaksy rozkruszamy na drobniejsze kawałeczki a orzechy mielimy na pyłek.
Wątrobkę prószymy przyprawami i obtaczamy ją w owym pyłku oraz w corn flakesach.
Układamy ją w naczyniu żaroodpornym... polewamy odrobiną oliwy.
Pieczemy przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Sola zapiekana w serach

2010-03-04T08:34:00.007+01:00

Tym razem na tapetę wzięłam solę. Była bardzo smaczna, nie powiem. Z tymi serami komponowała się idealnie. Choć weźcie na mnie poprawkę, gdyż ja jestem maniakalną wyjadaczką i ryb i serów ;)

Składniki:

0,5 kg filetów z soli
5 dkg sera feta
10 dkg sera typu mazdamer
10 dkg sera typu gouda
2 łyżki tartego parmezanu lub pecorino
pieprz czarny mielony
papryka mielona chilli
oliwa z oliwek

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą.
Spód posypujemy odrobiną papryki chilli po czym układamy na tym filety z soli.
Prószymy je pieprzem oraz papryką chilli.
Następnie posypujemy serem feta pokrojonym w drobną kosteczkę oraz tartymi serami.
Pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.